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Ricetta zuppa di gamberi cinese

Ricetta zuppa di gamberi cinese


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Questa zuppa leggera e rinfrescante ha sapori caratteristici della cucina cinese: sesamo, zenzero e anice stellato. I funghi secchi e i gamberetti essiccati si possono trovare nei supermercati più grandi e nei negozi di alimentari orientali.

7 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 25 g di gamberi secchi
  • Zenzero con radice fresca da 2,5 cm (1 pollice), affettato
  • 4 cipollotti
  • 1 anice stellato intero
  • Minestra
  • 6 funghi cinesi secchi, circa 15 g (½ oz) in totale
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Zenzero con radice fresca da 2,5 cm, tritato finemente
  • 2 cipollotti, affettati sottilmente
  • 55 g (2 oz) di germogli di bambù, tagliati a fiammiferi fini
  • 125 g di gamberi o gamberi sgusciati cotti
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 85 g di pasta all'uovo cinese fine
  • foglie di coriandolo fresco per guarnire

MetodoPreparazione:1h15min ›Cottura:10min ›Pronto in:1hr25min

  1. Metti tutti gli ingredienti per il brodo in una pentola capiente con 1,4 litri d'acqua – non è necessario sbucciare o tritare lo zenzero e i cipollotti poiché verranno scartati dopo la cottura. Portare a bollore, eliminando la schiuma, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Filtrare il brodo ed eliminare gli aromi.
  2. Mentre il brodo bolle, sciacquare i funghi secchi in acqua fredda e metterli in una ciotola. Coprite con acqua bollente e lasciate in ammollo per 20 minuti. Scolare, quindi eliminare i gambi duri e tagliare le cappelle dei funghi a fettine sottili.
  3. Scaldare l'olio di sesamo in una pentola capiente, aggiungere lo zenzero e cuocere per 30 secondi, mescolando. Aggiungere il brodo di gamberi e i funghi, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Aggiungere i cipollotti, i germogli di bambù, i gamberi o le mazzancolle e le salse di soia e di pesce. Riportare a ebollizione, quindi aggiungere i noodles e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono. Servire caldo, cosparso di foglie di coriandolo.

Qualche altra idea

Per una variante gustosa, cuocere le polpette di pesce nel brodo. Per preparare le polpette di pesce, metti 150 g di merluzzo o di eglefino senza pelle in un frullatore o in un robot da cucina con 1 cipollotto tritato, 1 cm di radice di zenzero fresco tritata, 1 cucchiaio di uovo sbattuto e 1 cucchiai di amido di mais, e lavorare fino a che liscio. Raffreddare il composto mentre si prepara il brodo di gamberi e si mettono a bagno i funghi. Arrotolare il composto di pesce in 16 palline. Nel passaggio 3, ometti i gamberi o i gamberi cotti e immergi le polpette di pesce nel brodo bollente quando aggiungi i noodles. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le palline salgono in superficie. Aggiungere 45 g di foglie di spinaci novelli e riportare a bollore. Servire con foglie di coriandolo tritate sparse sopra. * La zuppa può essere servita anche come piatto leggero per il pranzo. Basta aggiungere il doppio della quantità di pasta all'uovo (170 g/6 oz) e gamberi o scampi (250 g/9 oz).

Punti in più

La varietà degli ingredienti utilizzati in questa gustosa zuppa fornisce molti nutrienti essenziali, ma il risultato è comunque molto basso in calorie. * Gamberetti e scampi sono una buona fonte di calcio, un minerale essenziale per ossa e denti sani. * Per secoli, allo zenzero sono state riconosciute proprietà medicinali, in particolare aiutano la digestione e prevengono la nausea. I biscotti allo zenzero sono spesso consigliati alle donne in gravidanza per alleviare i sintomi della nausea mattutina.

Ogni porzione fornisce

B1, niacina, rame * B12, calcio, ferro, selenio * B6, potassio, zinco

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

L'odore, il sapore e il retrogusto erano come quelli di un negozio di animali o di un negozio di articoli acquatici, temo. Immagino che questo sia il sapore del cibo secco per i pesci d'acquario, perché l'odore è identico. La zuppa stessa - molto acquosa, non riuscivo a capire quale ingrediente l'avrebbe migliorata.-18 nov 2016


Per le salse, mettere la salsa di soia, l'olio di sesamo e uno dei peperoncini rossi tritati in una ciotola pulita e mescolare.

Nel frattempo mettete in un tegame l'aceto di riso, lo zucchero e il restante peperoncino rosso tritato e scaldate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi versate in una ciotola pulita.

Per il dim sum di gamberi, metti i gamberi in un piccolo robot da cucina e frullali fino a ottenere una purea. Trasferire in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne i dim sum, e mescolare accuratamente.

Adagiate gli involucri su un piano di lavoro pulito e mettete al centro di ogni involtino un cucchiaino di composto di gamberi. Ripiegare gli involucri sul composto di gamberi per creare un semicerchio. Con le dita umide premete insieme i bordi dell'involucro per sigillare i pacchetti dell'involucro e arricciare i bordi.

Mettere i fagottini in un piroscafo di bambù sopra una pentola di acqua bollente e coprire. Cuocere a vapore per 4-5 minuti o fino a quando il composto di gamberi è completamente cotto. Togliete dalla vaporiera e servite subito.

Per servire, posizionare il dim sum su un piatto da portata con entrambe le ciotole di salse a fianco.

Suggerimenti per la ricetta

Suggerimento: la miscela di gamberi può essere preparata in anticipo e refrigerata fino al momento del bisogno. Il dim sum va preparato all'ultimo minuto e servito subito.


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Sbucciare l'aglio e lo zenzero, lavarli e pulirli. Eliminate il picciolo dei cipollotti, tagliati a pezzetti, quindi sciacquateli e mondate.

Eliminate la vena di sabbia dei gamberi. Eliminate il gambo del cavolo cappuccio e degli spinaci. Lavare e pulire.

Rimuovere il peduncolo dal fungo shiitake. Lavare e pulire i germogli di soia.

Aggiungere 2 cucchiai di olio da cucina. Friggere il pepe di Sichuan a fuoco basso finché non diventa aromatico. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Schiacciare in piccoli pezzi.

Aggiungere 4 cucchiai di olio da cucina al wok. Quando l'olio è caldo, soffriggere l'aglio tritato a fuoco basso finché non diventa fragrante.

Aggiungere il peperoncino rosso fresco al soffritto. Aggiungere il pepe di Sichuan schiacciato e la pasta di fave per amalgamare bene.

Aggiungere la salsa Hoisin, la salsa di peperoncino all'aglio, la salsa di ostriche, il vino da cucina, lo zucchero per condire. Soffriggere finché non diventa aromatico aggiungere le cipolle verdi tritate e lo zenzero tritato.

Versare il brodo nella pentola. Aggiungere i gamberi freschi e portare a bollore a fuoco alto. La base del piatto caldo di gamberi è pronta.

Quando ti godi la pentola calda, porta a ebollizione la base della pentola calda. Quindi divertiti con altri ingredienti per pentole calde.


Fauci Di Pesce Con Zuppa Di Polpette Di Gamberi

Per i cinesi, la zuppa di pesce e i piatti sono popolari durante le occasioni speciali e le festività come il capodanno cinese (CNY) e i matrimoni. Di solito cotta nelle zuppe e talvolta al vapore e brasata, mi piace soprattutto la sua consistenza gelatinosa dopo la cottura.

Che cos'è Fish Maw?

Fauci di pesce è il termine commerciale delle vesciche natatorie essiccate (o vescica gassosa) di pesci di grandi dimensioni. È un organo in alcuni pesci che controlla la loro galleggiabilità. Insieme all'abalone, al cetriolo di mare e alla pinna di squalo, le fauci di pesce sono considerate una delle quattro prelibatezze del mare nella cucina cinese. Rallegrati se sei un fan delle fauci di pesce perché si dice che le fauci di pesce siano ricche di collagene e fanno bene alla pelle!

Tipico cinese, adoro mangiare cibi con un alto contenuto di collagene come zampe di maiale, nidi di uccelli, zampe di gallina e fauci di pesce, cose che alcuni stranieri trovano esotiche e persino spaventose. È semplicemente delizioso se cucinato bene.

Da quello che ho letto, le fauci di pesce sono classificate in base al sesso del pesce. Le vesciche di pesce maschio sono migliori di quelle femminili in quanto sono più spesse e possono sopportare tempi di cottura più lunghi. Ma se me lo chiedi, davvero non mi importa se è un maschio o una femmina purché abbia un buon sapore.

I prezzi possono differire astronomicamente per alcune varietà di fauci di pesce. Non è necessario acquistare i tipi costosi per questa zuppa di fauci di pesce a meno che tu non lo voglia. In effetti, puoi anche usare le fauci di pesce fritte molto più economiche (chiamate "tu più‘ in cantonese) che assomiglia molto alle fauci di pesce essiccate.

Le fauci di pesce devono essere messe a bagno in acqua prima della cottura in quanto sono molto grasse. Quindi sciacquateli un paio di volte e strizzateli delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso prima di affettarli.

Ho aggiunto yuan xiao bai (圆小白) per questa zuppa di fauci di pesce. Ha un sapore più dolce del cavolo napa (wong bok) che è quello che userei di solito. Apparentemente, sono disponibili solo durante il periodo CNY o almeno così mi è stato detto. Nel caso ve lo stiate chiedendo, l'ho comprato al supermercato Giant ma suppongo che potreste trovarlo anche al mercato umido.

Polpette di gamberi / Polpette di gamberi

Usare i gamberi per fare le polpette può essere costoso, quindi procurati gamberi più piccoli poiché verranno comunque tritati. Non frullare o tritare eccessivamente i gamberi in modo che abbiano una migliore sensazione in bocca. Il macinato di maiale funge da riempitivo e aiuta a legare insieme tutti gli ingredienti. Dopo la miscelazione, la pasta deve essere refrigerata per consentirne la solidificazione e i condimenti per conferire il loro sapore. Con questa ricetta si ottengono 15 palline di gamberi grandi (una non è nella foto) o 16 più piccole. Non preoccuparti se le polpette di gamberi non sono perfettamente sagomate. Il gusto è più importante.

Consiglio: Indossa guanti monouso se non vuoi che le tue mani si sporchino poiché la pasta è molto appiccicosa.

Per rendere elastiche le polpette di gamberi, le ho preparate e marinate tutta la notte (vedi ricetta per tutti i dettagli). Questo può sembrare un sacco di lavoro, ma ne vale la pena. Ho provato questa ricetta con e senza usare questo metodo e la mia famiglia ha convenuto che la versione con i gamberi preparati aveva un sapore migliore.

Le fauci di pesce non hanno molto sapore (piuttosto insipido in effetti) e quindi assorbono molto bene i sapori del liquido in cui sono cotte. Per preparare qualsiasi zuppa di pesce, tutto ciò che serve è un buon brodo e il gioco è fatto. A seconda degli ingredienti che usi, può essere semplice e casalingo o sontuoso.

Se ti senti indulgente, completa la zuppa con alcune fette di abalone. Spero che questa ricetta per la zuppa di fauci di pesce vi piaccia. Buona cucina! ?


1. Rimuovere i torsoli dal bok choy, tagliarli trasversalmente in quattro, quindi lavarli accuratamente e scolarli.

2. Mettere i noodles in uno scolapasta e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente calda, quindi scolarli.

3. Portare a ebollizione il brodo in una pentola capiente e dal fondo pesante. Aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e lo zucchero e mescolare per amalgamare.

4. Abbassa la fiamma, aggiungi i noodles scolati e fai sobbollire dolcemente per 30 secondi. Aggiungere il bok choy e il pollo e cuocere a fuoco lento per altri due minuti o fino a quando il pollo è cotto. Mescolare l'olio di sesamo, quindi rimuovere la pentola dal fuoco.

5. Versare la zuppa in grandi ciotole. Mettere il cipollotto e il peperoncino in una ciotola separata e servire insieme alla zuppa.


Zuppa Di Tagliatelle Con Gnocchi Di Gamberi 水饺面汤

Perbacco ! Il tempo vola davvero e siamo nelle ultime 2 settimane del 2015. Questo è stato un anno fantastico e ricco di eventi per me, anche se un po' stressante. Tuttavia, è stato un anno di grandi risultati e nel nuovo anno a venire, spero che ci sia più tempo per poter fare ciò che mi piace fare, ovvero cucinare, cuocere al forno, bloggare e, naturalmente, il negozio di biscotti online!

In realtà ho cucinato questa zuppa di gnocchi di recente perché il tempo è piuttosto fresco al giorno d'oggi e questo in qualche modo mi ha fatto desiderare per la maggior parte del tempo roba calda e zuppa. Ora le persone potrebbero chiedersi qual è la differenza tra gnocco e sfrenato! Penserei che gli gnocchi consistono tradizionalmente di funghi neri e germogli di bambù in cima a gamberi e carne macinati, mentre la sfrenata è puramente una combinazione di carne macinata e solo gamberi.

Ma in qualche modo mi sono reso conto che la zuppa di gnocchi trovata localmente si è evoluta per adattarsi al gusto locale, che è in qualche modo molto simile ai lascivi. Inoltre, anche il fungo nero e il germoglio di bambù non sono esattamente i miei preferiti, quindi sono più che felice di preparare questi gnocchi anche senza questi due.

Ora potete preparare questi gnocchi con largo anticipo e congelarli bene. Come e quando devi cucinare questa zuppa di gnocchi, tutto ciò che devi fare è preparare il brodo di zuppa, aggiungere gli gnocchi e tutto è buono. E questo è esattamente quello che ho fatto!

Ed ecco un consiglio se conservi questi gnocchi nel congelatore. Cercate di disporli in modo che non si tocchino inserendo una pergamena o della carta da forno tra di loro. Altrimenti, potresti scoprire che gli gnocchi si attaccano l'uno all'altro e la pelle degli gnocchi potrebbe strapparsi quando provi a separarli.

I noodles al gusto di gamberi che ho ottenuto da PurelyFresh si abbinano davvero bene con gli gnocchi di gamberi e la base di zuppa di acciughe.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pezzo (1/2 pollice) di radice di zenzero fresco, tritata
  • 6 once di gamberetti crudi, sgusciati e puliti
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 8 once di tofu, a dadini piccoli
  • ⅓ tazza di piselli surgelati, scongelati
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Scaldare l'olio in una pentola capiente o nel wok a fuoco alto. Cuocere l'aglio e lo zenzero fino a quando sono fragranti e leggermente dorati. Mescolare i gamberi e saltare in padella fino a cottura, quindi rimuovere e mettere da parte. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il tofu e i piselli, condire con sale e pepe, quindi riportare a bollore. Mescolare l'amido di mais con un po' d'acqua fino a formare una pasta sottile. Mescolare l'amido di mais nella zuppa e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non è chiaro e addensato, circa 1 minuto. Rimestare i gamberi nella zuppa e servire.


  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 500 g di gnocchi surgelati di gamberi o gnocchi di maiale
  • 4 tazze (1L) di brodo di pollo a ridotto contenuto di sale
  • 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Zenzero da 5 cm, sbucciato, tagliato a fiammiferi
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 bastoncini di cannella o aculei
  • 2 anice stellato intero
  • 2 strisce di scorza d'arancia
  • 1 Filetto di petto di pollo australiano Coles approvato RSPCA
  • 90 g di soba noodles
  • 1 mazzetto di baby buk choy, squartato per il lungo
  • 1 cucchiaio di olio al peperoncino o sambal oelek (facoltativo)
  • 2 cipollotti, affettati sottilmente in diagonale

PASSO 1

Scaldare metà dell'olio di sesamo in una casseruola capiente a fuoco alto. Aggiungere gli gnocchi e cuocere per 2 minuti o fino a doratura sottostante. Trasferire su un piatto.

PASSO 2

Aggiungere il brodo, la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero, l'aglio, la cannella, l'anice stellato, la scorza d'arancia e 2 tazze (500 ml) di acqua nella padella. Portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo. Aggiungi il pollo. Cuocere per 15 minuti o fino a cottura completa. Trasferisci il pollo in un piatto. Affettate sottilmente il pollo.

FASE 3

Rimettere gli gnocchi nella padella con i noodles di soba. Cuocere per 5 minuti o finché sono teneri. Mescolare nel buk choy. Dividere tra le ciotole da portata. Condire con l'olio di sesamo rimasto. Guarnire con pollo, olio al peperoncino o sambal oelek, se usato, e cipollotto.


Ho appena mangiato questo piatto al matrimonio di un amico e vorrei condividere questa ricetta con tutti voi. Ho due tipi di ricette da preparare per questo piatto che è la versione secca (il latticello diventa fiocchi) e la versione umida (il latticello rimane liquido). Sentiti libero di sostituire i gamberi con altri ingredienti a base di carne come pesce o calamari.

Di seguito il link per le ricette correlate:

Di seguito il lavoro di preparazione:

  • Lavare e sciacquare i gamberi, mondare e mettere da parte
  • Lavare e sciacquare il peperoncino, tritarlo finemente
  • Mettere il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola, mescolare finemente

Ricetta semplice per riso saltato con gamberi

Dalla freschezza piccante del cetriolo al tuorlo d'uovo che cola, il riso fritto con gamberi speziati non è migliore di questo. E non ci vuole molto per realizzarlo.

C'è sempre qualcosa di piuttosto speciale nell'avere un uovo fritto in cima al tuo pasto. Trovo che spesso completi quello che può essere un piatto relativamente semplice e lo eleva a nuovi livelli. Rompendo un tuorlo d'uovo morbido e liquido e mescolandolo con riso fritto saporito, è il pasto serale perfetto. Ecco perché la mia semplice ricetta per il riso fritto con gamberi funziona sia per una cena informale che per intrattenere amici e familiari.

Come fare il riso fritto con gamberi

Come la maggior parte dei piatti cinesi, tutto riguarda la preparazione in anticipo, quindi una volta che tutto il taglio e l'affettatura sono finiti, è praticamente buttare tutto nel wok e il gioco è fatto. Quindi tritate finemente gli spicchi d'aglio e grattugiate lo zenzero (anche se se volete saltare questo passaggio, trovo lo zenzero pigro da un tubo, brillante), quindi affettate finemente i cipollotti e il peperoncino. Prendi tutti gli altri ingredienti come la salsa di soia a portata di mano o dosati, pronti per la cottura. Quando l'olio è ben caldo nel wok, buttare l'aglio, lo zenzero, il peperoncino ei cipollotti e far rosolare, quindi aggiungere i gamberi e saltare velocemente. Se non volete cuocere troppo i gamberi, non appena iniziano a prendere un colore rosa, aggiungete il riso e il resto degli ingredienti, assicurandovi che il tutto sia amalgamato e che il riso sia ben caldo.

Una volta che il riso saltato con gamberi è pronto, puoi metterlo da parte e procedere con la preparazione delle uova fritte. Vuoi un tuorlo che cola, quindi una buona padella antiaderente funziona come una delizia per delle ottime uova fritte qui. Prendo l'olio caldo e rompo con cura le uova. Usando una spatola di legno, monto gli albumi in modo da formare una forma tondeggiante. e lasciate sfriggere per un minuto o giù di lì. Poi spengo il gas e lascio cuocere le uova nel calore residuo. A me funziona sempre!

Perché aggiungere il cetriolo a questo riso fritto con gamberi?

Onestamente, il cetriolo funziona davvero. La croccantezza e la freschezza del cetriolo si sposano molto bene con i sapori intensi del riso fritto con gamberi. E poiché sono in un condimento di succo di lime piccante, scaglie di peperoncino e olio di sesamo, racchiude davvero un grande pugno e fette attraverso la ricchezza. Se non vuoi il cetriolo, puoi assolutamente lasciarli fuori. Ma provaci.

Devi usare il riso freddo?

Idealmente, sì. Il motivo per cui il riso deve essere freddo è che se si salta in padella il riso caldo, diventa pastoso e si attacca insieme. Che non è quello che cerchi. Vuoi che i chicchi di riso siano separati e solidi, con un po' di un morso. Ecco perché il riso freddo avanzato è così ottimo per le ricette di riso fritto. Tutto quello che devi fare è fare un extra e coprire bene e conservare in frigorifero. Oppure, se sai che stai per preparare questa ricetta, cuoci il riso in anticipo, mettilo su una teglia o un piatto e mettilo in frigorifero pronto per essere usato in seguito.

Il riso si conserva per qualche giorno?

Se ti avanza del riso fritto con gamberi piccanti, mettilo in un contenitore adatto e conservalo in frigorifero per un massimo di due giorni. Scaldare molto bene in un microonde e assicurarsi che sia ben caldo prima di mangiare. Non conservare l'uovo avanzato. Non avrebbe un sapore molto gradevole…


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