Ricette insolite

Torta al salmone

Torta al salmone

Il salmone fresco e le erbe aromatiche vengono trasformati in una torta leggermente piccante e leggermente fritti in padella fino alla perfezione dorata. Servito con salsa di yogurt al limone e erba cipollina.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato l'8 marzo 2017

Torta al salmone

1

lb salmone fresco, pelle rimossa

1/4

peperone rosso, tagliato a dadini

1

cucchiaio di aneto fresco, tritato

1

cucchiaino di coriandolo macinato

1/2

cucchiaino di pepe di Caienna in polvere (o fino a 1 cucchiaino, a piacere)

1 1/2

tazze di pangrattato panko (più altro se necessario)

1

tazza di olio vegetale, per friggere

Salsa allo yogurt

2

cucchiai di erba cipollina tritata

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  • 1

    Tagliare a cubetti il ​​filetto di salmone. Aggiungere il salmone a dadini in una ciotola insieme a scalogno tritato, peperoncino, aglio, aneto, uovo, olio d'oliva, succo di limone, coriandolo, pepe di Caienna e un pizzico di sale e pepe. Mescola per amalgamare.

  • 2

    Aggiungi il pangrattato Panko 1/2 tazza alla volta finché il composto non mantiene la sua forma. Cerca di non aggiungere a molte briciole di pane e non mescolare troppo il composto. Cerca di mantenerlo bello e leggero.

  • 3

    Formate 8 polpette anche fuori miscela.

  • 4

    Scaldare l'olio per friggere in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta calde, friggere le polpette per circa 3 minuti su ciascun lato finché non saranno ben dorate. Non cuocerli troppo o si seccheranno.

  • 5

    Una volta che le polpette sono cotte, trasferirle su un piatto rivestito di carta assorbente a scolare per qualche minuto.

  • 6

    Nel frattempo, unisci yogurt, succo di limone, erba cipollina e un pizzico di sale in una piccola ciotola per formare una salsa. Top torte al salmone con salsa appena prima di servire. Questi sono i migliori se gustati subito, ma gli avanzi (senza salsa) possono essere riscaldati in un forno a 350 ° F per 10 minuti.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Di recente mi sono trasferito in Colorado da Washington, DC, e mi sono perso alcuni dei frutti di mare davvero freschi disponibili sulla costa orientale. I granchi freschi sono qualcosa che mi manca moltissimo (specialmente quelli dell'area del Maryland) .Le torte di granchio sono sempre state le mie preferite e, anche se puoi prepararle con il granchio in scatola, non hanno il sapore intenso di quelle fatte con il granchio appena raccolto Nel tentativo di essere intraprendente, ho pensato di provare un antipasto simile che utilizza qualcosa che ho prontamente disponibile nella mia zona: salmone fresco! Ci sono molte ricette per torte al salmone là fuori che coinvolgono il salmone in scatola, e tu puoi sicuramente usarlo per questa ricetta se vuoi. Avrai bisogno di circa mezzo chilo di salmone fresco per questa ricetta o una grande lattina di salmone. Tuttavia, secondo me non puoi battere la roba fresca.Se non hai mai preparato il salmone prima, assicurati di togliere gli spilli dalla carne. Se sei fortunato, il tuo macellaio o il tuo negozio di alimentari non avrà questo per te, ma se devi farlo da solo, fai scorrere le dita nel mezzo dei filetti e sentirai delle ossa che si drizzano. Usa un paio di pinzette per strapparli. Quindi prendete un bel coltello affilato e tagliate con cura la pelle dai filetti e tritate il salmone a cubetti, poi amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete il pangrattato. Ti consigliamo di lasciare riposare questo composto per alcuni minuti in modo che il pangrattato possa assorbire parte del liquido e tutto possa rassodarsi un po '. Quindi formare la miscela di salmone in 8 polpette di dimensioni uguali.
  • A questo punto della ricetta, c'è un passaggio facoltativo che non mi trascuro mai: preparare delle chips di salmone fresco con la pelle di salmone che hai tagliato! Basta prendere la pelle e tagliarla a listarelle di media grandezza. Quindi scalda l'olio che ti servirà comunque per friggere le polpette di salmone. Una volta caldo, aggiungi la pelle (le squame rivolte verso l'alto) all'olio caldo. Cuocere per circa 4 minuti per lato fino a quando i pezzi saranno croccanti e dorati. Quindi usa quell'olio caldo e continua a cuocere le tue torte al salmone come indicato. Potresti pensare che sia totalmente strano, ma credimi, la pelle di salmone croccante è una delle migliori prelibatezze. Se avessi un ristorante, servirei questi come antipasto! Ma torniamo al pasto principale! Questi sono serviti al meglio e caldi. Se per qualche motivo hai degli avanzi, puoi riscaldarli in forno a 350 ° F e sono comunque ottimi.Il salmone non è economico, ma i sapori valgono il costo extra secondo me. Come ho detto, però, puoi sicuramente usare il salmone in scatola senza problemi.

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