Ricette insolite

Farrotto ai Porcini con Piselli e Parmigiano

Farrotto ai Porcini con Piselli e Parmigiano

Il Farrotto è simile al risotto ma fatto con farro invece di riso e mescolato con funghi porcini, piselli e parmigiano. ALTRO +DI MENO-

8

tazze di brodo vegetale (o di pollo) a basso contenuto di sodio

2

30 g di funghi porcini secchi

2

scalogno medio, tritato

1/2

tazza di piselli scongelati petite

1/2

tazza di parmigiano a scaglie, più altro per servire

1

una manciata di prezzemolo fresco, tritato

Sale kosher e pepe nero, quanto basta

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  • 1

    In una piccola pentola scaldate il brodo a fuoco medio-basso.

  • 2

    In una piccola ciotola aggiungere i funghi secchi e versare una tazza circa di brodo caldo sopra i funghi. Lascia riposare per qualche minuto. Scolare i funghi, riservandoci il liquido per dopo. Tritate grossolanamente i funghi.

  • 3

    Nel frattempo aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella profonda 10 pollici e scaldare a fuoco moderato. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi lo scalogno tritato, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si sarà ammorbidito.

  • 4

    Una volta che gli scalogni saranno morbidi, aggiungere i funghi porcini tritati e il farro. Mescola e poi versa il liquido di funghi riservato. Mescolate e lasciate cuocere finché il farro non avrà assorbito il liquido.

  • 5

    Quindi aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare fino a completo assorbimento e ripetere fino a quando il farro è tenero ma ha ancora un po 'di croccantezza.

  • 6

    Infine aggiungete i piselli scongelati, il parmigiano a scaglie e il prezzemolo fresco. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere.

  • 7

    Servire con ulteriore scaglie di parmigiano a piacere.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Cos'è il farrotto porcino? Oh, ho una delizia per te ... sotto forma di farrotto. Il farrotto è simile al risotto ma con il farro al posto del riso. Si cucina come il risotto, con un po 'di pazienza e diversi mestoli di brodo caldo, servire in ciotole con altro parmigiano fresco. Davvero, una ciotola di farrotto, un fuoco tostato e un bicchiere di vino è tutto ciò di cui ho veramente bisogno nella vita!

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