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Zuppa Di Mais Alla Griglia Messicana

Zuppa Di Mais Alla Griglia Messicana

Zuppa di mais estiva ispirata ai sapori del mais grigliato messicano.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 17 novembre 2014

8

grandi spighe di mais dolce (circa 6 tazze), con le bucce

1

(4 once) possono peperoncini verdi, scolati

1

tazza di cipolla bianca tritata

1

tazza di patate ruggine sbucciate e tritate, tagliate a cubetti da 1/2 pollice

1/4

cucchiaino di peperoncino in polvere

Succo di 1/2 lime, più altro per guarnire

Coriandolo, peperoncino in polvere e formaggio fresco anejo / cotija / queso per guarnire

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  • 1

    Preparare il mais dolce: immergere il mais nelle bucce in acqua fredda per 30 minuti. Riscalda la griglia a fuoco medio. Sbucciare le bucce, lasciandole attaccate. Rimuovi le sete. Tirare indietro le bucce sul mais e legare con un altro pezzo di buccia o spago da cucina. Grigliare le orecchie per 20-25 minuti, girandole di tanto in tanto per arrostirle su tutti i lati, finché i chicchi non saranno morbidi.

  • 2

    In alternativa, arrosto il mais in forno: preriscalda il forno a 350 ° F e metti il ​​mais nelle bucce (non è necessario il pre-ammollo) direttamente sulla griglia centrale e arrostisci per 30 minuti, o finché i chicchi non sono morbidi.

  • 3

    Lasciar raffreddare leggermente il mais, quindi rimuovere la buccia e la seta e tagliare il mais dalla pannocchia in una grande ciotola (dovresti avere circa 6 tazze di mais).

  • 4

    In una grande casseruola a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il mais, il pomodoro, i peperoncini verdi, la cipolla, le patate, il sale e il pepe e mescolare. Soffriggere fino a quando le cipolle sono ammorbidite, circa 5-7 minuti.

  • 5

    Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, scoperto, finché le patate non saranno tenere.

  • 6

    Usando un frullatore ad immersione o un frullatore, frullare metà della zuppa fino a che liscio. Mescolare metà e metà, peperoncino in polvere e succo di lime e cuocere a fuoco lento finché non si riscalda, circa 3 minuti.

  • 7

    Servire in ciotole condite con uno spritz di succo di lime, coriandolo, peperoncino in polvere e anejo sbriciolato o formaggio cotija o queso fresco.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Tempo della confessione: non sono mai stato un grande fan della zuppa di mais (ma sono un grande fan del dire "CHOWDAH!" Con un forte accento di Boston ogni volta che sento la parola).

    Tuttavia, mi godo un po 'di mais grigliato messicano durante l'estate (temo che il resto di questo post sarà ora in un accento di Boston). Il mais sulla pannocchia grigliato è ottimo e tutto, ma quando lo spalmi con maionese, peperoncino in polvere, succo di lime e formaggio friabile, oh mio LEGGE. La mia bocca non è mai più grata.

    Quindi non sorprende che la mia lunga serie di antipatia per la zuppa di mais (scusate - CHOWDAH!) Sia finita quando ho preparato questa zuppa di mais alla griglia messicana, che combina i due. Zuppa di pesce fatta con i classici ingredienti messicani di mais alla griglia ?! Iscrivimi.

    Gente, questa roba è buona. Chi ha detto che non puoi mettere succo di lime, peperoncino in polvere e formaggio friabile in una zuppa di mais si è sbagliato (aspetta, nessuno l'ha detto? Beh, si sbagliano comunque). I freschi ingredienti estivi danno a questa zuppa, solitamente riservata a quelle stagioni più fredde che rimarranno senza nome, un calcio luminoso, saporito e rinfrescante.

    Certo, non ha un sapore al 100% proprio come il mais grigliato messicano grazie in parte alla differenza di consistenza, ma è dannatamente vicino. E la mia bocca è altrettanto grata di un cucchiaio di questo chowdah.

    Mi piace usare il mais dolce fresco e grigliato direttamente dalla pannocchia quando preparo questa ricetta in modo che il sapore sia il più autentico possibile, ma sentiti libero di usare mais in scatola o congelato per accelerare il processo. Preferisco anche usare il peperoncino chipotle in polvere per il gusto affumicato, ma anche il peperoncino in polvere normale o anche il pepe di Caienna fa il trucco.

    E va particolarmente bene con una birra messicana fredda e un forte accento di Boston per intrattenere / infastidire i tuoi commensali. Sto solo dicendo.

    Stephanie (aka Girl Versus Dough) si è unita a Tablespoon per condividere le sue avventure in cucina. Dai un'occhiata al profilo del membro del cucchiaio da tavola di Stephanie e continua a controllare le sue ricette personali su Cucchiaio da tavola!

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