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Confettura ecologica di ciliegie gialle

Confettura ecologica di ciliegie gialle



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Lavate le ciliegie, mondate le code, privatele dei semi.

Un piatto fondo pieno di ciliegie snocciolate, una da 1kg. lo zucchero e 1 bicchiere d'acqua si fanno bollire prima a fuoco alto (circa 10 minuti, fino a quando inizia a bollire), poi a fuoco medio. Prendete la schiuma che si forma e masticatela di tanto in tanto, in modo che non si attacchi alla padella. Utilizzare solo un cucchiaio di legno per la marmellata. Infine aggiungete il succo di un limone e mescolate.

Suggerimenti. È pronto quando si prende un po' di sciroppo, lo si lascia raffreddare un po' sul cucchiaino e lo si mette su un piattino, e si forma un chicco che non si allunga (non è più liquido)

Un altro segno che è pronto. Prendete un po' di sciroppo tra pollice e indice e quando sbucciate un po' le dita (circa 1 - 1,5 cm), lo sciroppo dovrebbe essere spalmato tra le dita.



Confettura / Marmellata di ciliegie

Chiamarla marmellata… chiamarla marmellata..
So che mia madre la faceva in casa con lo sciroppo... come io ho fatto la marmellata di rose e la marmellata si faceva bollire di più con lo zucchero... quindi, come ho fatto adesso, quale sarebbe?

ingredienti
1kg di amarene
650 gr di zucchero
3 cani d'acqua

In una pentola dal fondo spesso, ho fatto bollire le ciliegie con l'acqua.
L'ho lasciato sobbollire nella sua legge, durante il quale ho fatto un buon dolce (lo posterò domani).
Quando il succo si è dimezzato (lasciare le ciliegie) ho aggiunto lo zucchero.
Ho lasciato sobbollire per altri 35-40 minuti, pulendo di tanto in tanto la schiuma che si formava. Era così buono che non ho nemmeno messo il limone che avevo preparato per aggiungere. Ora ..a seconda della pentola che fai bollire io ho una pentola che anche se era piuttosto costosa, è molto buona, ha un fondo spesso e non devo mescolare troppo quando faccio bollire qualcosa. Se non avete una pentola spessa, vi consiglio una ciotola di tuci in quanto è altrettanto buono oppure se non mescolate più spesso dopo aver aggiunto lo zucchero, non fumate marmellata/confettura.
Ho continuato a estrarre il piattino per vedere quanto fosse denso dopo il raffreddamento, e quando ho pensato che fosse pronto ho spento il fuoco. Si addensa molto dopo il raffreddamento, non far bollire troppo.

Ho versato in barattoli puliti, sterilizzati e caldi e ho avvitato i coperchi.

Se ne fai quantità maggiori che tieni in dispensa, aggiungi un po' di conservante.

Ho preso due vasetti da 320 più una ciotola che ci sarebbe arrivata per due giorni a colazione, con latte e burro.

Dopo aver assaggiato quello che è uscito, ho detto con un sorriso: mi piace la marmellata di ciliegie.
E ai bambini è piaciuto molto.)


Ricetta marmellata di ciliegie gialle con zucchero di canna, noci e cardamomo

ingredienti

  • 4 chilogrammi di ciliegie gialle da cui vengono rimossi i semi
  • 800 g di zucchero di canna (tipo muscavado)
  • una manciata di gherigli di noce
  • succo di limone
  • alcuni semi di cardamomo (facoltativo)

Metodo di preparazione
Lavate bene le ciliegie. Le fosse vengono accuratamente rimosse. Sopra ogni strato di ciliegie mettete lo zucchero di canna muscavado (è più dolce dello zucchero normale secondo me, quindi se ne può usare una quantità minore). Lasciare raffreddare fino a quando non si forma uno sciroppo. Mettere sul fuoco molto basso e mescolare con un cucchiaio di legno ogni pochi minuti. Se brucia, il gusto sarà compromesso. Anche la schiuma viene accuratamente rimossa. Dopo 2 ore di cottura ho aggiunto i gherigli di noce e il succo di limone appena spremuto. Ho lasciato il cardamomo per 2 ore e poi l'ho tolto dalla marmellata. Poiché lo zucchero di canna ha pigmei forti, le ciliegie assumeranno il suo colore, quindi la marmellata di ciliegie gialle sarà come il colore della prugna. È pronto quando la quantità si è dimezzata. Controlla la consistenza dello sciroppo di marmellata. Deve avere la consistenza del miele. Mettere in barattoli di vetro puliti e asciutti e poi sterilizzare in forno.
Ho preso circa 2,5 kg di marmellata.


Confettura / Marmellata di ciliegie

Chiamarla marmellata… chiamarla marmellata..
So che mia madre la faceva in casa con lo sciroppo... come io ho fatto la marmellata di rose e la marmellata si faceva bollire di più con lo zucchero... quindi, come ho fatto adesso, quale sarebbe?

ingredienti
1kg di amarene
650 gr di zucchero
3 cani d'acqua

In una pentola dal fondo spesso, ho fatto bollire le ciliegie con l'acqua.
L'ho lasciato sobbollire nella sua legge, durante il quale ho fatto un buon dolce (lo posterò domani).
Quando il succo si è dimezzato (lasciare le ciliegie) ho aggiunto lo zucchero.
Ho lasciato sobbollire per altri 35-40 minuti, pulendo di tanto in tanto la schiuma che si formava. Era così buono che non ho nemmeno messo il limone che avevo preparato per aggiungere. Ora ..a seconda della pentola che fai bollire io ho una pentola che anche se era abbastanza costosa è molto buona, ha un fondo spesso e non devo mescolare troppo quando faccio bollire qualcosa. Se non avete una pentola spessa, vi consiglio una ciotola di tuci in quanto è altrettanto buono oppure se non mescolate più spesso dopo aver aggiunto lo zucchero, non fumate marmellata/confettura.
Ho continuato a estrarre il piattino per vedere quanto fosse denso dopo il raffreddamento, e quando ho pensato che fosse pronto ho spento il fuoco. Si addensa molto dopo il raffreddamento, non far bollire troppo.

Ho versato in barattoli puliti, sterilizzati e caldi e ho avvitato i coperchi.

Se ne fai quantità maggiori che tieni in dispensa, aggiungi un po' di conservante.

Ho preso due vasetti da 320 più una ciotola che ci sarebbe arrivata per due giorni a colazione, con latte e burro.

Dopo aver assaggiato quello che è uscito, ho detto con un sorriso: mi piace la marmellata di ciliegie.
E ai bambini è piaciuto molto.)


Marmellata di uva spina (bische, cosmesi) ricetta classica

Marmellata di uva spina (bische, cosmetici) ricetta classica. Confettura aromatica di uva spina rossa, verde o gialla. Come fare marmellata, bische o marmellata acida? Ricette di uva spina. Ricette di marmellate fatte in casa.

Ho qualche cespuglio di uva spina in giardino perché amo i frutti acerbi. Nel primo anno avevo un cespuglio di uva spina verde che diventava giallo a maturazione e un cespuglio di uva spina rossa. Penso che gli sia piaciuto e l'hanno mangiato, quindi dopo qualche anno abbiamo 2 grandi cespugli di uva spina rosa.

L'uva spina ci è nota sotto diversi nomi: uva spina, uva spina, uva spina, biancospino, ecc. I nomi agriš o bische derivano dalla lingua ungherese (egres, buszke, piscia). In altre lingue l'uva spina è chiamata: Stachelbeere (Tedesco), uva spina (Inglese), uva spina (Italiano), sgombro uva spina (Francese), uva spina o uva spina (Spagnolo). Maggiori dettagli sulle uva spina e sulle loro varietà sono disponibili qui. (fonte immagine)

In Transilvania e Banato sono molto diffuse le uva spina (come il rabarbaro o il rosinchinele, i ribizli) e vengono utilizzate sia nella preparazione di piatti salati (zuppa di uva spina, salsa di uva spina) che dolci (marmellate, torte). Alla fine vi lascio con altre idee di tipi di uva spina.

Dopo aver fatto il pieno di uva spina raccolta in giardino, ho messo anche 4 vasetti di marmellata per l'inverno. È una prelibatezza agrodolce dal colore ruvido.

Da queste quantità risultano 4 vasetti da 330 g di marmellata di uva spina.


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Quando ho creato la confettura di ciliegie gialle ho re-imparato cosa significhi la naturale nobiltà di consistenza, colore, gusto. Quando l'abbiamo assaggiato, la prima parola che abbiamo pensato è stata "amore". E quando, accanto alle sfere come strappate al sole, aggiunsi i pezzi irregolari ma fini di terra, sentii la quieta gioia di quelle compenetrazioni sempre predestinate.

Come in una danza in cui entrambi i partner, seppur diversi, si uniscono e combinano i loro movimenti in modo perfetto e autosincrono. Le ciliegie gialle sono arrivate a questo incontro con una naturale dolcezza carnosa. Crudi o maturi, sono allegri, sempre giovani, mantenendo la loro freschezza e vigore.

Durante questo tempo, le noci le temperano leggermente quanto basta per ottenere un gusto non molto stridente, ma con il potere di rimanere nella mente molto tempo dopo averlo gustato. Le noci sono sode e meno giocose delle ciliegie gialle, ma con sostanza.

Entrambi sono sostenuti dallo sciroppo cremoso che li separa e li unisce allo stesso tempo, proveniente dal succo di entrambi.

Inoltre, ogni cucchiaino ricorda le grandi storie d'amore. Il tutto, con la loro quasi innegabile traccia di amarezza (dalle ciliegie gialle), un'amarezza che dona loro unicità. Per noi la dolcezza delle ciliegie gialle è la forma che a volte prende una storia d'amore. Per te?…


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