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Fagioli al forno con birra e pancetta

Fagioli al forno con birra e pancetta

Veri fagioli al forno fatti con fagioli borlotti, porter, zucchero di canna e pancetta ovviamente.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 2 dicembre 2014

2

tazze di fagioli borlotti secchi o lattine da 2 (16 once)

1/2

peperone grande, tagliato a dadini

1

(15 once) possono pomodori in umido

2

peperoni chipotle, tritati

2

cucchiai di salsa adobo di peperoni chipotle

1 1/2

tazze di zucchero di canna scuro

2

cucchiai di melassa scura

1

un pizzico di sale e pepe

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  • 1

    Se si utilizzano fagioli secchi, metterli a bagno per una notte in acqua fredda e cuocere secondo la confezione. Di solito questo significa 3 tazze di acqua per tazza di fagioli e farli bollire per 90 minuti circa finché sono teneri. Penso che i fagioli secchi abbiano una consistenza migliore, ma puoi sicuramente usare anche in scatola. Basta scolarli e sciacquarli prima di preparare il piatto.

  • 2

    In una padella di ghisa pesante o in un forno olandese, aggiungi la pancetta a fuoco medio-basso e cuoci fino a quando la pancetta non rende la maggior parte del grasso ma non diventa molto croccante, circa 10-15 minuti. Rimuovere la pancetta e mettere da parte per dopo.

  • 3

    Tritare cipolle, peperoni verdi e peperoni chipotle (facoltativo, ma delizioso).

  • 4

    Aggiungere le cipolle e i peperoni verdi al grasso di pancetta. Se è veramente asciutto, aggiungi un filo d'olio nella padella. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le verdure sono morbide.

  • 5

    Aggiungere i pomodori, i peperoni chipotle, la salsa adobo e i fagioli cotti. Mescola bene per amalgamare.

  • 6

    Aggiungere poi Porter, melassa e zucchero di canna. Portare a ebollizione e mescolare spesso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Sembrerà piuttosto liquido, ma va bene.

  • 7

    Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa, probabilmente circa 30-45 minuti.

  • 8

    Aggiungi un pizzico abbondante di sale e pepe e assaggia i sapori.

  • 9

    Togliere dal fuoco e aggiungere le strisce di pancetta di prima sopra i fagioli.

  • 10

    Cuocere la miscela di fagioli in un forno a 375 ° F fino a quando è densa e frizzante e la pancetta è molto croccante, circa 45 minuti. Questo tempo può variare a seconda della quantità di liquido presente nel piatto.

  • 11

    Lasciate raffreddare qualche minuto e servite subito. Questo mantiene perfettamente in frigo anche per una settimana circa.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Dopo aver preparato questo piatto per la prima volta, l'ho archiviato nella mia cartella "Salva un amico". Se hai mai avuto qualcuno che ha avuto una giornata difficile o è solo un po 'sfortunato (e può essere TU STESSO), allora questa è la ricetta per quella situazione.

    È ricco, sostanzioso, confortante e cucinarlo è un processo lento senza essere molto faticoso. Devi dare tempo ai fagioli per cuocere, quindi non c'è fretta per questo piatto - e questa è una buona cosa.

    Inoltre, perché dovresti affrettarti? Richiede due deliziose birre Porter e ciò significa che molto probabilmente ci sono altre quattro birre nel tuo frigorifero - sentirsi tagliate fuori e maltrattate. Quindi invita un amico, condividi una birra e prova questo.

    Ecco la ricetta completa di fagioli al forno con birra e pancetta.

    Avrai del buon bacon per questo piatto. Più spesso è, meglio è, secondo me. Aiuta anche avere una bella padella in ghisa o un forno olandese che puoi spostare dalla stufa al forno. Se non ce l'hai, puoi fare la prima parte del piatto in una pentola normale e poi versare il tutto in una pirofila.

    Inizia affettando la pancetta in grossi pezzi e aggiungili nella padella a fuoco medio-basso. Il fuoco basso lascerà che il grasso si stacchi lentamente dalla pancetta senza farla croccare troppo.

    Cuocere per 15 minuti circa, quindi rimuovere la pancetta e aggiungere le cipolle e i peperoni a dadini al grasso di pancetta. Se la padella è asciutta, aggiungi un filo d'olio. Alza la fiamma a una temperatura medio-alta e cuoci le verdure finché non sono morbide, circa 5 minuti.

    Nel frattempo, prepara i tuoi fagioli.

    Mi piace molto usare i fagioli secchi per questo piatto perché possono assorbire un po 'più di liquido e in genere hanno una consistenza migliore, ma puoi usare i fagioli borlotti in scatola. Basta scolarli e sciacquarli prima di aggiungerli al piatto.

    Una volta che le verdure si sono ammorbidite un po ', aggiungi i pomodori in scatola (se hai pomodori interi, schiacciali con le mani), i peperoni chipotle e tutti i fagioli nella pentola.

    Mescola tutto insieme e poi versa la birra. Consiglio vivamente un buon Porter per questo. La dolcezza e l'oscurità della birra si sposano perfettamente con la pancetta di zucchero di canna.

    Aggiungere la birra insieme allo zucchero di canna, la melassa e un bel pizzico di sale e pepe.

    Portalo a ebollizione a fuoco medio e lascia sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 30-45 minuti finché il piatto non si addensa un po '. Ancora una volta, questo non è un piatto che fai velocemente durante una notte della settimana. È la definizione di cibo lento e confortevole.

    Quando il composto si sarà leggermente addensato, toglierlo dal fuoco e aggiungere le strisce di pancetta cotte, ma molli, sulla parte superiore del piatto.

    Cuoci questo ragazzaccio a 350 gradi per 45 minuti a un'ora. È piuttosto difficile cucinarlo troppo, onestamente. Migliora solo più diventa spesso. Basta controllarlo ogni tanto per assicurarsi che non bruci.

    Quando sarà pronto, la salsa sarà bella e densa e la pancetta sarà ancora più croccante.

    In una fredda giornata autunnale, non batte molto questo piatto. Gli avanzi si conservano perfettamente in frigorifero per una settimana circa.

    Nick sta bevendo quattro birre rimanenti questa settimana mentre scrive su Macheesmo. Controlla il suo profilo Cucchiaio da tavola per saperne di più su di lui!

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