Ricette tradizionali

Bistecca e Harissa Crostini

Bistecca e Harissa Crostini

Harissa dà un tocco esotico a un classico antipasto di Capodanno. Questo condimento nordafricano è piccante e saporito con un pizzico di spezie.ALTRO +DI MENO-

1/2

cucchiaino di semi di cumino

1 1/2

libbre bistecca media rara

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  • 1

    Togli i gambi ei semi dai peperoncini e rompi la polpa in pezzi più piccoli. Mettere in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare circa mezz'ora. Se vuoi che sia piccante, conserva alcuni o anche tutti i semi.

  • 2

    In un frullatore, mescola il peperone rosso arrostito, l'aglio, le spezie, il succo di limone e l'olio fino a ottenere una purea liscia.

  • 3

    Filtrare i peperoncini e aggiungerli al frullatore. Mescolare fino a ottenere una consistenza morbida.

  • 4

    Taglia il pane a rondelle. Tostare su entrambi i lati con una leggera spolverata d'olio d'oliva.

  • 5

    Completare i rotoli di pane tostato con una macchia di harissa e alcune fette molto sottili di bistecca.

  • 6

    Cospargere con erbe fresche se le avete, altrimenti potete usare dell'altro origano essiccato. Servire.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Ogni anno a capodanno, mi piace preparare bistecche e crostini al peperoncino arrosto da portare a qualsiasi festa a cui sto partecipando. È un antipasto di classe semplice da preparare e che colpisce davvero le persone.

    Quest'anno volevo aumentarlo un po ', quindi ho deciso di sperimentare con una pasta di peperoncino nordafricana chiamata harissa. Ho pensato che sarebbe stato perfetto per una svolta sul piatto, ma comunque in qualche modo simile per chi si aspettava il mio vecchio standby. Dal punto di vista del gusto, questa versione l'ha buttata fuori dal parco! La pasta aveva un sacco di sapore e si abbinava davvero con la bistecca e il pane.

    Ad essere onesto, non avevo mai nemmeno provato l'harissa prima, ma ho sempre voluto farlo. Ho cercato un sacco di ricette (è fatto in modo diverso a seconda della regione) e sono rimasto fedele alla base dell'harissa, ma ho modificato alcune cose per abbinarle bene ai crostini e dare ai miei amici alcuni sapori più familiari.

    Questo piatto è un vero vincitore e andrebbe bene a qualsiasi festa di Capodanno. Assicurati solo che anche la persona che hai intenzione di baciare a mezzanotte ne abbia uno: c'è una buona dose di aglio crudo!

    Ecco la ricetta completa dei Crostini di bistecca e Harissa.

    Peperoncini ammollati in acqua calda per ammorbidirli. Poi teso. I miei erano caldi perché ai miei amici piace il caldo, ma se vuoi rendere questa pasta delicata, assicurati di eliminare tutti i semi.

    I peperoncini nel frullatore con peperoncino arrostito, un po 'di olio, succo di limone, aglio, cumino, coriandolo e origano.

    La pasta finita. È così facile!

    Dopo aver tostato leggermente il pane su entrambi i lati, spalmare l'harissa.

    La ricetta che ho pubblicato richiede 1,5 libbre di bistecca mediamente rara. Per il mio, ho usato una bistecca di fianco! Eccolo in una rapida marinata di aglio, Worcestershire, succo di lime, olio, melassa, paprika e sale. Dopo mezz'ora l'ho buttata sulla griglia, dopo averla spalata fuori dalla neve!

    Affettate molto sottili contro il grano per rendere i pezzi perfettamente teneri.

    Dopo aver assemblato il tutto, ho cosparso di erbe fresche che avevo in frigo, solo per farlo sembrare più di classe. Mi è capitato di avere aneto e prezzemolo avanzati, quindi ecco cosa è successo! Se non li hai, puoi usare dell'origano essiccato.

    Molto saporito! Crunch dal pane, bistecca tenerissima e un calcio saporito dall'harissa. Un boccone perfetto ogni volta.

    RICETTA: Bistecca e Crostini di Harissa

    Dan Whalen pensa che l'harissa sia la nuova sriracha. Dai un'occhiata al suo blog su The Food in My Beard; controlla spesso il profilo del cucchiaio da tavola di Dan per provare le sue ricette con giri internazionali creativi!

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