Zuppa di riso e patate

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Brodo Progresso
1
lb patate ruggine, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
1
lattina (14,5 oz) di pomodori arrostiti al fuoco Muir Glen ™, tagliati a cubetti
4
a 5 tazze di brodo di pollo Progresso ™
2
cucchiai di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tritato finemente
2
cucchiai di cipolle verdi tritate finemente (2 medie)
2
tazze di riso bianco cotto *
1/4
cucchiaino di pepe nero appena macinato
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1
In una casseruola da 2 quarti, cuocere l'acqua, le patate, l'aglio, la cipolla bianca, 1 cucchiaio di olio e il sale a fuoco medio-alto per 7-10 minuti o finché lo stuzzicadenti inserito nella patata non fuoriesce facilmente. Filtrare le patate; togliere e mettere da parte cipolla e aglio.
2
Nel frullatore, mettere i pomodori e 1 1/2 tazze di brodo. Copertina; frullare a velocità media. In un forno olandese da 5 quarti, scalda il restante 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Mescolare il prezzemolo e le cipolle verdi. Cuocere 1 minuto. Aggiungi il composto di pomodoro. Cuocere 2-3 minuti o finché i pomodori non cambiano colore.
3
Aggiungere il riso cotto e le patate. Mescolare il brodo rimanente fino alla consistenza desiderata. Aggiungere pepe e sale; riscaldare fino a quando è caldo
Suggerimenti degli esperti
- * Il riso per questa zuppa è stato cotto con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio e 1/4 tazza di cipolla tritata; con un rapporto 1 a 2 di riso al brodo di pollo o acqua. Sale e pepe, se lo desideri. Il riso Basmati può essere utilizzato poiché non diventa pastoso durante il riscaldamento della zuppa. Oppure usa il riso congelato se hai fretta.
- Le quantità di brodo possono variare, poiché il riso e le patate sono amidi e tendono ad assorbire l'acqua.
Valori nutrizionali
Porzioni: 1 porzione
- Calorie
- 130
- Calorie dal grasso
- 30
% Valore giornaliero
- Totalmente grasso
- 3g
- 5%
- Grassi saturi
- 0g
- 0%
- Trans Fat
- 0g
- Colesterolo
- 0mg
- 0%
- Sodio
- 520mg
- 22%
- Potassio
- 170mg
- 5%
- Carboidrati totali
- 22g
- 7%
- Fibra alimentare
- 1g
- 6%
- Zuccheri
- 0g
- Proteina
- 3g
- Vitamina A
- 6%
- 6%
- Vitamina C
- 4%
- 4%
- Calcio
- 0%
- 0%
- Ferro
- 6%
- 6%
Scambi:
1 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1/2 grasso;
Scelta di carboidrati
1 1/2
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
Maggiori informazioni su questa ricetta
- Questa zuppa potrebbe ricordarti una delle cose preferite dall'infanzia: una zuppa per l'anima.