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Cheesecake all'arancia con glassa al melograno

Cheesecake all'arancia con glassa al melograno

La glassa al melograno è l'abbinamento perfetto per la cheesecake all'arancia.ALTRO +DI MENO-

Ingredienti per la Crosta:

2

tazze di biscotti wafer alla vaniglia briciole (fatte da circa 9 once di biscotti, finemente macinate nel processore)

1/3

tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato

6

a 7 cucchiai di burro non salato, sciolto

Ingredienti per il ripieno:

2

cucchiai di scorza d'arancia finemente grattugiata

4

(8 once) confezioni di crema di formaggio, temperatura ambiente

3

cucchiai di farina per tutti gli usi

5

uova grandi, temperatura ambiente

Ingredienti per la marmellata di melograno:

1

e 1/2 tazze di puro succo di melograno non zuccherato

12

mirtilli rossi freschi o congelati

Ingredienti per la panna montata:

1

pinta di panna da montare pesante

1/4

tazza di zucchero a velo

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  • 1

    Istruzioni per la crosta: posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 ° F. Unire le briciole di biscotti e lo zucchero di canna in una ciotola media; aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando le briciole si sentono umide quando vengono pressate insieme con la punta delle dita. Premere la miscela di briciole in modo uniforme sul fondo e sui lati di 1 pollice in alto di una teglia a cerniera da 9 pollici di diametro con lati alti 2 e 3/4 pollici. Cuocere la crosta finché non si è solidificata e i bordi sono dorati, circa 20 minuti. Crosta fresca in padella sulla griglia. Mantenere la temperatura del forno Avvolgere strettamente 4 strati di pellicola resistente intorno all'esterno della padella con la crosta per renderla impermeabile.

  • 2

    Istruzioni per il riempimento: unire succo d'arancia, 1/4 di tazza di zucchero e buccia d'arancia in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Riduci il calore. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela è ridotta a 3/4 di tazza, circa 10 minuti. Lascia raffreddare fino a quando non si raffredda. Nel frattempo, usando lo sbattitore elettrico, sbatti la crema di formaggio e 3/4 tazza di zucchero rimanente in una ciotola grande fino a che liscio. Mescolare panna acida, farina e sale. Incorporare le uova 1 alla volta. Mescolare la miscela di succo d'arancia raffreddata. Versare il ripieno in crosta; posizionare la teglia a cerniera in una grande teglia. Versare abbastanza acqua calda nella teglia da arrostire per metà sui lati della teglia a cerniera. Cuocere la torta fino a quando non si sarà solidificata al centro, circa 1 ora e 35 minuti. Rimuovere la torta dalla teglia; rimuovere la pellicola. Metti la torta direttamente in frigorifero e lasciala raffreddare per una notte

  • 3

    Istruzioni per la marmellata di melograno: grattugiare una quantità sufficiente di mela (inclusa la buccia) per ottenere 3/4 di tazza. In una casseruola media, portare a ebollizione a fuoco medio la mela grattugiata, il succo di melograno, lo zucchero e i mirtilli rossi. Cuocere a fuoco lento, coperto fino a quando la mela si sarà ammorbidita e il composto si sarà addensato un po ', circa 10 minuti. Scoprire e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando prima di tanto in tanto e poi costantemente verso la fine, finché il liquido non sarà evaporato e il composto si ridurrà a 3/4 di tazza, circa 5 minuti.

  • 4

    Con una spatola di gomma, premi la polpa attraverso un colino a maglia media in una ciotola fino a quando non riesci a ottenere più succo dalla polpa. Raschiare tutto il succo attaccato al fondo del colino nella ciotola e scartare la polpa nel colino. Quando è freddo, spalmalo sulla cheesecake fredda.

  • 5

    Istruzioni per la panna montata: versare la panna in una ciotola capiente. Montare fino a formare picchi morbidi. Aggiungi lo zucchero a velo. Montare fino a ottenere punte rigide. Pipa sulla cheesecake.

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