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Cherche Midi premiata con due stelle da Pete Wells

Cherche Midi premiata con due stelle da Pete Wells



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Pete Wells è noto per aver sostenuto alcuni chef. ha sgorgato sull'impegno dello chef del Delaware e dell'Hudson Patti Jack per il regionalismo e la calda ospitalità, e ha trovato il cibo di Markus Glocker al Bâtard così buono che lo ha indotto a dichiarare "C'è gioia nella sua cucina." Il critico non ha gli stessi sentimenti confusi per il ristoratore Keith McNally, ma, come ha rivelato in la sua recensione di Cherche Midi questa settimana rispetta il successo di McNally ed è contento che il cibo della sua ultima impresa sia il migliore che ha offerto New York finora. Tuttavia, Wells sembra detestare l'esaltazione di alcuni suoi colleghi critici di ciò che vede come l'approccio piacevole ma stereotipato del ristoratore alla cena.

Rende evidente quest'ultimo punto all'inizio della sua recensione, quando chiama alcuni dei suoi colleghi più giovani, come Ryan Sutton dei mangiatori e Beth Landman del New York Post, e la loro ardente ammirazione per l'impero di Keith McNally con l'osservazione pungente: "Gli scrittori di cibo che stavano ancora mangiando salsa di mele con una cannuccia quando aprì il suo primo ristorante (l'Odeon, 1980) scrivono di lui con la stessa riverenza che gli scrittori di musica hanno per Leonard Cohen. Lui è "il re del freddo", il ristoratore che "possiede New York." Questo coronamento sembra strano a Wells, poiché crede che tutte le prove indichino il fatto che "quando si tratta delle attuali tendenze culinarie, in particolare di quelle a favore del centro, il signor McNally mostra un sano disprezzo, tendendo a volte all'ostilità... Cherche Midi potrebbe essere il suo più completo ripudio della scena del centro”.

È un rifiuto della sindrome dello chef sul piedistallo, poiché "Nei ristoranti di Mr. McNally, gli chef sono raramente trattati come delle star... Di conseguenza, forse, la loro cucina è quasi priva di ego; non si tratta di ciò che vogliono. Riguarda quello che vuoi, soprattutto se si tratta di carne rossa e vino francese". E la carne rossa abbonda nel menu di Cherche Midi; c'è una costoletta con "bordi scuri e arrostiti [che] aveva l'irresistibile intensità della corteccia su un ottimo petto alla brace, anche la notte in cui sono stati salati in modo aggressivo" e poi "Il menu offre tre più slot di carne di manzo. Steak frites fa una bella imitazione di una bistecca da bistrot parigino... Il filet mignon au poivre è molto più tenero, ovviamente, con meno sacrificio del sapore del solito. L'hamburger alto, compatto, piuttosto magro, senza gocciolamento e assolutamente eccellente è composto da costolette stagionate a secco; se metti il ​​naso abbastanza vicino, puoi sentire l'odore del armadietto della carne proprio attraverso l'aroma della marmellata di cipolle e pancetta.

Alcuni altri piatti che non prevedevano carne rossa hanno ricevuto menzioni d'onore, ma Wells crede che la cucina a volte si estenda eccessivamente, come spiegato dal suo giudizio che "qua e là, la cucina tende a abbellire eccessivamente". Tuttavia, ammette, alcuni piccoli passi falsi in cucina non sembrano essere sufficienti per inasprire la ricetta culinaria di successo per un ristorante che Keith McNally ha impiegato ancora una volta a Cherche Midi. In qualche modo, c'è un po' di magia McNally, e Wells deve passarla al ristoratore, che "Per tre decenni... ha rovistato nello stesso kit Lego... Nelle sue mani, questi trucchi logori danno ai ristoranti la nobiltà malconcia di un vintage Saab. Quando qualcun altro ci prova, finisce con una Ford Escort del 1986”.

Kate Kolenda è l'editore della guida di ristoranti/città presso The Daily Meal. Seguila su Twitter @BeefWerky e @ilconversatore.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

Arrivederci, costata di manzo stagionata con souflées di pommes eterei: Cherche Midi, Keith McNally's carnoso e acclamato dalla critica bistrot del Lower East Side, chiuso nel fine settimana dopo quattro anni a Bowery.

Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

Arrivederci, costata di manzo stagionata con souflées di pommes eterei: Cherche Midi, Keith McNally's carnoso e acclamato dalla critica bistrot del Lower East Side, chiuso nel fine settimana dopo quattro anni a Bowery.

Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

Arrivederci, costata di manzo stagionata con souflées di pommes eterei: Cherche Midi, Keith McNally's carnoso e acclamato dalla critica bistrot del Lower East Side, chiuso nel fine settimana dopo quattro anni a Bowery.

Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

Arrivederci, costata di manzo stagionata con souflées di pommes eterei: Cherche Midi, Keith McNally's carnoso e acclamato dalla critica bistrot del Lower East Side, chiuso nel fine settimana dopo quattro anni a Bowery.

Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

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Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

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McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


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McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


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Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

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McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Cherche Midi di Keith McNally ha chiuso

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Il team dietro il ristorante ha detto a Eater all'inizio di quest'anno che la scadenza del contratto di locazione era il motivo della chiusura. Secondo un avviso pubblicato sul sito web del Dipartimento del lavoro dello Stato di New York, la fine di Cherche Midi ha significato il licenziamento di 46 dipendenti.

McNally è arrivato per la prima volta nello spazio, all'angolo tra Bowery e Houston, nel 2008, quando ha aperto Pulino's, una pizzeria dalla crosta sottile che non è mai stata davvero accolta da commensali o critici. È rinato come Cherche Midi nel 2014, ottenendo consensi quasi immediati.

Pete Wells del Times ha premiato due stelle Hugh Merwin di Grub Street lo ha definito il "bistrot perfetto" e anche questo critico lo ha applaudito. "McNally continua a trafficare in un paradosso apparentemente impossibile: creare locali che sembrano after-party perennemente esclusivi per persone carine anche se sono ancora aperti (e accoglienti) per i walk-in", ho scritto nella mia recensione a due stelle.

È la seconda chiusura di alto profilo di McNally in altrettanti anni. Il suo Schillor's Liquor Bar ha chiuso lo scorso maggio dopo 14 anni di attività, mentre Pastis ha chiuso il Meatpacking nel 2014. Ma il ristoratore di origine britannica continua a gestire alcuni dei ristoranti più famosi della città, tra cui l'tutto il giorno Balthazar, la stella Michelin steakhouse che è Minetta Tavern, e Augustine, la brasserie dorata nel Financial District. Pastis dovrebbe riaprire anche nel West Village. McNally è ancora uno dei migliori ristoratori di New York nonostante le chiusure.


Guarda il video: Cherche Midi 2