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Crostata Di Frangipane Al Cioccolato

Crostata Di Frangipane Al Cioccolato

Una crostata a due strati con uno strato di frangipane alle mandorle e ricoperta da un ricco strato di cioccolato. Sembrano molti ingredienti ma la maggior parte sono ripetizioni.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 24 novembre 2014

1 1/2

tazze di farina 00 (crosta)

1/2

tazza di zucchero a velo (crosta)

1/2

cucchiaino di sale (crosta)

9

cucchiai di burro non salato (crosta)

2

cucchiai di acqua fredda (crosta)

6

cucchiai di burro non salato (frangipane)

2/3

tazze di zucchero (frangipane)

3/4

tazze sbollentate, mandorle tritate (frangipane)

2

cucchiai di farina (frangipane)

1

cucchiaino di amido di mais (frangipane)

1

uovo grande + 1 albume (frangipane)

1

cucchiaino di estratto di vaniglia (frangipane)

2

cucchiaino di estratto di mandorle (frangipane)

6

once di cioccolato agrodolce (choc)

2

cucchiai di zucchero (cioccolato)

1/2

cucchiaio di farina (cioccolato)

1/8

cucchiaino di cannella (cioccolato)

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  • 1

    Per preparare la crosta, unire farina, sale e zucchero a velo in un robot da cucina e frullare. Aggiungere il burro a cubetti molto freddo e lavorare fino a quando il burro è a pezzetti. Quindi aggiungere il tuorlo d'uovo e due cucchiaini di acqua ghiacciata. Pulisci alcune volte per combinare. Cerca di non mescolare troppo. L'impasto non si raggrinzisce come fanno alcuni.

  • 2

    Pressate la pasta in una tortiera imburrata con fondo asportabile. Lavora lentamente e assicurati di ottenere l'impasto ben pressato sui bordi. Probabilmente non avrai bisogno di tutto l'impasto per finire di rivestire la padella. Assicurati solo di ottenere uno strato uniforme tutto leggermente pressato su tutta la padella.

  • 3

    Metti la teglia su una teglia (solo per non sbattere accidentalmente il fondo rimovibile) e congelala per 30 minuti.

  • 4

    Foderare l'interno della crosta con un foglio di carta stagnola leggermente imburrato sul lato che tocca la crosta. Premi saldamente la pellicola contro la crosta. Quindi infornare a 350 ° F per 25 minuti. Lasciate raffreddare la crosta su una gratella.

  • 5

    Per fare il Frangipane, sbollentate le mandorle in acqua salata. Dopo un minuto in acqua, scolate e strofinate i gusci sotto l'acqua fredda. Il guscio delle mandorle dovrebbe staccarsi facilmente. Lavorate le mandorle fino a renderle un buon pasto.

  • 6

    Unisci il burro e lo zucchero per il frangipane in un robot da cucina. Frulla fino a quando non è ben amalgamato. Quindi aggiungere la farina di mandorle, la farina e l'amido di mais e il legname per unire. Quindi aggiungere le uova e unire fino a che liscio. Infine, mescolare la vaniglia e l'estratto di mandorle.

  • 7

    Una volta che la tua crosta è fredda, versa il frangipane nella crosta e lisciala in modo uniforme. Quindi infornare a 350 ° F per 25 minuti. Il frangipane dovrebbe gonfiarsi bene.

  • 8

    Nel frattempo, fare uno strato di cioccolato fondendo insieme panna e cioccolato in una casseruola a fuoco basso. Una volta completamente sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per un minuto.

  • 9

    Sbatti altri ingredienti di cioccolato insieme in una ciotola media. Quindi sbatti la miscela di cioccolato / panna con le uova. Lavorate lentamente e frullate bene fino a ottenere un composto liscio.

  • 10

    Versare la miscela di cioccolato sopra lo strato di Frangipane. Tornare al forno a 350 ° F e cuocere per 20 minuti o fino a quando lo strato di cioccolato non è leggermente impostato.

  • 11

    Rimuovere e raffreddare completamente su una gratella. Quindi rimuovere la torta dalla teglia e posizionarla su una ciotola in modo che il fondo spinga la torta verso l'alto e fuori dallo stampo.

  • 12

    Servire a temperatura ambiente con panna montata se lo si desidera.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Non ho mai fatto una crostata prima d'ora. Quindi era anche la prima volta che utilizzavo la mia nuovissima tortiera con una caratteristica fondamentale: il fondo rimovibile!

    Penso di averne paura perché sembrano così fragili e delicati. Sembra che il minimo errore possa far spezzare la torta a metà, rovinando il mio duro lavoro.

    Ho realizzato la realtà solo dopo aver finito la torta: in realtà è molto PIÙ FACILE da fare di una torta. Non c'è rotolamento e agitazione per l'impasto. La crostata fa tutto il lavoro per te, il che è fantastico perché avevo bisogno di tutto l'aiuto che potevo ottenere!

    I ripieni per questa torta potrebbero essere nuovi per te, ma sono piuttosto semplici da preparare. Arriveremo a quelli in un secondo dopo aver affrontato la crosta.

    Pensavo che questa crosta fosse in realtà più facile da fare rispetto alla torta, anche se ero davvero preoccupato quando ho iniziato.

    Fondamentalmente combini tutti i tuoi ingredienti in un robot da cucina proprio come una crosta di torta, ma non è così appiccicoso.

    Una volta che l'impasto è pronto, imburrare la tortiera e premere il materiale della crosta lungo tutto il lato della padella fino ad ottenere uno strato uniforme sul fondo e sui bordi.

    Appoggialo su una teglia (in modo da non colpire accidentalmente il fondo rimovibile) e congelalo per 30 minuti. Quindi foderare la crosta con un foglio di carta stagnola leggermente imburrato. Premere la pellicola saldamente contro la crosta e infornare a 350 gradi per 25 minuti per impostare la crosta.

    Quindi lasciate raffreddare la crosta a temperatura ambiente prima di versare il ripieno.

    Per fare lo strato di frangipane, devi sbollentare le mandorle, che è una parola di fantasia che significa farle bollire per circa un minuto. Quando togli le mandorle dall'acqua bollente, sciacquale sotto l'acqua fredda e strofinale insieme. I gusci dovrebbero semplicemente cadere, lasciandoti con mandorle perfettamente bianche.

    Mettili in un robot da cucina e frullali finché le mandorle non sono un buon pasto.

    Successivamente, aggiungi lo zucchero e il burro per il frangipane al robot da cucina e frulla per unire. Una volta liscio, unisci gli altri ingredienti del frangipane e friggi fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi versare questo strato nel guscio della torta.

    Infornate a 350 gradi per circa 25 minuti. Il ripieno si gonfierà piacevolmente.

    Nel frattempo, puoi creare lo strato di cioccolato, che è lo strato più facile da realizzare. Basta sciogliere il cioccolato e la panna in un pentolino a fuoco basso. Una volta sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per un minuto.

    Sbatti gli altri ingredienti del cioccolato in una ciotola e poi sbatti lentamente nella miscela di cioccolato / panna fino a che liscio.

    Versalo sullo strato di frangipane nella tua torta e liscialo bene.

    Rimettilo in forno per infornare per altri 20 minuti e sarai pronto per partire!

    Lascialo raffreddare a temperatura ambiente prima di provare ad affettarlo.

    Questa ricetta, anche se sembra un po 'intimidatoria, è completamente realizzabile. E stupirà davvero i tuoi ospiti. I due strati della torta non sono solo belli, ma anche deliziosi. Se vuoi spingere un po 'i confini dei tuoi dessert, prova questo!

    Nick non ha paura di nessuna torta adesso. Segui la sua ricerca per conquistare tutti i prodotti da forno sul suo blog, Macheesmo e sul suo profilo Cucchiaio da tavola.

Guarda il video: Luca Montersino crostata frangipane 2:3 (Ottobre 2020).