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Naan di grano

Naan di grano


Una versione più sana di un tradizionale pane lievitato indiano.ALTRO +DI MENO-

1

cucchiaino di lievito secco attivo

1/2

tazza di latte caldo, circa 110 ° F.

1/2

tazza di farina per tutti gli usi, più altra se necessario

1/2

tazza di farina integrale

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  • 1

    Latte nel microonde per circa 40 secondi o finché non è caldo, a circa 110 ° F.

  • 2

    In una piccola ciotola, unire il lievito, lo zucchero e il latte caldo. Mescolate bene e lasciate riposare cinque minuti o fino a quando non diventa spumoso.

  • 3

    In una ciotola capiente, mescola sale e farina. Fare una fontana al centro e versare il composto di lievito e olio. Impastare con le mani fino a formare un impasto liscio, aggiungendo piccole quantità di farina quanto basta. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso ma non aderire alle dita. Impastare per circa tre minuti.

  • 4

    Spruzzare una ciotola media con uno spray da cucina e posizionare l'impasto nella ciotola, girando per ricoprire. Lasciar lievitare fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1-1 1/2 ore.

  • 6

    Tagliare l'impasto in sei pezzi uguali e stenderlo in cerchi (o ovali) di circa 4-5 pollici di diametro. Cuocere su una pietra refrattaria finché non saranno dorate e leggermente gonfie, per circa 12 minuti. Servire caldo.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Un anno e mezzo fa, sono andato con un gruppo di compagni di college in India per un corso intensivo di antropologia di tre settimane sulla globalizzazione. Eravamo circa 20 in tutto il gruppo, in piedi come pollici doloranti con macchine fotografiche ingombranti appese al collo e bocche spalancate davanti ai luoghi dei bassifondi e del Taj Mahal. Ad essere onesti, non abbiamo imparato nulla sulla globalizzazione, ma abbiamo imparato moltissimo sulla vita e sul cibo. Ho giurato dopo quelle tre settimane di intingere cibi strani in salse ancora più strane che non avrei mai più mangiato cibo indiano. Semplicemente non mi è mai piaciuto (anche se sono sicuro che le viste, gli odori ei suoni intorno a me in quel momento non hanno aiutato).

    Ora, più di un anno dopo, sto lentamente tornando all'idea di gulab jamun, murgh makhani e forse il cibo indiano più noto, naan.

    Non ti sto prendendo in giro, i miei amici e io abbiamo passato quasi tutte e tre le settimane a mangiare nient'altro che naan (tranne che un hotel in cui siamo stati che serviva omelette e torta di mele alla moda, che ti prometto che ho mangiato ogni giorno che eravamo lì. Oh , e quella sera siamo andati a Pizza Hut. La migliore. Pizza. Mai.). Per non dire altro, ero "naan-ed" quando sono tornato a casa, anche se amo il pane. È come il pane pita dell'Asia: estremamente versatile nel gusto e nella consistenza e utile anche come utensile commestibile. Inoltre, è semplice da preparare ma comunque sostanzioso nel sapore.

    Probabilmente ci sono un miliardo di modi per fare naan. Essendo un debole per i cibi sani, ho fatto il mio con metà farina integrale e metà farina di pane bianco. Ho anche deciso di usare il latte al posto dello yogurt e l'olio vegetale al posto del burro chiarificato (burro chiarificato, qualcosa che non ho solo in giro per casa). È risultato un po 'diverso da quello che ho mangiato in India (dato che ora sono un esperto di naan, avendone mangiato così tanto), ma è comunque sufficiente come un'incredibile pala con cui mio marito ha raccolto il nostro riso e il curry di patate cena in bocca. E mi ha riscaldato un po 'di più al mondo della cucina indiana.

    Stephanie (alias Girl versus Dough) si è unita al cucchiaio per condividere le sue avventure in cucina. Controlla il profilo del membro del cucchiaio da tavola di Stephanie e continua a controllare le sue ricette personali su Cucchiaio da tavola!


Guarda il video: MAKING NAAN BREAD IN TANDOOR INDIAN GARLIC BREAD印度烤饼