Ricette tradizionali

Rajas e Cheese Tamales

Rajas e Cheese Tamales

1 1/4

tazze preparate con pasta tamale (masa)

5

peperoncini cotti e tagliati a julienne per fare rajas - Anaheim o Poblano

Olio vegetale da spalmare

1/2

lb formaggio (jack o cheddar) tagliato a fette o strisce spesse 1/2 pollice

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  • 1

    Mettere a bagno le pannocchie fino a renderle morbide (circa un'ora).

  • 2

    Per fare i rajas: scegli i tuoi peperoncini preferiti e, usando la mano, ricoprili con olio vegetale.

  • 3

    Mettere i peperoncini su una fiamma libera e lasciarli carbonizzare su entrambi i lati.

  • 4

    Una volta completamente carbonizzati, metterli in un sacchetto con chiusura a zip e sigillarli, lasciandoli cuocere a vapore per 45 minuti.

  • 5

    Toglietele dal sacchetto e pelate la pelle bruciata e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

  • 6

    Tagliare i gambi e privarli delle vene e dei semi e tagliarli a strisce lunghe, contarli e dividerli equamente. Metti le strisce in una ciotola.

  • 7

    Per fare i tamales: togliere i germogli dall'acqua e scolarli.

  • 8

    Prendi due cucchiai di pasta masa e distribuiscili all'interno del mais, lasciando uno spazio di 2 pollici dal fondo della foglia.

  • 9

    Aggiungere al centro strisce di rajas con una fetta di formaggio.

  • 10

    Piega un lato abbastanza verso l'interno da coprire il ripieno. Quindi arrotolare fino a quando entrambi i bordi si incontrano e formano un tubo compatto. Prendi la metà inferiore (dove non c'è masa) e piegala.

  • 11

    Mettere i tamales (a faccia in su) in una vaporiera con acqua sul fondo e cuocere a vapore per un'ora e mezza. A metà cottura aggiungere altra acqua, se necessario.

  • 12

    Quando i tuoi tamales sono pronti, lasciali raffreddare per venti minuti. Il masa dovrebbe staccarsi dalla buccia senza resistenza.

Suggerimenti degli esperti

  • Masa può essere acquistato già pronto nei mercati messicani oppure puoi crearne uno tuo seguendo le indicazioni su un pacchetto di farina di mais.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Due parole: formaggio e Cile. PERIODO. Due delle mie combinazioni di sapori preferite in assoluto! Vanno davvero di pari passo. Se fossero persone, immagino che sarebbero amanti. Ok, seriamente parlando, non sto mentendo quando dico che questa combinazione di sapori è deliziosa. Questi due sono anche gli ingredienti principali dei tamales che ho preparato ogni anno negli ultimi 10 anni: i miei tamales fatti in casa con rajas (strisce di peperoncino) e formaggio. Molte persone pensano che i tamales siano un piatto lungo e laborioso da preparare. E forse lo sono ... ma ne vale la pena! Quando li realizzo con le mie zie e i miei amici, otteniamo una linea di produzione con tutti che svolgono un determinato compito. Mia madre e le mie due zie sono divulgate; i miei migliori amici sono riempitivi e il resto di noi sono cartelle. Funziona davvero bene! Chiacchieriamo mentre facciamo i nostri tamales. È una tradizione meravigliosa che mi fa sentire estremamente vicino alle ragazze della mia vita.

Guarda il video: RAJAS CON QUESOCHESSE WITH CHILE TAMALES (Ottobre 2020).