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Pane Di Grano Chiaro

Pane Di Grano Chiaro

Aggiornato il 13 novembre 2014

1 1/2

tazze di farina integrale

3

cucchiai di latte in polvere

1 1/2

cucchiaino di lievito istantaneo

2

cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1 1/4

tazze di acqua tiepida

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  • 1

    Nella ciotola di una planetaria unire le farine, lo zucchero, il sale, il latte in polvere e il lievito istantaneo.

  • 2

    Aggiungere burro e acqua e, utilizzando l'accessorio spatola, mescolare per amalgamare.

  • 3

    Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare fino a renderlo morbido ed elastico, circa 10 minuti. L'impasto sarà leggermente appiccicoso, ma non appiccicoso.

  • 4

    Versare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 1/2 o 2 ore.

  • 5

    Rimuovere l'impasto dalla ciotola e premerlo a mano in un rettangolo spesso circa 3/4 di pollice, largo 6 pollici e lungo da 8 a 10 pollici. Formare una pagnotta lavorando dal lato corto dell'impasto, arrotolando la lunghezza dell'impasto una sezione alla volta, pizzicando la piega ad ogni rotazione per rafforzare la tensione superficiale. Si diffonderà più largamente mentre lo arrotoli. Pizzica l'ultima cucitura chiusa con il bordo posteriore della mano.

  • 6

    Posizionare la pagnotta in una teglia da 8 x 4 pollici leggermente unta, la parte superiore appannata con uno spray da cucina e coperta liberamente con pellicola trasparente. Lasciar lievitare per un'altra ora fino a 90 minuti, o fino a quando l'impasto non sale sopra il bordo della teglia.

  • 7

    Nel frattempo, preriscalda il forno a 350 ° F.

  • 8

    Posizionare la teglia su una teglia e infornare per 30 minuti. Ruota la padella di 180 ° F e continua a cuocere per 15-30 minuti, fino a quando non diventa marrone dorato e circa 190 ° F all'interno.

  • 9

    Lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di affettare o servire.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Se stai cercando una ricetta per il pane da utilizzare come un panino "quotidiano", non cercare oltre. Sei nel posto giusto.

    Questo pane di grano tenero è stato per me un'epifania. Durante le mie avventure nel campo della cottura del pane, ho sempre pensato: "Non c'è modo che io possa fare una pagnotta che abbia un aspetto e un sapore esattamente come quelli che compri al negozio. Ci hanno messo la magia. E non ho niente di tutto ciò nella mia cucina. " Dopo aver preparato questa ricetta, mi sono reso conto di quanto mi sbagliavo. Avevo la magia nella mia cucina, proprio qui in questo grazioso piccolo pane. E ora puoi farlo anche tu!

    Mi rendo conto che questa non è una pagnotta integrale al 100%, e anch'io piango questo fatto. Il motivo per cui non è tutto grano: senza l'aggiunta di un po 'di farina ad alto contenuto di glutine (come la farina di pane), il pane non lievita sempre bene come vorresti. Credimi, sto lavorando per creare una pagnotta integrale che sia bella e semplice da preparare come questa! E quando lo trovo, sarai il primo a saperlo.

    Per ora, questo pane è un sostituto perfettamente accettabile e, per quello che potrebbe mancare in tutta la sua bianchezza, compensa il sapore e la consistenza. È arioso, leggermente dolce e, sebbene contenga farina integrale, non mantiene il sapore amaro del grano. Inoltre, è alto e denso, perfetto per i panini. Perfetto come pagnotta “da tutti i giorni”.

    Anche il fatto che ci voglia poco sforzo e un paio d'ore del tuo tempo non fa male!

    Stephanie (aka Girl versus Dough) si è unita a Tablespoon per condividere le sue avventure in cucina. Controlla il profilo del membro del cucchiaio da tavola di Stephanie e continua a controllare le sue ricette personali su Cucchiaio da tavola!

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