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Muffin inglesi integrali

Muffin inglesi integrali

Muffin inglesi integrali squisiti con - yessir - angoli e fessure.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato l'11 novembre 2014

1 1/3

tazze di farina integrale

1

tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata

2 1/4

cucchiaini di lievito secco attivo

1

cucchiaio di burro non salato, ammorbidito

Farina di mais per spolverare (opzionale)

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  • 1

    Nella ciotola di una planetaria fissata con la paletta, unire le farine, il sale, lo zucchero e il lievito.

  • 2

    Aggiungere il burro e il latticello e mescolare fino a quando l'impasto non sarà amalgamato e tutta la farina sarà stata tolta dai lati.

  • 3

    Sostituire l'accessorio per pala con il gancio per impastare e impastare per circa 8 minuti a velocità n. 2 (o impastare a mano per circa 10 minuti). L'impasto deve essere caldo al tatto, liscio ed elastico quando è cotto.

  • 4

    Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio, da 1 ora a 1 ora e 15 minuti.

  • 5

    Rimuovere l'impasto dalla ciotola e dividerlo in 6-8 pezzi, a seconda di quanto sono grandi i muffin inglesi (6 fa i muffin jumbo, 8 i muffin da piccoli a normali). Arrotola ogni pezzo in una palla, tirando i lati verso il basso e sotto mentre lo ruoti tra le mani in modo che la parte superiore sia tesa. Posizionare ogni pezzo su una teglia rivestita di carta forno o carta forno leggermente unta, cosparsa di farina di mais se lo si desidera.

  • 6

    Coprire le parti superiori dei muffin con farina di mais, se lo si desidera, e coprire con un pezzo di pellicola trasparente leggermente unta e lasciare lievitare da 45 minuti a un'ora, fino al raddoppio.

  • 7

    Nel frattempo, preriscalda il forno a 350 ° F e scalda una piastra o una padella in ghisa a fuoco medio (o circa 350 ° F). Ungere la piastra o versare un sottile strato di olio vegetale nella padella.

  • 8

    Una volta che i muffin sono pronti, trasferiscili dalla teglia alla padella o alla piastra e lasciali cuocere su ogni lato per circa 5 o 6 minuti, o fino a quando non diventano marrone molto scuro. Trasferisci i muffin cotti su una teglia o su una pietra e inforna per circa 5-7 minuti in modo che gli interni siano completamente cotti.

  • 9

    Raffredda completamente i muffin su una gratella prima di servirli (aprili con una forchetta, non un coltello, per ottenere quegli angoli e fessure).

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Vedi, il bello dei muffin inglesi è che sono così versatili. Puoi avere muffin inglesi a lievitazione naturale, muffin inglesi semplici, muffin inglesi ai mirtilli o muffin inglesi Whole Wheat, come questi. Puoi guarnirli con burro - MOLTO burro - o marmellata, o un uovo con formaggio, o trasformarli in mini panini o pizze. Davvero, non puoi sbagliare.

    E quando puoi prepararli da solo a casa, beh, non avrai mai più fame di muffin inglesi.

    Adoro preparare i muffin inglesi per tre semplici motivi:

    1) Hanno un sapore delizioso. Duh.

    2) L'impasto è morbido e liscio e si sente così bene nelle tue mani. Forse sono strano, non lo so, ma adoro un impasto piacevole.

    3) Sono incredibilmente facili da realizzare.

    All'inizio, avrei fatto il mio usando quei fantasiosi anelli per muffin inglesi da negozi specializzati, ma mi sono reso conto che erano completamente inutili nel processo. Ho anche scoperto che una padella di ghisa è la tua migliore amica quando cucini questi muffin sul fornello. Una piastra è bella, certo, ma una padella in ghisa crea quei bordi croccanti marrone scuro perfetti senza bruciarli rapidamente prima che tu te ne accorga. Quindi, se hai una padella di ghisa in giro per casa, fai fuori quel bambino e usala.

    Anche se ho deciso di preparare questi muffin inglesi con farina integrale per una maggiore "salubrità", puoi sostituire la farina integrale con farina per tutti gli usi o farina per pane se vuoi (assicurati che sia pari a 2 1/3 tazze di farina) e aggiungi anche mirtilli secchi o mirtilli rossi, se ti piace. Completali con burro, marmellata o qualsiasi altro condimento che preferisci: assicurati di sfruttare al meglio quegli angoli e fessure!

    Stephanie (alias Girl versus Dough) si è unita al cucchiaio per condividere le sue avventure in cucina. Dai un'occhiata al profilo del membro del cucchiaio da tavola di Stephanie e continua a controllare le sue ricette personali su Cucchiaio da tavola!

Guarda il video: Muffin semintegrale (Ottobre 2020).