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Rilassarsi con "Lite Whites"

Rilassarsi con


Mi piacciono molto i grandi rossi - vini ben bilanciati che hanno comunque livelli alcolici strabilianti che superano il 15 percento - ma a volte a un uomo piace semplicemente sedersi all'ombra con un vino bianco fresco e a bassa gradazione che può bere tutto pomeriggio.

Tuttavia, la maggior parte dei bianchi da tavola, anche dalle regioni tradizionali d'Europa, pesano al 13% o più, in particolare ora che abbiamo il riscaldamento globale combinato con la domanda dei clienti di uve più mature. A meno che il vino non sia dolce, maggiore è lo zucchero nell'uva, maggiore è l'alcol nel vino.

Per fortuna ci sono enclavi che producono ancora vini tradizionali con alcol sotto il 10% ma ancora con tanti sapori. Molti di questi vini sono prodotti con vitigni profumati e aromatici come Riesling, Moscato e Gewurztraminer che hanno un'acidità naturale croccante e che hanno un ottimo sapore anche quando sono freschi.

Iniziamo la nostra ricerca di "bianchi lite" con Moscato d'Asti - da non confondere con l'Asti Spumante - prodotto nella zona intorno alla piccola città di Asti, nel nord-ovest del Piemonte. Lo stile Moscato d'Asti è leggermente crespo con bollicine che si percepiscono in bocca più di quanto si veda nel bicchiere, leggermente dolce ma con acidità equilibrata, e molto poco alcolico, a volte meno della metà della maggior parte dei vini da tavola. Servito fresco, è una deliziosa bevanda estiva e un buon sostituto del più frizzante spumante tradizionale.

Uno dei miei preferiti è il Paolo Saracco Moscato d'Asti, e la sua annata 2010 pesa con un bassissimo 6% di alcol ed è deliziosamente floreale con i sapori di mele morbide e con un frizzante piccantezza che quasi solletica il palato. Non è abbastanza dolce per me pensarlo come un vino da dessert, anche se non rifiuterei un biscotto alle mandorle o un biscotto di pasta frolla servito con esso.

Un'altra zona in cui cercare bianchi a bassa gradazione, profumati e rinfrescanti è la Germania, dove i bianchi tradizionali come Riesling e Gewürztraminer non raggiungono livelli elevati di zucchero, e quindi alcol, a causa del clima settentrionale.

Uno dei marchi ampiamente disponibili che è P.J. Valckenberg, che produce e importa una varietà di vini tedeschi a diversi livelli di prezzo. Tra i vini da tavola più leggeri nel portafoglio PJV ci sono il Two Princes Riesling 2010 (9,5%), il Kesselstatt Piesporter Goldtröptchen Riesling 2010 (10%), lo Schloss Saarsteiner Riesling Kabinett 2010 (9,5%) e il più dolce Maximin Grünhaüser Abtsberg 2010 Riesling Spatlese (8,0%).

Per la varietà, prova il Valckenberg Gewurztraminer 2010 semplice, speziato e molto ben bilanciato (10%). È anche un bianco da un dollaro basso.

Dopo aver sorseggiato un paio di bianchi con alcol più leggero, fai la tua ricerca nelle tue enoteche preferite per i bianchi dei climi più freddi da aggiungere al tuo portafoglio. E cerca di non sentirti troppo delicato al riguardo.


6 cose che dovresti sapere prima di fare una torta a specchio

Anche se non ami particolarmente cuocere le torte (o mangiarle, se è per questo), penso che siamo tutti d'accordo Guarda alla torta. Assistiamo costantemente a sensazioni di cottura su Internet e i blogger su Instagram lanciano nuovi appariscenti disegni di torte e tecniche di decorazione per ooh e aah terminato. C'è solo qualcosa in una torta sbalorditiva che dà davvero inizio a una festa (o ti fa un sacco di Mi piace). Ma con tutte le torte alla moda là fuori, come Zodiac Cakes, Unicorn Cakes, Narwhal Cakes, Llama Cakes e Confetti Flower Cakes, pensavamo di aver raggiunto il nostro limite. Fino a quando non abbiamo riflettuto sulla torta dello specchio sempre affascinante.

Le torte a specchio sono lucide e meravigliose. Una glassa spessa e lucida viene versata su una torta perfettamente bianca, solo per indurirsi in un guscio liscio riflettente simile a uno specchio. È quasi la cosa più bella dopo la crosta di cavolfiore o il toast di avocado (secondo noi), ma molto più difficile da realizzare. In effetti, a meno che tu non lo sappia Esattamente quello che stai facendo, hai l'attrezzatura giusta e tieni sotto controllo le temperature degli ingredienti, la torta a specchio può essere un po' fuori dal comune come dolce fatto in casa.

Quindi, lo mettiamo alla prova casalinga. Abbiamo sfidato i co-conduttori di Fatto in casa contro Internet per affrontare la sensazione di Internet. Attraverso alcune prove (ed errori), i nostri straordinari chef hanno affrontato la torta a specchio perfettamente lucida e se ne sono andati con alcuni suggerimenti chiave per chiunque abbia intenzione di provarne uno a casa.


6 cose che dovresti sapere prima di fare una torta a specchio

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Le torte a specchio sono lucide e meravigliose. Una glassa spessa e lucida viene versata su una torta perfettamente bianca, solo per indurirsi in un guscio liscio riflettente simile a uno specchio. È quasi la cosa più bella dopo la crosta di cavolfiore o il toast di avocado (secondo noi), ma molto più difficile da realizzare. In effetti, a meno che tu non lo sappia Esattamente quello che stai facendo, hai l'attrezzatura giusta e tieni sotto controllo le temperature degli ingredienti, la torta a specchio può essere un po' fuori dal comune come dolce fatto in casa.

Quindi, lo mettiamo alla prova casalinga. Abbiamo sfidato i co-conduttori di Fatto in casa contro Internet per affrontare la sensazione di Internet. Attraverso alcune prove (ed errori), i nostri straordinari chef hanno affrontato la torta a specchio perfettamente lucida e se ne sono andati con alcuni suggerimenti chiave per chiunque abbia intenzione di provarne uno a casa.


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