Ricette tradizionali

Morbidi pretzels fatti in casa

Morbidi pretzels fatti in casa

Quei salatini grandi, caldi e morbidi che puoi ottenere alla grande partita ... solo a casa!ALTRO +DI MENO-

2 1/4

cucchiaini di lievito secco attivo

4 1/2

tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata

4

cucchiai di burro, sciolto

Olio vegetale per la padella

1

tuorlo d'uovo grande + 1 cucchiaio di acqua (lavaggio delle uova)

Kosher, topping pretzel o sale marino, parmigiano, ecc.

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  • 1

    Nella ciotola di una planetaria unire acqua, sale, zucchero e lievito. Lasciar riposare per 5 minuti o finché non diventa leggermente schiumoso.

  • 2

    Aggiungere il burro fuso e la farina e, usando il gancio per impastare, impastare per circa 4-5 minuti o fino a quando la pasta non sarà compatta e si sarà staccata completamente dai bordi della ciotola.

  • 3

    Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiarlo in massa, circa 1 ora.

  • 4

    Quando l'impasto sarà quasi raddoppiato, portare a ebollizione le 10 tazze di acqua e bicarbonato di sodio.

  • 5

    Preriscalda il forno a 450 ° F e fodera due teglie con carta da forno leggermente unta.

  • 6

    In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo e l'acqua per l'uovo sbattuto.

  • 7

    Quando la pasta sarà lievitata, toglierla dalla ciotola e dividerla in 8 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in una corda lunga 2 piedi e attorciglia in una forma di pretzel, pizzicando i bordi per evitare che si separino.

  • 8

    Usando una spatola, metti un pretzel alla volta nel bicarbonato di sodio e fai bollire per 30 secondi. Togliete dal bagno e adagiatele su carta forno.

  • 9

    Spennellare ogni pretzel con l'uovo sbattuto e cospargere di sale o farcire a piacere.

  • 10

    Una volta che tutti i pretzel sono stati bolliti, infornare per circa 12-14 minuti o fino a quando non diventano marrone scuro.

  • 11

    Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di mangiare.

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Guarda il video: Bavarian Pretzels. Laugenbrezel u0026 Laugenstangen (Novembre 2020).