Ricette tradizionali

Lombata di maiale in salsa di prugne

Lombata di maiale in salsa di prugne

Crea con

Brodo Progresso

1

Arrosto di lonza di maiale arrotolata disossata (da 3 a 4 libbre)

1

cucchiaino di sale kosher (grosso)

1

piccolo rotolo di pasta madre (2 once), tagliato a metà

1/2

cipolla media, tagliata in 4 pezzi

2 1/2

tazze di brodo di pollo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

2

peperoncini guajillo essiccati, gambi e semi rimossi

2

peperoncini ancho essiccati, gambi e semi rimossi

2

tazze di prugne secche snocciolate

4

pomodori prugna (Roma), ciascuno tagliato a metà

1/2

cucchiaino di foglie di timo essiccate

1/2

cucchiaino di foglie di maggiorana essiccate

1

cucchiaino di brodo di pomodoro in granuli al gusto di pollo

1/4

tazza di aceto di vino di riso

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  • 1

    Riscalda il forno a 350 ° F. Cospargere l'arrosto di maiale con 1 cucchiaino di sale kosher. Nella teglia scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di maiale; cuocere per circa 2 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere la carne di maiale dalla padella. Aggiungere il rimanente cucchiaio d'olio nella padella. Cuocere le metà degli involtini, la cipolla e l'aglio in padella per circa 1 minuto o finché il rotolo non è tostato. Mettere la miscela del rotolo nel frullatore; accantonare.

  • 2

    Rimettere il maiale nella teglia; aggiungere 1/2 tazza di brodo. Cuocere scoperto per 10 minuti. Coprire con un foglio; infornare 25 minuti in più.

  • 3

    Nel frattempo, in una ciotola media, immergere i peperoncini in acqua calda per circa 15 minuti; scolare. Per rotolare il composto nel frullatore, aggiungere i peperoncini, le prugne secche, i pomodori, il timo, la maggiorana, 1/2 cucchiaino di sale, il brodo, l'aceto e le 2 tazze di brodo di pollo rimanenti. Copertina; frullare ad alta velocità per circa 1 minuto fino a che liscio. Versare la miscela di salsa miscelata in una casseruola da 2 quarti. Cuocere scoperto a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento.

  • 4

    Versare il composto di salsa sul maiale in una teglia. Copri e inforna per 20 minuti in più o finché il termometro per carne inserito al centro della carne di maiale non segna 160 ° F. Lasciar riposare 5-10 minuti prima di affettare. Servire il maiale con salsa.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
320
Calorie dal grasso
110
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
13g
20%
Grassi saturi
3 1 / 2g
18%
Trans Fat
0g
Colesterolo
75mg
24%
Sodio
610mg
25%
Potassio
670mg
19%
Carboidrati totali
24g
8%
Fibra alimentare
3g
13%
Zuccheri
13g
Proteina
27g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
2%
2%
Ferro
10%
10%
Scambi:

0 amido; 1/2 frutto; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 4 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 0 grasso;

Scelta di carboidrati

1 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

  • 2008 © e ® / ™ di General Mills
  • Progresso è un marchio registrato di Pet, Incorporated, utilizzato con autorizzazione.

Guarda il video: FILETTO DI MAIALE ALLE MELE (Ottobre 2020).