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Le migliori ricette di Filet Mignon

Le migliori ricette di Filet Mignon



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Ricette Filet Mignon più votate

Il filet mignon è un taglio di manzo così tenero che non devi fare molto per renderlo sorprendente. Questa ricetta aggiunge solo un po' di pancetta al mix, ma è un'aggiunta facoltativa a un ottimo pasto. Clicca qui per vedere le ricette di manzo per ogni sera della settimana

Le bistecche alla griglia fanno parte di ogni barbecue e grigliata all'aperto. Ci sono molte ricette di bistecche tra cui scegliere, ma la migliore utilizza solo pochi ingredienti. La nostra ricetta della bistecca alla griglia utilizza solo un filo di olio d'oliva, sale e pepe per accentuare il sapore succoso e ricco di una buona bistecca. Per questa particolare ricetta di bistecca alla griglia, abbiamo scelto di utilizzare costolette disossate, strisce di New York o filet mignon per la loro consistenza succosa e carnosa, ma un taglio meno costoso è la bistecca di fianco, che può essere facilmente sostituita. Clicca qui per vedere altre ricette salutari per la cena estiva


Fantastiche Ricette Filet Mignon

Questo lussuoso taglio di manzo non richiede molto travestimento in cucina. Condita semplicemente con sale e pepe macinato grossolanamente, questa bistecca è scottata in padella alla perfezione.

Le bistecche succose hanno un sapore ancora migliore con la nostra salsa ricca di sapore. Alla ricerca di una nuova idea vegetale? Prova a grigliare le cipolle giovani insieme alla carne.

I sapori confortanti della zuppa di cipolle francese in una cena a base di bistecca in stile bistrot. cosa potrebbe esserci di meglio? Qui, il tenero filet mignon viene soffocato con dolci cipolle caramellate e sormontato da crostini croccanti ricoperti di formaggio svizzero.

La scarola leggermente grigliata combinata con la vinaigrette di pomodoro piccante rende un irresistibile accompagnamento al succulento filetto di manzo. Servire con una baguette alla griglia, se possibile.

Quando scegli un vino con cui cucinare, scegli qualcosa di economico che ti piacerebbe gustare con il pasto. Per questa ricetta, hai solo bisogno di 1/2 tazza, quindi dovrebbe essercene molto da bere. Ti consigliamo di utilizzare il tuo abbondante Cabernet Sauvignon preferito o uno Zinfandel rosso speziato.

Jean-Georges Vongerichten ama cucinare il filetto di manzo sous vide &mdash, una tecnica da ristorante che i cuochi casalinghi possono facilmente replicare facendo sobbollire le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile a bassa temperatura (un termometro è essenziale).

Toast texano servito con crescione? Puoi farlo? Perchè no! Anche se questi elementi potrebbero non apparire normalmente insieme, chi può discutere con pane grigliato condito con un succoso filetto grigliato, un letto di crescione e un burro ricco di erbe.

Questa bistecca in crosta di pepe viene servita con una riduzione di vino in stile ristorante sorprendentemente semplice da preparare.

Questa gustosa bistecca cuoce in 30 minuti e richiede solo 5 ingredienti principali. A parte, il purè di patate riceve un aggiornamento grazie a baby redskins e rafano.

A nostro modesto parere, la bistecca è meglio condita con cipolle caramellate dolci e gorgonzola salato. Ti consigliamo di cercare Gorgonzola di buona qualità per il miglior sapore, ma qualsiasi cosa funzionerà. Servire con purè di patate all'aglio e carote al vapore.


Le nostre migliori ricette di Filet Mignon

In un panino, su un'insalata o così com'è: non c'è modo sbagliato di mangiare il filet mignon. Dalle cene lussuose alle colazioni ricche di proteine, concediti queste favolose ricette.

Relativo a:

Foto di: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.

Foto di: Yunhee Kim e copy2011, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.

Foto di: Rich Freeda ©2014, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati

Bistecche Steakhouse

Con circa 300 recensioni a 5 stelle, la ricetta della bistecca di Ina è fattibile anche per i cuochi principianti. Il segreto è semplice: iniziate con una scottatura veloce e terminate le bistecche in forno con una spolverata di burro sopra. Serve le bistecche con una salsa all'erba cipollina Roquefort, che sembra fantasiosa, ma richiede solo tre ingredienti.

L'ultimo Wellington di manzo

La cena a cinque stelle di Tyler vale lo sforzo. Inizia con duxelles fatti in casa &mdash una miscela di funghi tritati finemente, scalogno ed erbe aromatiche cotte lentamente nel burro fino a formare una pasta densa &mdash e la avvolge con il prosciutto intorno al filet mignon.

Filetto Mignon Senape e Funghi

Ina scotta il suo filet mignon per pochi minuti su ciascun lato per formare una ricca crosta marrone. Poi, mentre le bistecche finiscono di cuocere in forno, usa la stessa padella per montare una cremosa salsa di senape.

Filet Mignon Peperoncino

Trisha usa sia il filet mignon che la carne macinata per mantenere la sua interpretazione del chili di lusso, ma a prezzi accessibili.

Filet Mignon con Crema di Senape e Funghi di Bosco

Questi sapori audaci e classici si abbinano al piatto e al palato per formare la piattaforma perfetta per il ricco e intrigante vitigno cabernet sauvignon. Se chiudi gli occhi, puoi facilmente immaginare di essere immerso nella rustica campagna francese.

Filet Mignon con formaggio di capra e lattuga al burro

Per la sua interpretazione del filet mignon, Bobby accende la griglia per un pasto che puoi mangiare con le mani. Serve la carne, affettata sottilmente, in una tazza di lattuga con ciuffi di formaggio di capra erborinato sopra.

Filetto Avvolto nella Pancetta

Questa ricetta è una delle preferite di Ree. Il filet mignon è un pezzo di carne magro ma tenero, quindi mentre è meraviglioso da solo, tutto beneficia di un po' di pancetta.

Filet Mignon al rosmarino e salsa di funghi

Giada lo chiama "un antipasto che si scioglie in bocca", perfetto per intrattenere. Cremini e funghi shiitake aggiungono un sacco di consistenza e sapore alla sostanziosa salsa a base di marsala.

Panini Filet Mignon

Nancy cucina il filetto con porri, vino rosso e olio al tartufo. Rende un delizioso &mdash e fragrante! &mdash salsa per questi panini elevati.

Insalata di filetto mignon piccante alla griglia con salsa allo zenzero e lime

Bobby cime di verdure miste, carote, ravanelli e basilico con salsa piccante allo zenzero e tenero filet mignon.

Filet Mignon con Salsa di Funghi al Vino Rosso

Dopo aver cucinato il filetto, Katie usa il grasso reso saporito per una salsa al vino rosso. Insieme al vino e agli scalogni, Katie aggiunge un mix di funghi preparato per un intenso sapore di umami.

Filet Mignon e uova strapazzate

Puoi mai sbagliare con una delle ricette per il brunch di Bobby. Il suo gioco di bistecca e uova richiede filet mignon di media cottura e uova condite con formaggio di capra e salsa romesco. Il piatto offre il perfetto tocco di sapore per la colazione.

Filet Mignon con Sciroppo Balsamico e Formaggio di Capra

Come dice Giada, questo piatto è "il sogno di un amante della carne". Anche se è un po' più costoso di altri tagli, preferisce il filet mignon per la sua consistenza tenera e burrosa.

Filet Mignon Sandwich con Cipolle, Camembert, Uovo Fritto e Chimichurri

Il panino pesante di Anne non è per piccoli appetiti. Il suo trucco per la gestione del tempo? Taglia il filetto a rondelle prima della cottura, in modo che la carne resti in padella solo pochi minuti.

Stroganoff di manzo con crema di barbabietola

Bobby usa il filet mignon per il suo tocco di classe sul classico del comfort food.


Per la bistecca più succosa, tenera e della migliore qualità da ristorante a casa, ecco i consigli e le tecniche.

  • Ottieni la massima qualità di carne. Ho preso il mio mignon di manzo Wagyu dalla KC Cattle Company. La qualità e la freschezza sono al top.
  • Non è necessario rosolare in padella e poi cuocere in forno. Il forno tende a cuocere troppo la bistecca e a renderla più asciutta.
  • La padella in ghisa è il modo migliore per cucinare il filet mignon. Una padella ben stagionata a forma di icona con patina offre i migliori risultati.
  • Usa un sale di alta qualità, come i fiocchi di sale marino Maldon. Se non ce l'hai, puoi usare il sale kosher.
  • Il pepe nero appena macinato aggiunge un aroma pepato. Evita il pepe nero macinato in bottiglia.
  • Usa il burro non salato per elevare il sapore burroso dei filet mignon.
  • Far riposare la bistecca per 3 minuti dopo la cottura. Coprire la padella con un coperchio aiuterà a sigillare il succo e i sapori.


Filet Mignon Prime Steak Stroganoff

Durante l'inverno, non puoi davvero sbagliare quando usi la tua bistecca di filet mignon avanzata e fai questo ripieno alla Stroganoff. Più fredda è la temperatura esterna, migliore è il sapore di questo Stroganoff.

  • 1 tazza di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di panna acida
  • ½-1 libbra di filetto mignon avanzato di bistecca tagliata a cubetti
  • 3 1 ⁄2 cucchiai di burro senza sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di farina bianca per tutti gli usi
  • Una spolverata di pepe appena macinato
  • Un pizzico di sale
  • 3 ⁄4 lb funghi-preferibilmente cremini se disponibili
  • 1 ⁄2 tazza di scalogno affettato sottile
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato grossolanamente
  • 1 busta di pasta all'uovo

Metti la panna acida sul bancone e lasciala scaldare a temperatura ambiente

Accendere un fornello a fuoco moderato e sciogliere 1 1/2 cucchiai di burro. Una volta sciolto, aggiungi il brodo di manzo e lascia bollire il composto. Dovrai mescolarlo spesso in modo che il composto non bruci.

Mettere una padella pesante su un fornello e abbassare la temperatura a fuoco moderatamente alto e scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva prima di aggiungere il filet mignon. Dato che stai lavorando con gli avanzi, vorrai solo scaldare il filetto. Se stai usando il filetto crudo per la ricetta, cuocilo fino a doratura.

Trasferire il filetto in un piatto e aggiungere un cucchiaio di burro e olio d'oliva nella padella.

Aggiungere gli scalogni e lasciarli cuocere per circa 3 minuti o fino a quando non avranno preso un bel colore dorato, prima di aggiungere i funghi.

Inizia a cucinare le tue tagliatelle all'uovo

Lasciare stufare i funghi e lo scalogno per circa 8 minuti prima di aggiungere il filetto mignon.

Scaldare la salsa al burro/di manzo prima di saltare la panna acida, l'aneto, il sale, il pepe e la senape di Digione.

Mescolate il ragù di carne con il brodo di burro/manzo e versate sui noodles e servite.


Montiel, Jawad e l'Executive Chef Oscar Cabezas di Telefèric Barcelona sono d'accordo: il filet mignon dovrebbe essere condito prima che vada in padella.

"Per evitare possibili emorragie, il filet mignon deve essere ben temperato prima della cottura", afferma Cabezas. "Gli spagnoli sono generosi di sale durante la cottura e riservano del pepe nero appena macinato per la fine. Un po' di olio d'oliva fornisce un ottimo grasso".

Che tu scelga di cuocere la tua bistecca nel burro o nell'olio d'oliva, condirla in anticipo farà la differenza.


Riepilogo della ricetta

  • 4 (8 once) filet mignon (filetto di manzo)
  • Sale e pepe a piacere
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • 4 fette di pancetta
  • ½ tazza di burro, diviso
  • 1 cucchiaino di condimento OLD BAY®
  • 8 once di coda di aragosta, pulita e tritata

Imposta il forno su Broil a 500 gradi F (260 gradi C).

Cospargere i filetti di tutto con sale, pepe e aglio in polvere. Avvolgete ogni filetto con la pancetta e fissate con uno stuzzicadenti. Mettere su una padella antiaderente e cuocere alla cottura desiderata, circa 8-10 minuti per lato per una cottura media.

Mentre i filetti cuociono, sciogliere 1/4 di tazza di burro a fuoco medio con 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay®. Mescolare la carne di aragosta tritata e cuocere fino a cottura. Metti la carne di aragosta sui filetti cotti e rimettili nella griglia finché la carne di aragosta non inizia a rosolare.

Mentre l'astice è nel forno, scaldare il restante 1/4 di tazza di burro in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, cuocere fino a quando non diventa marrone, assumendo il colore di una nocciola. Per servire, versare il burro rosolato sulle bistecche e cospargere con il restante condimento Old Bay®.


Cos'è il filetto mignon?

Un filetto è un taglio di carne o pesce disossato, e mignon è una parola francese che significa carino o delicato. Un filet mignon, quindi, è un "filet delicato". Si pronuncia fih-LAY meen-YAWN.

Dal filetto, che giace al centro del dorso dell'animale, si taglia un filet mignon. Poiché i muscoli in quest'area non sono eccessivamente esercitati, i loro tendini non si induriscono (motivo per cui un filetto è così tenero). A rigor di termini, il filet mignon proviene dall'estremità della coda (l'estremità più piccola) del filetto, in genere ha un diametro compreso tra 1 e 2 pollici. Tuttavia, puoi usare filetto mignon di manzo e bistecche di filetto di manzo (tagliate da altre parti del filetto) in modo intercambiabile. Entrambi sono generalmente tagliati da 1 a 2 pollici di spessore, anche se le bistecche di filetto di manzo tendono ad avere un diametro maggiore (da 2 a 3 pollici). Prova i nostri filetti di bistecca alla griglia con asparagi grigliati al limone che richiede bistecche di filetto di manzo per vedere cosa intendiamo.

Nota che ciò che guadagni in tenerezza, ne perdi un po' in sapore. La mancanza di marezzatura, grasso e osso diminuisce il gusto muscoloso di questi tagli. Ecco perché le bistecche di filetto vengono spesso servite con salse, condimenti o succhi di padella. Le bisteccherie spesso servono anche bistecche di filetto di manzo avvolte nella pancetta per mantenerle umide durante la cottura e aggiungere sapore di carne.

A causa del suo prezzo più alto, sappiamo che probabilmente cucini solo il filet mignon in occasioni speciali e feste, ma ora che sai come prepararlo in tanti modi diversi, sai quanto è semplice da montare anche se non hai molto tempo per cucinare.


Ricetta Filet Mignon avvolta nella pancetta

Prima di iniziare lasciare che il filet mignon raggiunga la temperatura ambiente. Ciò si tradurrà in una migliore scottatura e sapore. Quindi segui questi semplici passaggi:

  • Preriscaldare il forno a 450F.
  • Avvolgere ogni filetto mignon con una fetta di pancetta. La pancetta può essere fissata con uno stuzzicadenti o uno spago.
  • Condisci il filet mignon abbondantemente con sale e pepe.
  • Rosolare il filet mignon su ogni lato a fuoco medio-alto. Usa una padella di ghisa o una padella antiaderente.
  • Posiziona il filetto mignon avvolto nel bacon in forno e cuocere per 5 minuti per lato per medio-raro.
  • Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

Cosa Servire Con Filet Mignon

  • Padella di ferro – Questo è fondamentale per ottenere il calore abbastanza alto per una bella scottatura. Inoltre va direttamente in forno.
  • Termometro per carne - A differenza di altri, questo si legge in modo super veloce e preciso, così eviti di cuocere troppo la tua bistecca.
  • Termometro per allarme di cottura – Puoi impostare la temperatura interna desiderata su questo termometro e emetterà un segnale acustico quando sarà pronto, per il filet mignon perfetto ogni volta.

Impara a cucinare il miglior filet mignon alla perfezione come una steakhouse, scottato in padella in una padella di ghisa e finito in forno (con tabella dei tempi!). Questa ricetta di filet mignon è FACILE, succosa e saporita.

Video della ricetta

Fare clic o toccare l'immagine qui sotto per riprodurre il video. È il modo più semplice per imparare a fare questa ricetta!

Ingredienti

Fare clic sugli ingredienti sottolineati per vedere dove trovarli. Disattiva la modalità lettore Safari per visualizzare gli ingredienti.

Istruzioni

Ottieni SUGGERIMENTI RICETTE nel post sopra, informazioni nutrizionali + note sulla ricetta sotto!

Fai clic sui tempi nelle istruzioni di seguito per avviare un timer da cucina mentre cucini.

Togliete il filet mignon dal frigo circa 30 minuti prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente. (Questo garantirà una cottura uniforme.)

Schiacciare insieme metà del burro (1 cucchiaio, 14 g), il rosmarino, il timo e l'aglio. (Cospargere con un po' di sale marino se si utilizza burro non salato.) Formare un ceppo e conservare in frigorifero fino all'ultimo passaggio.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F (204 gradi C).

Tagliare il tessuto connettivo attorno ai bordi dei filetti di manzo. Condire i filetti generosamente con sale marino e pepe nero su entrambi i lati.

Scaldare la padella di ghisa a fuoco medio-alto, finché la padella non è molto calda. Sciogliere il burro rimasto (1 cucchiaio, 14 g) nella padella.

Aggiungi i filetti. Rosolateli per 2 minuti per lato, senza muoverli.

Trasferire la padella nel forno preriscaldato. Infornare al livello di cottura desiderato. (Consiglio mediamente cotta.) Per un filetto spesso 5 cm, ovvero 5 minuti per cotta, 6 minuti per cotta media, 7 minuti per media o 8 minuti per mediamente cotta. Utilizzare un termometro per carne per verificare la temperatura corretta: 120 gradi F (52 gradi C) per al sangue, 130 gradi F (54 gradi C) per mediamente cotta, 140 gradi F (60 gradi C) per media e 155 gradi F (68 gradi C) per un pozzo medio. La temperatura aumenterà di altri 5 gradi F durante il riposo (vedi passaggio successivo).

Togliete i filetti dal forno e trasferiteli in un piatto. Guarnire ciascuno con 1/2 cucchiaio (7 g) di burro alle erbe (tagliare il ceppo di burro alle erbe in quattro parti e metterne una su ogni bistecca). Lascia riposare le bistecche per 5 minuti prima di tagliarle.

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Note sulla ricetta

Porzioni: 4 once o 1/2 di un filetto da 8 once

Video che mostra come fare il filet mignon:

Scorri un po' verso l'alto per vedere il video di questa ricetta — si trova direttamente sopra la lista degli ingredienti. È il modo più semplice per imparare a fare il Filet Mignon!

Informazioni nutrizionali per porzione

Quantità per porzione. Porzione nelle note della ricetta sopra.

Da dove provengono le informazioni nutrizionali? I dati nutrizionali sono forniti a titolo di cortesia, provenienti dal database alimentare USDA. Puoi trovare il conteggio dei carboidrati dei singoli ingredienti che utilizziamo nell'elenco degli alimenti a basso contenuto di carboidrati e keto.

Il conteggio netto di carboidrati esclude fibre, eritritolo e allulosio, perché questi non influiscono sulla glicemia nella maggior parte delle persone. (Scopri i carboidrati netti qui.) Cerchiamo di essere precisi, ma sentiti libero di fare i tuoi calcoli.

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