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Insalata di taco di quinoa

Insalata di taco di quinoa

Questa insalata di taco di quinoa ricca di proteine ​​è anche ricca di sapore, grazie alle graffette dell'insalata di taco come avocado, pomodoro e coriandolo. Condisci una vinaigrette al miele e lime sopra e avrai un pranzo più sano che non vedrai l'ora di mangiare tutto il giorno.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 13 novembre 2018

1

cucchiaio di olio vegetale

2

cucchiaini senza semi, peperoncino serrano tritato finemente (circa 1 media)

2

cucchiaini di aglio tritato finemente

1

tazza di quinoa bianca, ben sciacquata e scolata

1

confezione (1 oz) Miscela di condimento per taco originale Old El Paso ™

1 1/2

tazze di brodo di pollo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

1

lattina (15 oz) di fagioli neri Progresso ™, scolati, sciacquati

4

cucchiaini di succo di lime fresco

1

avocado medio, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini

1/4

tazza di cipolla rossa tritata

2

cucchiai di coriandolo fresco tritato

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  • 1

    In una casseruola da 2 quarti, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Cuocere il peperoncino serrano e l'aglio in olio per 2-3 minuti o finché non si saranno ammorbiditi e fragranti. Aggiungere la miscela di condimento per quinoa e taco; cuocere 1 minuto, mescolando continuamente. Mescolare il brodo; calore a bollore. Copertina; ridurre il calore a medio-basso e cuocere 18-20 minuti o fino a quando il liquido non sarà stato assorbito. Trasferire nella ciotola da portata; incorporare i fagioli e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Se si fa avanti, coprire e conservare in frigorifero per una notte.

  • 2

    Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattere con la frusta il succo di lime, il miele e il sale. Sbattere lentamente in olio d'oliva; riservare di utilizzare come condimento.

  • 3

    Top miscela di quinoa con pomodoro, avocado e cipolla rossa. Condire con condimento; cospargere di coriandolo.

Suggerimenti degli esperti

  • La quinoa è un cereale molto facile da preparare. Risciacquare la quinoa è importante per rimuovere un rivestimento in polvere naturale che può avere un retrogusto. Questa ricetta utilizza meno liquido rispetto alla maggior parte delle istruzioni sulla confezione, ma produce una consistenza più leggera.
  • La quinoa e il condimento possono essere preparati in anticipo e terminati con elementi freschi appena prima di servire.
  • Quando maneggi i peperoncini, assicurati di indossare guanti da cucina per proteggere le mani e fai attenzione a non toccarti il ​​viso o gli occhi. I semi e le membrane dei peperoncini possono causare ustioni. Lavarsi sempre accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini.
  • I peperoncini serrano sono lunghi da due a tre pollici; sono peperoncini verdi freschi di diametro più piccolo dei jalapeños. Sebbene i peperoncini serrano siano più piccanti dei jalapeños, offrono un livello di spezie costante, rendendoli un'ottima scelta per le ricette.
  • Tagliare a cubetti l'avocado, tagliarlo a metà e rimuovere il nocciolo. Usando un cucchiaio grande, raccogli la carne dalla pelle. Metti metà avocado tagliato con il lato rivolto verso il basso sul tagliere. Fai due tagli orizzontali per formare tre assi, quindi taglia longitudinalmente a strisce. Ruota di 90 gradi e taglia di nuovo. Ripeti con l'altra metà dell'avocado.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
430
Calorie dal grasso
170
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
19g
28%
Grassi saturi
2 1 / 2g
13%
Trans Fat
0g
Colesterolo
0mg
0%
Sodio
1240mg
52%
Potassio
520mg
15%
Carboidrati totali
54g
18%
Fibra alimentare
11g
44%
Zuccheri
5g
Proteina
13g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
6%
6%
Ferro
25%
25%
Scambi:

2 1/2 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 1/2 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 3 1/2 grasso;

Scelta di carboidrati

3 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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