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Cuocere la colazione alla quinoa Tex-Mex

Cuocere la colazione alla quinoa Tex-Mex

Dai un tocco superfood al brunch del fine settimana! Abbiamo saltato il pane e lo abbiamo sostituito con la quinoa per un sostanzioso e sostanzioso upgrade a uno strato standard. Questa nuova versione del forno per la colazione racchiude proteine ​​e carboidrati complessi per aiutarti ad affrontare la giornata.ALTRO +DI MENO-

2

tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio Progresso ™ (da 32 once di cartone)

1

tazza di quinoa bianca cruda, sciacquata, scolata

2

cucchiai di miscela di condimento per taco originale Old El Paso ™ (dalla confezione da 1 oz)

2

tazze di miscela di formaggio messicano grattugiato (8 oz)

1

lb salsiccia chorizo ​​sfusa

1

peperone rosso medio, tritato

1

lattina (4,5 oz) peperoncini verdi tritati Old El Paso ™

1/4

tazza di formaggio queso fresco sbriciolato

2

cucchiai di coriandolo fresco tritato

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  • 1

    Riscalda il forno a 400 ° F. Spruzzare una teglia da forno da 13x9 pollici (3 quarti) con spray da cucina. In una casseruola da 2 quarti, mescolare il brodo, la quinoa e 1 cucchiaio della miscela di condimento per taco; scaldare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore al minimo; coprire e cuocere da 14 a 16 minuti o fino a quando il brodo viene assorbito e la quinoa è morbida e traslucida. Togliere dal fuoco; mescolare in 1 tazza della miscela di formaggio messicano. Distribuire uniformemente nella teglia.

  • 2

    Nel frattempo, in una padella antiaderente da 12 pollici, cuocere la salsiccia, il peperone e le cipolle per 8-10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare e la salsiccia non è più rosa; scolare. Torna alla padella; mescolare il latte, i peperoncini verdi e il restante 1 cucchiaio di miscela di condimento per taco. Riscalda a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il calore; cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti o finché non si è addensato. Versare il composto sulla miscela di quinoa nella teglia.

  • 3

    In una ciotola capiente sbattere le uova con la frusta. Mescolare la rimanente 1 tazza di miscela di formaggio messicano. Versare uniformemente sul composto di salsiccia nella teglia.

  • 4

    Cuocere 18-22 minuti o fino a quando il coltello inserito al centro risulta pulito. Cospargere con formaggio queso fresco e coriandolo. Servire con panna acida e spicchi di lime.

Suggerimenti degli esperti

  • Non riesci a trovare il chorizo ​​crudo? La salsiccia sfusa per la colazione è un ottimo sostituto.
  • I gambi di coriandolo sono teneri e hanno il sapore delle foglie. Per risparmiare tempo, taglia le cime direttamente dal mazzetto di coriandolo invece di togliere prima le foglie.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
370
Calorie dal grasso
230
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
25g
39%
Grassi saturi
11g
54%
Trans Fat
0g
Colesterolo
180mg
59%
Sodio
800mg
33%
Potassio
360mg
10%
Carboidrati totali
14g
5%
Fibra alimentare
1g
6%
Zuccheri
4g
Proteina
21g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
20%
20%
Ferro
10%
10%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 2 1/2 Carne ricca di grassi; 1 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: APHL: Tex-Mex Quinoa (Ottobre 2020).