Ricette insolite

Mozzarella Fatta In Casa

Mozzarella Fatta In Casa

La mozzarella è uno dei formaggi fatti in casa più facili da fare. Ci vuole meno di un'ora ei risultati sono deliziosi!ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 18 aprile 2018

1

gallone di latte intero pastorizzato

1-1 / 2 cucchiaino di acido citrico

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  • 1

    Versare il latte in una pentola non reattiva da 5 quarti. Riscaldare a fuoco medio fino a raggiungere 85 ° F. Mescola regolarmente.

  • 2

    Sciogliere l'acido citrico in 1 tazza di acqua e mescolare nel latte. Continua a scaldare lentamente finché il latte non raggiunge i 100 ° F.

  • 3

    Sciogliere il caglio in 1/4 di tazza di acqua e mescolare nel latte. Mescola il latte per 30 secondi, continuamente, con un movimento su e giù. La cagliata inizierà a formarsi. Continua a scaldare il latte fino a raggiungere i 105-110 ° F. A questo punto, togli la pentola dal fuoco, copri la pentola e lasciala riposare, indisturbata, per 10 minuti.

  • 4

    Una volta che la cagliata si è completamente formata, usa una schiumarola per trasferire delicatamente la cagliata in uno scolapasta. Cerca di ottenere la maggior quantità possibile di cagliata senza romperla troppo. Lascia che la cagliata scoli in uno scolapasta e premila leggermente con le mani per spremere quanto più siero possibile. Fai attenzione però a non spingere la cagliata nello scolapasta.

  • 5

    Trasferire la cagliata in un piatto adatto al microonde e cuocere a microonde in alto per 75 secondi. Usa un cucchiaio di metallo per mescolare e piegare la cagliata finché non diventa liscia come la seta. La cagliata dovrebbe essere abbastanza calda per sciogliersi insieme. Potrebbe essere necessario cuocere il formaggio nel microonde per altri 30-60 secondi per ottenere la giusta consistenza.

  • 6

    Continuare a piegare la cagliata con un cucchiaio fino a formare una palla liscia. Mentre lavorate il formaggio, cospargete di sale. Scolare il siero di latte che si accumula di tanto in tanto.

  • 7

    Quando la cagliata di formaggio è liscia e setosa, usa una mano per impastare leggermente e piegare la cagliata. Aiuta a indossare un guanto di gomma per proteggere la mano dal calore. Se la cagliata non è facile da lavorare, mettila nel microonde per altri 20-30 secondi per riscaldarla.

  • 8

    Quando il formaggio raggiunge la consistenza desiderata, formare una palla liscia fuori dal formaggio. Se hai intenzione di refrigerare il formaggio, immergi la palla in acqua ghiacciata per dargli una forma.

  • 9

    Il formaggio può essere consumato immediatamente o refrigerato per un massimo di una settimana. Per refrigerare, mettere la mozzarella in un piccolo contenitore. Mescolare una tazza di siero di latte freddo con un cucchiaino di sale e versare il composto sulla mozzarella. Copri il contenitore e metti in frigorifero.

Suggerimenti degli esperti

  • Anche se puoi usare il 2% di latte, otterrai risultati migliori con più grassi del latte, quindi il latte intero è davvero il migliore. Inoltre, evita il latte ultra-pastorizzato, che non porterà a una buona formazione della cagliata.
  • Puoi anche conservare il formaggio in frigorifero e semplicemente avvolto nella plastica, ma potrebbe non mantenere il suo sapore e la sua consistenza.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Oh sì, puoi e oh sì, dovresti! Fare la tua mozzarella in casa può sembrare intimidatorio, ma se sapessi che richiederebbe solo meno di un'ora del tuo tempo e quattro ingredienti, ne saresti convinto? Probabilmente hai familiarità con tutti gli ingredienti richiesti da questa ricetta, ma forse sarai buttato via dall'acido citrico. Prima di ignorare questa ricetta perché non hai l'acido citrico nella tua cucina o nemmeno sai cosa sia, dovresti sapere che l'acido citrico è semplicemente un additivo alimentare usato per conservare il cibo e aggiungere un sapore aspro e aspro ai cibi. Puoi trovarlo nel tuo negozio di alimentari, probabilmente nel corridoio dell'inscatolamento. Vedere? Non ci sono davvero scuse per non fare il tuo formaggio. Se sembra ancora intimidatorio, abbiamo analizzato le basi per te nel nostro articolo.

Guarda il video: mozzarella fatta in casa - homemade mozzarella (Novembre 2020).