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Cipolle Sottaceto Dolci

Cipolle Sottaceto Dolci

Queste cipolle sottaceto dolci e piccanti sono un condimento perfetto per pesce, panini, hamburger, hot dog o tacos e sono un bel regalo da portare a una festa.ALTRO +DI MENO-

2

lb cipolle dolci (come Walla Walla o Vidalia) o cipolle rosse

1

cucchiaini di semi di senape

2

cucchiaini di zenzero fresco, tritato

2

tazze di sidro di mele o aceto bianco

2

cucchiai di sale kosher

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  • 1

    Affettate sottilmente le cipolle.

  • 2

    Dividi le spezie in modo uniforme tra 4 barattoli da pinta, quindi aggiungi le cipolle il più strettamente possibile, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice in ogni barattolo.

  • 3

    Riscalda l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti, quindi versa le cipolle in ogni barattolo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice nella parte superiore dei barattoli.

  • 4

    Se si lavorano i barattoli per una conservazione a lungo termine, pulire i bordi dei barattoli e assicurarsi che tutte le bolle d'aria siano rimosse, quindi applicare saldamente i coperchi e le fasce e lavorare a bagnomaria bollente per dieci minuti (avviare il timer dopo che l'acqua arriva a ebollizione ). Controllare le guarnizioni dopo 24 ore. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno.

  • 5

    Conserva i barattoli non lavorati (o che non si sigillano) in frigorifero per un massimo di un mese.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Sottaceti da frigorifero: sottaceti di impazienza, sottaceti di fretta. Quickles Adoro i sottaceti. Hai mai mangiato un involtino di gamberi appena fatto con sottaceti croccanti speziato perfettamente per i tuoi gusti? Anche le dita dei piedi possono incurvarsi. Per i quickles non è necessaria alcuna attrezzatura speciale. Basta riempire un barattolo di vetro (o un vecchio barattolo di sottaceti, se ne hai uno) con verdure pulite e tagliate e versare sopra la salamoia - un mix di aceto, acqua e spezie varie.Suggerimento: scalda un po 'd'acqua per sciogliere il sale e zucchero e attiva le spezie, quindi mescolalo con il resto dell'acqua fredda e dell'aceto per raffreddarlo prima di versarlo sulle verdure. In questo modo, le cose rimangono croccanti e luminose invece di diventare mollicce nella salamoia. Quindi metti il ​​barattolo in frigorifero per un paio d'ore a marinare, e va bene per settimane. Non che dureranno così a lungo.
  • Tante verdure possono essere messe in salamoia in frigorifero: cetrioli, cipolle, carote e fagiolini sono scelte ovvie, ma puoi diventare matto e mettere sottaceto cose come barbabietole e rape, o anche ravanelli (prova la colazione francese o le varietà di ghiaccioli se ne hai il coraggio ). Scegliere un boccone di peperoni sottaceto? Sì signora.
  • Che ne dici di qualcosa di veramente eccitante? Prova l'okra in salamoia al curry. Una salamoia piccante di aceto e acqua (in un rapporto 1: 1), sale, zucchero, polvere di curry caldo, semi di senape e alcuni baccelli di cardamomo, e hai un perfetto contorno di Bloody Mary o uno spuntino alla birra. Non ti piace l'okra? Prova invece questa salamoia con cavolfiore o pomodori verdi acerbi.
  • Un altro eccellente sottaceto di pomodoro verde (che sembra essere un perfetto topper per sandwich) può essere preparato in una salamoia dolce di semi di senape, che ricorda i sottaceti di pane e burro. Basta aggiungere un po 'più di zucchero (ad esempio, un cucchiaio per pinta), utilizzare l'aceto di sidro di mele in un rapporto più alto (2: 1 aceto per acqua) e condire con mezzo cucchiaino di semi di senape, un quarto di cucchiaino di semi di sedano e due chiodi di garofano per pinta. C'è qualcosa in un panino al formaggio cheddar con pomodori verdi sottaceto dolci - potresti improvvisamente desiderare un julep.
  • Vuoi un altro assaggio del sud? Prepara la stessa salamoia di pomodoro verde dolce, ma usa le scorze di anguria al posto dei pomodori. Se ti sembra strano, considera che i meloni sono cucurbitacee, proprio come i cetrioli e le zucchine. Basta tagliare la parte rossa (mangiare, cubetto per un vassoio di frutta, trasformarlo in daiquiri o quello che preferisci), quindi staccare la pelle dura e verde con un pelapatate. Questo ti lascerà solo la crosta bianca croccante. Tagliarli a lance e metterli in un barattolo, versarvi sopra la salamoia dolce e conservare in frigorifero fino a quando non sono ghiacciati e impregnati del meraviglioso sapore dolce-piccante e salato. realizzato a casa. In effetti, sono così facili da preparare che potresti considerare di non comprare mai più sottaceti o di servire un panino o un piatto di formaggi senza di loro.
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