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Focaccia al Rosmarino e Cipolla

Focaccia al Rosmarino e Cipolla



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Questa ricetta per la focaccia al rosmarino richiede di raffreddare l'impasto durante la notte, quindi pianifica in anticipo.

Ingredienti

  • 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso, più altro
  • 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi più altro
  • 1 1/2 cucchiaini di sale kosher più altro
  • 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio di foglie di origano fresco
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Oliare leggermente una ciotola capiente; accantonare. Unire 1 3/4 tazze di farina, 1 1/2 cucchiaino. sale, zucchero, lievito e 3/4 di tazza di acqua in una planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare a bassa velocità per 5 minuti. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Aumentare la velocità a media e mescolare per 6 minuti (l'impasto sarà molto morbido). Formare una palla con l'impasto. (In alternativa, mescolare energicamente gli ingredienti per formare un impasto sfilacciato. Trasferire su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastare l'impasto, cospargendo di farina a cucchiaiate quanto necessario per evitare che si attacchi, fino a che liscio, 4-5 minuti. In questo modo si otterrà un pane più denso di metodo mixer.) Trasferire nella ciotola preparata. Coperchio; lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Raffreddare durante la notte.

  • Spennellare una grande teglia bordata con 2 cucchiai. olio. Stendere e premere l'impasto sulla sfoglia in un rettangolo leggermente più piccolo della sfoglia. Spennellare l'impasto con i restanti 2 cucchiai. Coprire liberamente con pellicola trasparente; lasciare riposare in un luogo caldo e senza correnti d'aria finché l'impasto non è quasi raddoppiato di volume, 1 1/2–2 ore.

  • Preriscaldare il forno a 500°. Rimuovere l'involucro di plastica e la pasta sfoglia con la punta delle dita. Spargere la cipolla, il rosmarino e l'origano sull'impasto; Condire con sale e pepe. Cuocere la focaccia fino a doratura, 10-15 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di affettare.

Ricetta di The Tasting Room a Houston TX, foto di William Abranowicz

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 150 Grassi (g) 7 Grassi Saturi (g) 1 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 21 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 2 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) ) Sezione 360Recensioni

Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di zucchero bianco
  • 1 tazza di acqua calda
  • 1 (.25 once) pacchetto lievito secco attivo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiai di rosmarino
  • 1 cucchiaino di condimento italiano
  • 3 tazze di farina di pane
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 uovo, sbattuto (facoltativo)

Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida in una ciotola media e unire il lievito. Quando il lievito è spumeggiante, mescola sale, burro, 1 cucchiaio di rosmarino e condimento italiano. Mescolare in 2 tazze di farina. Aggiungere gradualmente la farina rimanente per formare un impasto lavorabile e impastare da 10 a 12 minuti.

Rivestire l'interno di una grande ciotola con olio d'oliva. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare 1 ora in un luogo caldo.

Riprendete l'impasto e dividetelo a metà. Foderare una teglia con carta da forno. Carta leggermente unta. Formate 2 pagnotte rotonde con l'impasto e disponetele sulla teglia. Cospargete con il rosmarino rimasto. Coprire e lasciare lievitare 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Spennellare le pagnotte con l'uovo. Cuocere per 15-20 minuti nel forno preriscaldato o fino a doratura.


Come fare la migliore focaccia:

  1. Volevo rendere questa ricetta facile da realizzare per tutti mantenendola in un piccolo (ish) lotto. Per cuocere la focaccia di oggi stiamo usando una teglia da 9 e 21513, poiché questa è una dimensione che si trova più comunemente nella maggior parte delle cucine. Potresti conoscerlo come la tua teglia per brownie. Una volta preparata la focaccia, potrebbe essere necessario rinominarla. Se hai un piatto di vetro, funzionerà anche quello. Assicurati di lubrificarlo bene prima dell'uso.
  2. Lievito: questa ricetta richiede lievito fresco. Di solito compro una bottiglia di lievito dal negozio e la tengo in frigorifero. Se stai facendo lo stesso, avrai bisogno di 2 1/4 cucchiaini in totale. Se hai il tipo in un pacchetto, avrai bisogno di un pacchetto. Assicurati di usare acqua tiepida (o più specificamente, 105-110ºF). Puoi testarlo usando un termometro o semplicemente infilando un dito nell'acqua e controllando che sia caldo al tatto.
  3. Olio d'oliva: ne stiamo usando una generosa 1/2 tazza, e so che suona come molto olio ma credetemi, questa ricetta ne ha bisogno. E non solo, ti spennellerai anche un po' di più quando il pane uscirà dal forno e tu cosa? Questo è un A volte ricetta, quindi a volte va bene avere una focaccia imbevuta di olio d'oliva. L'olio d'oliva viene diviso in 2 parti, 1/4 di tazza va nel pane stesso, il resto viene diviso (2 cucchiai ciascuno) va a ungere la padella. Gli ultimi due da spennellare prima che il pane vada in forno.
  4. Aglio arrosto: sapete già che siamo grandi fan. Di solito arrostisco il mio aglio quando ho molta fretta. Quindi, se vuoi, puoi arrostire il tuo aglio a 375ºF per 1 ora. Dovresti semplicemente tagliare la punta dell'aglio e togliere quanta più carta possibile. Quindi, condite con un paio di cucchiaini di olio d'oliva e cospargete di sale e pepe. Avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo nel forno e siediti mentre fa sentire l'odore di tutta la casa come il Ringraziamento. L'aglio arrostito viene venduto anche nella sezione gastronomia della maggior parte dei negozi di alimentari (al chilo). Non hai bisogno di molto, quindi potrebbe essere un'opzione anche per te. Se non sei un fan dell'aglio, le olive tritate grossolanamente (verdi o kalamata) sarebbero un'ottima aggiunta qui. Se sei un purista, lascialo fuori del tutto.

Una buona focaccia al rosmarino è tutto. Il compagno perfetto per una scodella di zuppa, il Robin per il tuo Batman quando hai bisogno di pulire il ragù fatto in casa e la base perfetta quando stai costruendo un sostanzioso panino alla parmigiana di melanzane.

Seriamente, tutti quelli con cui ho condiviso questa focaccia, a cominciare da Anees, la famiglia e gli amici, l'hanno ADORATA.

Il pane ha un modo di unire le persone a tavola, quindi vi esorto a condividere questo piccolo numero con tutti coloro che amate!


Come fare la focaccia, passo dopo passo

Raccogli i tuoi ingredienti: 4 tazze (512 g) di farina, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di lievito istantaneo:

Aggiungere 2 tazze di acqua tiepida:

Coprire la ciotola. Tu hai tutto uno di questi, Giusto? Metti la ciotola in frigo e lasciala lì a lievitare per 12-18 ore (o più, l'ho lasciata lì per due giorni).

Togliere dal frigo e togliere il coperchio:

Imburrare o foderare con carta da forno due piatti da torta da 8 o 9 pollici o qualcosa di simile, quindi versare un cucchiaio di olio d'oliva in ciascuno. (Il burro/pergamena assicurerà che il pane non si attacchi.) Dividi l'impasto a metà e metti ogni metà nelle teglie di preparazione. Usa le mani per girare l'impasto nell'olio, creando una palla ruvida. Non toccare più l'impasto per 2-4 ore a seconda dell'ambiente.

Quando l'impasto ha questo aspetto…

…Versare un altro cucchiaio di olio d'oliva su ogni giro e, usando le dita, premere verso il basso per creare fossette profonde. Cospargere con sale marino in scaglie, come Maldon.

Trasferire immediatamente in forno e cuocere a 425ºF per 25 minuti o fino a doratura tutt'intorno.

Togliete la focaccia dagli stampini e mettetela a raffreddare su griglie.


La focaccia è una focaccia italiana cotta in forno. È simile all'impasto della pizza.

La focaccia è servita come contorno a molti pasti. Sebbene sia disponibile principalmente nei gusti di rosmarino, puoi utilizzare qualsiasi erba fresca o secca desiderata per arricchirlo.

La caratteristica principale della Focaccia è l'aspetto increspato sulla superficie.

Ingredienti Focaccia

Importante – Usiamo i link di affiliazione di Amazon per suggerire gli ingredienti e i gadget. Si prega di leggere la nostra politica sulla privacy per ulteriori informazioni.

Poiché la Focaccia ha la minor quantità di Ingredienti, è molto facile da realizzare.

Farina di pane – A causa del suo alto rapporto di glutine, uso la farina di pane per cuocere il pane. Puoi usare anche farina multiuso.

Lievito istantaneo – Ho sempre usato il lievito istantaneo per cuocere il pane e non mi ha mai deluso. Amo il marchio Fleischmann. Acquista i pacchetti da solo poiché sono perfetti. Questi sono progettati per un uso singolo. Puoi anche usare il lievito secco attivo. Ma devi attivarlo prima di usarlo.

Sale da tavola + sale granulato – Adoro il sale reale perché non ha un granello enorme e tuttavia granulare. Puoi usare qualsiasi marca. Il sale granulato è più per guarnire. Il sale da cucina va all'interno dell'impasto.

Zucchero – Tuttavia, quando si utilizza il lievito istantaneo, non è necessario lo zucchero come mosto, ma lo si aggiunge comunque. Poiché lo zucchero esalta i sapori del pane. Se stai usando lievito secco attivo, aggiungi lo zucchero come mosto per attivarlo.

Olio d'oliva – Il cibo italiano e l'olio d'oliva vanno di pari passo. Anche se consiglio vivamente l'olio d'oliva, puoi usare anche qualsiasi altro olio da cucina.

Foglie di rosmarino – Anche se ho usato foglie di rosmarino fresche in questa ricetta. Puoi usare foglie di rosmarino secche. Aggiunge un buon sapore al pane.

Gadget da Cucina Utilizzati per Preparare la Focaccia Senza Impastare in Pentola Istantanea

  • Per provare il pane – Pentola istantanea da 6 quarti o puoi farlo facilmente anche in MEALTHY MULTIPOT. Se lo desideri, devi dare un'occhiata a Mealthy Crisp Lid . Funziona anche come friggitrice ad aria e griglia sul coperchio da 6 quarti di IP. Vedi sotto per le opzioni se non hai Instant Pot. – Consiglio vivamente di usarlo. Piuttosto devi averlo nella tua cucina se sei un appassionato di cucina. Ho questo e questo è davvero economico e funziona in modo altrettanto efficiente. Ovviamente puoi anche acquistarne uno costoso. o spatola di plastica – Ho usato una teglia quadrata per fare la focaccia poiché è facile gestire la forma. In origine viene steso e appiattito su una teglia. Molte persone usano anche tortiere rotonde poco profonde.
  • E sì, hai bisogno di un forno per cuocerlo.


Crosta gommosa dorata e cuore soffice e soffice

Inutile dire che, una volta suonata ufficialmente la campana della cena, il pane è durato forse pochi secondi. Oh-così-bene. L'esterno ha questo tessitura artigianale, rustica – una splendida crosta croccante dorata.

L'interno? Tutto quello che vorrei in una cena abbondante pane… it’s gommoso, morbido, ma robusto… delizioso. L'aglio arrostito e il rosmarino sono assolutamente fatti l'uno per l'altro. Il condimento insaporisce perfettamente questo pane.


Involtini al burro al rosmarino

Spruzzare una piccola padella di ferro con uno spray da cucina (o ungere con olio d'oliva). Metti gli involtini surgelati nella padella, lasciando molto spazio per la lievitazione. Coprite e lasciate lievitare per diverse ore.

Dopo la lievitazione, spennellare i rotoli con burro fuso.

Cospargere con rosmarino tritato. Spennellare con altro burro. Cospargere con sale marino grosso.

Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione del rotolo (di solito a 400 gradi per 15-20 minuti), fino a quando i rotoli non diventano di un marrone dorato intenso sulla parte superiore.

Servire la padella sul tavolo.

Una volta ho mangiato dei panini come questi in un ristorante. Subito dopo aver ordinato una bistecca alla brace e maccheroni e formaggio (eccessivo tanto?) Il cameriere ha portato una piccola padella di ferro di pane al nostro tavolo. Erano panini caldi e morbidi con il sapore di rosmarino più delizioso e riuscivo a controllarmi. In pochi secondi, i panini erano spariti e stavo scansionando freneticamente il ristorante alla ricerca del nostro cameriere in modo da poterne chiedere altri, cosa che alla fine ho fatto.

Tre padelle di pane di ferro dopo, speravo di poter cancellare la bistecca e le tagliatelle. Ho mangiato così tanti panini che ho odorato di rosmarino per giorni. La gente continuava a fermarmi, chiedendomi quale prodotto Aveda indossavo.

Ho duplicato questi panini l'altro giorno usando&mdashbrace voi stessi&mdashbasic panini surgelati. Il protagonista di questo spettacolo è davvero il rosmarino (e un altro ingrediente a sorpresa stay tuned) e in realtà trovo che la consistenza e il sapore dei panini di pasta congelata non siano affatto male! Ma se sei un purista da zero, puoi sostituire il tuo impasto fatto in casa o usare l'impasto dei miei panini alla cannella. Qualsiasi cosa andrà bene!

Questi sono panini surgelati, venduti al supermercato. Uso il marchio Rhode's nel pacchetto arancione, ma potresti avere diversi marchi disponibili nel tuo collo dei boschi.

Questa è una padella di ferro arrugginito, probabilmente da 7 a 8 pollici di diametro. Arrugginito, perché non l'ho mai stagionato adeguatamente, e arrugginito, perché probabilmente l'ho lasciato in ammollo a lungo una volta e non l'ho asciugato bene.

Fondamentalmente, posso fidarmi di me. Ma lo tratteremo in un post separato.

Rivestire generosamente la padella con un po' di olio d'oliva e un po' di buon vecchio spray da cucina.

A questo punto adagiate gli involtini surgelati nella teglia, lasciando abbondante spazio di lievitazione intorno a ciascuno.

Ne ho circa sette in questa padella, vorrei che fosse più affollata di questa poiché i panini probabilmente raddoppieranno di dimensioni quando avranno finito di lievitare.

Ora coprili con un involucro di plastica o un canovaccio&hellip

E mettili in un punto non pieno di correnti d'aria nella tua cucina. Allontanatevi per ben tre ore (controllate le indicazioni sulla confezione) e lasciate lievitare. (Ovviamente, dovrai iniziarli all'inizio della giornata se vuoi servirli per cena.)

Il lievito è un animale potente.

Probabilmente li lascerò lievitare altri 20 minuti circa, solo per assicurarmi che siano leggeri e soffici. E come puoi vedere, avremmo voluto stiparli più vicini tra loro, si gonfieranno ancora di più una volta che saranno cotti!

Rosmarino. Yum. Ne ho bisogno nella mia vita.

Togliere le foglie e tritare il rosmarino.

Gettare un po' di burro (normale, salato) in una ciotola adatta al microonde&hellip

&hellipE scioglilo nel microonde.

Ora, prendi il pennello da pasticceria più patetico e malconcio che puoi trovare nella tua cucina (mi farà sentire meglio con me stesso) e spennella molto leggermente il burro sulla parte superiore dei panini. Sono leggeri, soffici e lievitati, ricorda, quindi non vuoi schiacciare.

Ora, potresti facilmente fermarti qui e cuocerli così come sono se vuoi solo una bella padella di panini per la cena. Nella padella di ferro, fanno una bella presentazione!

Ma non mi fermo qui.

Non mi fermo mai lì. Fermarsi lì è la cosa che meno mi piace fare nella vita.

Cospargere di rosmarino su tutta la superficie. È molto, molto saporito, quindi non devi fare troppo.

Ora, spennellate molto delicatamente un po' più di burro sopra, solo per ricoprire il rosmarino e infrangere alcune regole.

Ma non abbiamo ancora finito. Se hai del buon sale marino grosso, prendilo. (La mia amica Alice me l'ha regalato quando ci siamo incontrati il ​​mese scorso, l'ho usato per fare i tartufi al sale marino un paio di settimane fa, e adoro assolutamente la roba.)

È vero. Basta cospargere un po' di sale marino sulla parte superiore degli involtini.

Devi fidarti di me su questo.

Rende il primo morso un po' salato, ma c'è abbastanza pane semplice sotto la parte superiore croccante per bilanciarlo e far risaltare davvero il sapore del rosmarino.

Ora basta mettere la padella in forno a cuocere. Segui le indicazioni sulla temperatura sulla confezione dell'impasto che ho fatto a 400 gradi per circa 16 o 17 minuti, credo.

Nota: Infornateli assolutamente per un tempo adeguato lasciando che la superficie diventi davvero dorata. Vuoi che il fondo dei rotoli sia sicuro di essere fatto. Per questo motivo, è meglio tenere la padella non più in alto della griglia centrale del forno.

Nota 2: Non allarmarti se guardi nel forno e i panini si sono gonfiati molto sopra la parte superiore della padella. Si sistemeranno leggermente quando li tiri fuori.

Ora, dai a &rsquoem un altro piccolo pennello di burro.

Ho una cosa da dire su questi involtini al rosmarino:

Voler essere amato? Parcheggiali sul tavolo da pranzo la prossima volta che hai ospiti.

Assicurati solo di avere un paio di padelle in più pronte da cuocere. Perché se finisci, non sarai più amato.


39 Cose Deliziose Da Fare Con Il Rosmarino

Le erbe fresche sono troppo buone (e troppo costose) per sprecare gli avanzi. Metti quel pacchetto al lavoro!

Sai come compri un mazzetto di rosmarino da usare in UNA ricetta e poi languisce nel tuo frigo per giorni, e poi settimane, e poi diventa marrone, e poi diventa nero, e poi inizia a singhiozzare silenziosamente a se stesso notte e devi buttarlo fuori?

MAI PIÙ. Ogni volta che hai un surplus di rosmarino tra le mani, passa a una di queste ricette per tirarlo fuori dal cassetto della frutta e verdura e portarlo nello stomaco al più presto.


Come la maggior parte dei pani, questa focaccia si congela bene. Si possono anche affettare focacce di diversi giorni e tostarle, servendole con burro e/o miele.

Ingredienti

  • 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco
  • 1/3 di tazza di acqua calda, circa 100 gradi
  • 2 1/4 tazze di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva di buona qualità, più altro per la padella e per spalmare il pane
  • 3 tazze di farina di pane
  • 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di sale, più sale grosso (fleur de sel se ce l'hai, altrimenti sale kosher) per cospargere sopra
  • 2-3 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente (puoi usare salvia o altre erbe aromatiche come timo o origano, ma qualunque erba tu usi, usa erbe fresche, non usare quelle secche)

Metodo

Mescola il lievito in 1/3 di tazza di acqua leggermente tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

In una grande ciotola, versare 2 1/4 tazze di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio d'oliva. Dopo che il lievito ha riposato per 10 minuti e ha iniziato a schiumare, versarlo nella miscela di acqua e olio.

Sbatti in 2 tazze di farina (o la farina di pane o quella per tutti gli usi, in questa fase non importa quale) e il cucchiaio di sale. Aggiungere il rosmarino.

Tazza per tazza, aggiungi il resto della farina (sia la farina di pane che quella per tutti gli usi). Man mano che il composto passa da una pastella a un impasto denso, dovrai passare da una frusta a un cucchiaio di legno.

Quando arriverai ad aggiungere l'ultima tazza di farina, sarai in grado di lavorare l'impasto con le mani. Inizia a impastare nella ciotola – prova ad incorporare tutta la farina attaccata ai lati e al fondo della ciotola mentre inizi a impastare.

Quando la ciotola è abbastanza pulita, rovesciare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo bene per 8 minuti. Potresti aver bisogno di un po' di farina in più se l'impasto è appiccicoso.

Nota che un mixer KitchenAid (o qualche altra marca di mixer elettrico verticale) funziona bene per mescolare e impastare l'impasto del pane. Nel momento in cui aggiungi l'ultima tazza di farina, vorrai passare dall'accessorio mixer standard all'accessorio gancio per impastare.

Basta impastare l'impasto con il gancio per impastare a bassa velocità per 8 minuti. Se dopo qualche minuto l'impasto è ancora un po' appiccicoso, aggiungete un po' di farina.

In una ciotola capiente e pulita, versare circa un cucchiaio di olio e adagiarvi sopra l'impasto. Distribuire l'olio su tutta la pasta.

Coprire la ciotola con la pellicola e mettere da parte a lievitare (in un luogo relativamente caldo oa temperatura ambiente) per un'ora e mezza. Dovrebbe quasi raddoppiare di dimensione.

Stendere un filo d'olio d'oliva nella teglia o nella teglia (sarà più facile rimuovere il pane). Mettere l'impasto nelle teglie o formare dei rotolini a forma libera su una teglia.

Con questa ricetta farete due pani di buone dimensioni o uno grande e uno piccolo. Coprire i panini e mettere da parte per altri 30 minuti.

Con il pollice schiacciate il pane. Spingi verso la fine della miniatura, circa 1/2 pollice.

Coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare per la sua ultima lievitazione, circa 2 ore.

A 30 minuti dalla fine della lievitazione, preriscaldare il forno a 400 ° F. Se hai una pietra per pizza mettila dentro.

Una volta che l'impasto ha fatto la sua lievitazione finale, dipingi delicatamente la parte superiore con olio d'oliva, quanto vuoi.

Quindi cospargere il sale grosso sopra da circa un piede sopra il pane, questo consente al sale di diffondersi meglio durante la discesa e aiuta a ridurre i grumi di sale.

Metti il ​​pane in forno. Se stai facendo del pane a forma libera, mettilo direttamente sulla pietra per pizza. Infornare a 400°F per un totale di 20-25 minuti.

Se hai una bottiglia per lo spruzzatore d'acqua, spruzza un po' d'acqua nel forno subito prima di mettere il pane per creare vapore, e poi un paio di volte mentre il pane sta cuocendo.

Quando il pane esce dal forno, capovolgilo su una griglia entro 3-5 minuti in questo modo manterrai il fondo del pane croccante. Lasciare raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di mangiare.


Come usare il rosmarino in cucina

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Il rosmarino è un'erba popolare originaria del Mediterraneo e spesso utilizzata nella cucina italiana e francese. L'erba è piccante e calda, ed è spesso abbinata a carni ricche come l'agnello, con limoni aspri e anche con piatti dolci. La chiave per usare il rosmarino in cucina è tritarlo finemente, perché altrimenti gli aghi possono essere piuttosto duri. Il rosmarino è uno dei preferiti in piatti cucinati salati, prodotti da forno e persino aggiunto ai dessert.