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Riso Fritto Alla Quinoa

Riso Fritto Alla Quinoa

Dicono che la bellezza sia negli occhi di chi guarda. Esatto, se hai i guanti su una porzione di questo semplicissimo riso fritto con quinoa con verdure saltate in padella, hai un delizioso capolavoro di un pasto notturno a portata di mano.ALTRO +DI MENO-

2

cucchiaini di olio extravergine di oliva

1/3

tazza di cipolla bianca tritata

8

oz baby bella funghi, sciacquati e affettati

1

sacchetto (11 oz) di verdure miste surgelate

1/2

tazza di mais congelato, scongelato

2

cucchiaini sriracha, per servire

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  • 1

    Cuocere la quinoa in acqua in una piccola casseruola fino a formare delle piccole spirali, circa 20 minuti. Scolare e mettere da parte.

  • 2

    Riscalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le uova sbattute e lasciare riposare in uno strato sottile fino a cottura completa, circa 3 minuti. Togliere dalla padella e tagliare a listarelle sottili.

  • 3

    Nella padella aggiungere la cipolla e l'aglio (e un filo d'olio se serve); soffriggere finché sono teneri, 3 minuti. Aggiungere i funghi e continuare a cuocere finché i funghi non saranno dorati e teneri. Aggiungi un pizzico di sale.

  • 4

    Aggiungere le verdure scongelate (compreso il mais) e cuocere fino a quando sono ben calde e tenere, da 5 a 6 minuti.

  • 5

    Incorporare la quinoa cotta, la salsa di soia e qualche scalogno affettato. Lancia per combinare. Assaggiatela e condite di conseguenza.

  • 6

    Servire con lo scalogno rimanente, le strisce di uova e la salsa sriracha.

Suggerimenti degli esperti

  • Se vuoi preparare il riso fritto con quinoa durante la settimana, risparmia tempo preparando una grande quantità di quinoa durante il fine settimana, quindi in un contenitore ermetico nel tuo frigorifero fino al momento dell'uso.
  • Se non sei un fan delle spezie, lascia la sriracha e condisci invece una salsa agrodolce.
  • Per rendere questa ricetta vegana, scambia le uova con fette di tofu compatto.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
238.2
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
7.0g
11%
Grassi saturi
1.4g
7%
Colesterolo
116,4 mg
39%
Sodio
715,6 mg
30%
Potassio
458,8 mg
13%
Carboidrati totali
24,0 g
8%
Fibra alimentare
2.8g
11%
Zuccheri
2.2g
Proteina
20,4 g
Vitamina C
8.10%
8%
Calcio
6.80%
7%
Ferro
18%
18%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: RISO VENERE CON GAMBERI E ZUCCHINE: ricetta facile! (Ottobre 2020).