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The Windy City Smokeout fa un delizioso debutto

The Windy City Smokeout fa un delizioso debutto



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L'estate è uscita in pieno vigore lo scorso fine settimana e il Windy City Smokeout ne ha tratto il meglio. Circa 15.000 partecipanti si sono goduti la tripletta di sole, musica country e appetitosi barbecue. Riempiendo un parcheggio in Rush Street a River North, i musicisti country hanno suonato e scherzato su un grande palco mentre la gente si rilassava ai tavoli avvolti in coperte a quadretti rossi.

Lo chef Doug Psaltis, il capo pitmaster per la festa e capo chef di Bub City, ha attinto dalla sua vasta esperienza con i festival del barbecue in tutto il paese, dalla Carolina del Nord a Washington D.C. a Memphis. Pensava che la combinazione di ristoranti locali e il meglio di tutto il paese avrebbe dato all'evento il suo sapore, un piano che ha funzionato perfettamente. "C'è una grande cultura nel barbecue", ha detto. “Riunisce le persone per un momento divertente.”

I ristoranti di Chicago partecipanti hanno dimostrato che il barbecue era vivo e vegeto in città. Bub City ha fatto una bella figura come ospite del festival, offrendo il suo succulento sandwich di maiale stirato e cotiche di maiale barbecue speziate e piccanti tra gli altri piatti. Smoque BBQ ha consegnato costolette appiccicose e afose che non hanno mancato di accontentare. I teneri e saporiti tri tips di Lillie's Q erano deliziosi da soli, ma resi ancora migliori con un tuffo di una delle loro tante salse.

Il Salt Lick di Austin, Texas, non ha deluso, portando il meglio dalla Lone Star State. Petto di manzo succoso era abbondantemente ricoperto con una salsa che chiedeva solo di essere assorbita dal pane di accompagnamento.

Sebbene un certo numero di grandi nomi come Pat Green e David Nail comandassero il pubblico con la loro musica vivace, la vera star dello spettacolo era Myron Mixon con tutto il suo arrosto di maiale. Strappato direttamente dalle parti più scelte, questo barbecue era ricco di affumicatura, incredibilmente tenero e perfettamente compensato da una salsa piccante e acetata. Se non hai avuto la possibilità di provare il piatto del tre volte campione del mondo di barbecue, ti sei perso un'esperienza di barbecue davvero trascendente.

Il Windy City Smokeout ha avuto un successo nel suo primo anno e sembra essere una gradita aggiunta alla scena dei festival di Chicago. Senza dubbio ci sono già alcuni partecipanti che sognano l'arrosto del prossimo anno!


Windy City ‘Smokeout Sessions’ Myron Mixon’s Spalla di maiale e performance di Jackie Lee

Unisciti a Kimmie Caruba mentre ospita un'esclusiva dimostrazione di cucina e discussione con il pitmaster della celebrità di Windy City Smokeout Myron Mixon! Quindi, resta per un'esibizione della potenza vocale Jackie Lee nel BlueCross BlueShield Performance Stage!

Spalla di maiale
Ricetta fornita da Myron Mixon
Serve 30-40

1 spalla di maiale da 18 a 20 libbre, compreso il culo di Boston e il prosciutto da picnic in un unico taglio (questo potrebbe dover essere ordinato da un macellaio in molti supermercati i tagli sono preparati)
1 ricetta Iniezione di maiale
3 tazze di Jack's Old South Original Rub o 1 Basic Barbecue Rub
1 tazza di succo di mela
1 ricetta Glassa di maiale

Taglia via eventuali scaglie di osso dalla carne esposta. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso visibile. Riquadrare i lati lunghi della spalla per renderla ordinata e uniforme.

Mettere la spalla di maiale in una padella di alluminio capiente. (Non c'è pelle per trattenere il liquido, come su un maiale intero, quindi la padella è necessaria per raccogliere il liquido in eccesso.) Iniettare la spalla con 2 o 3 litri di iniezione di maiale, su tutta la spalla in circa 1- pollici quadrati. Lasciare riposare la spalla iniettata, leggermente coperta, in frigorifero per 2 ore.

Capovolgere la spalla nella padella, in modo che l'eventuale iniezione in eccesso che potrebbe rimanere infondi la carne. Lascialo a testa in giù per 15-20 minuti.

Nel frattempo, scalda un affumicatore a 250 gradi F.

Togliete la spalla dalla padella e cospargetela con lo strofinaccio, assicurandovi di prendere l'area per lo stinco. Mettere la spalla, nella sua padella di alluminio, nell'affumicatore e cuocere per 3 ore.

Rimuovere la spalla dall'affumicatore. Versare il succo di mela in un foglio di alluminio pulito e trasferire la spalla nella padella. Coprire la padella con un foglio di alluminio e metterla nell'affumicatore. Cuocere per 6 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 205 gradi F.

Rimuovere la padella dall'affumicatore. Scartare la pellicola. Spennellare la glassa di maiale su entrambi i lati della spalla. Rimetti la spalla nella padella, rimetti la padella nell'affumicatore e cuoci per un'altra ora senza aggiungere più calore all'affumicatore e lasciando che la temperatura interna dell'affumicatore si abbassi. La spalla riposerà effettivamente nel fumatore in questo modo.

Togliere la padella dall'affumicatore e servire. Da dove provengo io, una spalla di maiale non viene affettata, ma tagliata a pezzi. Ci sono un paio di modi diversi per farlo, con coltelli, pinze e simili, ma il migliore — e il più semplice — è con le mani. Indossando guanti resistenti, separa delicatamente la carne e lascia che i tuoi ospiti la prendano. Puoi metterlo in un panino proprio come questo, oppure puoi tagliarlo dopo averlo tirato, se vuoi.

Iniezione di maiale
Fa 5 quarti

4 litri di succo di mela
1 litro di aceto bianco distillato
5 libbre di zucchero
2 tazze di sale
1 tazza di glutammato monosodico come l'esaltatore di sapidità di marca Ac

In una pentola capiente, unire il succo di mela e l'aceto a fuoco medio. Mescolando continuamente, versare lo zucchero, il sale e il glutammato monosodico. Mescolare fino a quando i condimenti non si sono completamente sciolti. Non bollire. Togliere dal fuoco.

Se prenoti per un uso successivo, lascia raffreddare il liquido, quindi versalo in una bottiglia grande o in un contenitore. Conservare in frigorifero fino a 1 anno.

Rub barbecue base
Per 3 tazze

1 tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiai di senape secca
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di pepe di Caienna
2 cucchiai di sale kosher
2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente

In una grande ciotola, unire accuratamente tutti gli ingredienti. Puoi conservare questo rub in un contenitore ermetico a tempo indeterminato.

2 tazze di salsa di aceto Old South Jack's o salsa di aceto di base
2 vasetti da 18 once gelatina di mele
2 tazze di sciroppo di mais leggero

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a quando non saranno completamente combinati, circa 3 minuti. Versare in una ciotola pulita, usando una spatola di plastica per raschiare il tutto. Conservare, refrigerato, per un massimo di 2 settimane.

Windy City Smokeout: Windy City Smokeout, il principale festival di barbecue, birra artigianale e musica country, ospitato dal famoso ristorante di Chicago, Bub City, e dal vincitore del premio ACM, Joe's Bar, tornerà a Chicago il 14 luglio – 16 per il quinto anno consecutivo. Si prevede che più di 45.000 ospiti scendano sulla Grand Avenue vicino al fiume Chicago per un evento lungo un fine settimana in cui i partecipanti assaporeranno alcuni dei migliori barbecue e birre artigianali provenienti da tutta la nazione mentre ascolteranno molti dei più grandi nomi della musica country e fino -e talento in arrivo.

Jackie Lee: Di fronte al crogiolo della tragedia, alcuni si scioglieranno giù e altri emergono più forti che mai. Quest'ultimo è stato il caso della giovane e promettente artista Jackie Lee.
Dopo la straziante morte di sua madre nel giugno 2016, la potenza vocale di 25 anni ha subito una trasformazione completa - personalmente e musicalmente - dedicandosi nuovamente a un atteggiamento completamente nuovo e pronto per una svolta con il singolo carico di romanticismo, "Getting Over Tu.&rdquo

Myron Mixon: In qualità di quattro volte campione del mondo di barbecue, Myron Mixon è l'uomo più vincente del barbecue. Il capo cuoco del Jack's Old South Competition Bar-B-Que Team, il produttore esecutivo e conduttore di &ldquoBBQ Rules&rdquo e protagonista di altri due programmi televisivi di successo &ldquoBBQ Pitmasters&rdquo (che andrà in onda la sua ottava stagione nel 2016) e &ldquoBBQ Pitwars&rdquo (uno spettacolo in competizione che Mixon ha vinto in ognuna delle sue due stagioni) su Discovery's Destination America. Mixon è l'autore del libro di cucina di grande successo del New York Times Smokin's with Myron Mixon: Recipes Made Simple, from the Winningest Man in Barbecue (Random House, maggio 2011), Everyday Barbeque (Random House, maggio 2013) e Myron Mixon's Regole del barbecue (Abrams, 2016).

Oltre ai suoi libri, i prodotti di Myron si possono trovare nei negozi al dettaglio in tutto il paese e in un numero crescente di località internazionali. Ha due diverse linee di affumicatori/grill: la linea professionale di Myron Mixon Smokers personalizzati e la linea consumer di Myron Mixon Pitmaster Q3 fumatori. La sua linea di carni cotte (Myron Mixon Barbecue) è stata presentata ai clienti Costco la scorsa estate e ora viene lanciata a livello nazionale. Ha una linea di salse e sfregamenti barbecue. E la combinazione di coltelli da chef Myron Mixon Pitmaster Grill Tool e mdasha, flipper per alimenti e apribottiglie e mdash è appena stata lanciata.
Myron ha partecipato alla sua prima competizione ad Augusta, in Georgia, nel 1996, dove ha ottenuto il primo posto nel maiale intero, il primo posto nelle costolette di maiale e il terzo nella spalla di maiale. Da allora, ha vinto più gare di barbecue di chiunque altro al mondo. Ha vinto oltre 200 grandi campionati ottenendo oltre 1.800 trofei totali, 30 campionati statali, 8 premi Team of the Year e 11 campionati nazionali. Il team di Myron ha ottenuto tre primi posti agli Whole Hogs al Jack Daniels World Championship Invitational Barbeque Competition è stato il Grand Champion al World Championship di Memphis quattro volte: 2001, 2004, 2007 e 2016 e ha anche ottenuto il primo posto al Whole Hog categoria al Campionato Mondiale nel: 2001, 2003, 2004 e 2007. E la sua squadra è l'unica squadra a vincere i Grand Championships a Memphis a maggio, la Kansas City BBQ Society e la Florida BBQ Association nello stesso anno. Nel 2013, è stato inserito nella Barbecue Hall Fame di Kansas City. Il 2016 vedrà anche l'apertura di due ristoranti di Myron: il Pitmaster Barbeque di Myron Mixon a Old Town Alexandria, in Virginia, e lo Smoke Show di Myron Mixon a Chicago.


6 consigli di esperti pit master per costolette barbecue

Riuscirai ad arrivare al Windy City Smokeout? Non preoccuparti. Puoi ancora goderti alcune costolette alla griglia davvero incredibili questo fine settimana seguendo questi fantastici bocconcini di consigli di esperti sulle costolette da alcuni dei brillanti maestri di fossa degli ospiti del festival.

Se stai cercando un pit master questo fine settimana, è probabile che siano a Chicago a cucinare al fantastico Windy City Smokeout. Dal 10 al 12 luglio, i professionisti del barbecue grigliano e fumano una tempesta di carne, mentre le star della musica country fanno una serenata ai frequentatori del festival sorseggiando birra artigianale masticano costolette appiccicose e disordinate. Non ce la fai? Non preoccuparti. Puoi ancora goderti alcune costolette alla griglia davvero incredibili questo fine settimana seguendo questi fantastici bocconcini di consigli di esperti sulle costolette da alcuni dei brillanti maestri dei box ospiti del festival.

Scegli il giusto rack di costolette. "Le costolette per barbecue perfette iniziano con un ottimo pezzo di carne", afferma Barry Sorkin di Smoque BBQ a Chcago. “Non dovrebbero esserci ossa scoperte.” Scott Roberts del Texas’s The Salt Lick aggiunge: 𠇍ovrebbero essere di colore rosso, non sporche.”

Condisci la carne ma non troppo. “Il condimento è tutto, ma non esagerare con i sapori,” Roberts. “Le costolette di maiale dovrebbero avere il sapore del maiale. Ricorda, più sapori aggiungi, meno carne di maiale assaggerai.”

Usa i condimenti per qualcosa di più del semplice sapore. Doug Psaltis del Bub City di Chicago condisce le sue costolette con uno strofinamento di sale, zucchero e spezie, lascia che la griglia si sudi, quindi la condisce di nuovo circa 30 minuti prima di affumicare la carne. Lo sfregamento non solo aggiunge sapore ma croccantezza. “Il sale, lo zucchero e le spezie sulla parte esterna della carne forniscono una grande consistenza grossolana dopo la cottura. Questa è anche conosciuta come la corteccia,”, dice.

Nessuna scorciatoia antincendio. La regola cardinale numero uno quando si grigliano le costolette: non usare liquidi per accendini, dice Skip Steele dell'affumicatoio di Pappy a St. Louis, MO.

Dai uno spritz alle costole. "Mi piace spruzzare qualsiasi tipo di carne che sto fumando con succo di mela o succo d'uva bianca", dice Lee Ann Whippen di Chicago Q. “ Quando combinato con uno sfregamento a secco, crea un bel colore mogano assicurando umidità e caramellizzazione.”

Sapere quando le costole sono pronte. “Quando le costole sono pronte, circa mezzo pollice dell'osso dovrebbe sporgere dalle estremità,” Roberts. Se non sei ancora sicuro, non aver paura di diventare fisico. “Ribs sono fatti quando puoi farli a pezzi a mani nude,” dice Steele.


Fumo e twang

Sedersi a un pasticcio di petto di petto cotto a bassa e bassa velocità all'aria aperta non è il peggio modo di trascorrere un pomeriggio. Lo fai mentre ne apri uno freddo e accendi il Johnny Cash? Questo potrebbe essere effettivamente il migliore un modo per trascorrere una calda giornata estiva, che è esattamente ciò che accade dal 10 al 12 luglio al Windy City Smokeout di Chicago.

I devoti del barbecue vanno alla grande con carne affumicata e birre artigianali mentre assistono alle esibizioni di star della musica country come Kacey Musgraves e Jukebox Mafia. Per celebrare questo jamboree a base di carne, abbiamo chiesto a nove dei pitmaster partecipanti di Smokeout la loro canzoncina preferita. Ha generato questa playlist allegra, che funziona altrettanto bene in un festival come nel tuo cortile.

Il Pitmaster: Lee Ann Whippen di Chicago q, Chicago
La canzone: "Il diavolo è andato in Georgia", di The Charlie Daniels Band
La logica: "È una canzone classica che sono cresciuto ascoltando. Adoro la battaglia dei violini e la trama con il diavolo che perde. Non puoi stare fermo quando ascolti questo".

Il Pitmaster: Kelly Dallas di Hogapalooza, Wynne, Arkansas
La canzone: "Papà ha cantato il basso
", di Johnny Cash

La logica: "Johnny era un ragazzo dell'Arkansas, proprio come me. È musica country. Ha avuto i suoi alti e bassi, proprio come me. Ma ha sempre avuto la sua fede, la sua famiglia e i suoi amici. Sono stato benedetto da questa cosa del barbecue per& #x2028 certo. Immagino che finché ho queste tre cose, il cielo è il limite 
."

Il Pitmaster: Charlie McKenna di Q di Lillie, Chicago
La canzone: "Ride Through the Country", di Colt Ford
La logica: "Una grande canzone che mescola country e hip-hop e per sedersi fuori a fumare carne e bere birra con un'idea di come le persone del sud amano vivere."

Il Pitmaster: John Stage di Dinosaur Bar-B-Que, New York City
La canzone: "Solo, On'ry e Mean", di Waylon Jennings
La logica: "Questa canzone riassume molte esperienze on the road nel giorno in cui avevo un'attività in concessione. Waylon era l'uomo!"

Il Pitmaster: Skip Steele di Pappy's Smokehouse, St. Louis, Missouri
La canzone: "I'm a Ramblin' Man", di Waylon Jennings
La logica: "Questa è una canzone che mi fa venire voglia di guidare su una strada sterrata con una birra in mano".

Il Pitmaster: Scott Roberts di The Salt Lick, Driftwood, Texas
La canzone: "Sono così solo che potrei piangere", di Hank Williams Sr.
La logica: "Se stai fumando petto per The Salt Lick, non hai mai la possibilità di essere solo."

Il Pitmaster: Doug Psaltis di Bub City, Chicago
La canzone: "Difficile da amare", di Lee Brice
La logica: "Solo ottima musica da bere! Non vedo l'ora di vederlo dal vivo."

Il Pitmaster: Garry Roark di Ubon's Barbecue, Yazoo City, Mississippi
La canzone: "Love, Me", di Collin Raye
La logica: "Questa canzone d'amore è la mia preferita, perché mi ricorda che sono fortunato ad aver trovato la mia fidanzata di tutti i tempi, Elaine. Inizia da tutte le mie playlist".

Il Pitmaster: Barry Sorkin di Smoque BBQ, Chicago
La canzone: "Il giocatore", di Kenny Rogers
La logica: "È tutto quello che vuoi in una canzone country: bere, fumare, giocare d'azzardo, il classico antieroe, una metafora palese e un gancio che ti rimane in testa per giorni. È perfetto".


Pausa pranzo: petto di tacchino affumicato e fagioli al forno e dettagli su Windy City Smokeout

Windy City Smokeout va dalle 14:00 alle 23:00 venerdì 12 luglio dalle 12:00 alle 23:00 sabato 13 luglio e dalle 12:00 alle 22:00 domenica 14 luglio.

I pass giornalieri per il festival partono da $ 40, i biglietti sono disponibili per l'acquisto online e i biglietti giornalieri possono essere acquistati all'ingresso.

1 petto di tacchino intero, da 4 a 5 libbre, senza pelle

2 cucchiai di Rub Potion Number Swine (ricetta sotto)

Preriscaldare un affumicatore (o una griglia a carbone) a 250ºF. Cospargere generosamente il petto di tacchino su tutti i lati con il rub.

Posiziona il petto sulla griglia e cuocilo per circa 90 minuti, o finché non assume il giusto colore mogano. Non stiamo cercando il nero corvino qui. La temperatura interna dovrebbe essere 130ºF.

Avvolgi strettamente il tacchino in un foglio, capovolgilo e rimettilo nell'affumicatore (o nella griglia a carbone) fino a quando la temperatura interna è di 165 ° F, ci vorranno circa 45-60 minuti in più.

Rimuovere la pellicola e conservare i succhi raccolti. Lascia riposare il tacchino per 30 minuti. Affettare, quindi versare i succhi raccolti sulla carne affettata. Servire.

Rub Pozione Numero Maiale

1 cucchiaio di cipolla macinata in polvere

2 cucchiai di pepe di Caienna

In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti con una frusta o con le mani guantate. Lancia generosamente su qualsiasi barbecue che cucini, tranne il maiale intero. L'eventuale sfregamento residuo può essere conservato in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.

Stufato di fagioli:

¼ peperone, tagliato a dadini da ¼ di pollice

½ cipolla rossa piccola, tagliata a dadini di ¼ di pollice

2 (15 oz) lattine di maiale e fagioli, scolati (consigliato da Bush)

1 tazza di salsa barbecue dolce (vedi sotto)

4 libbre (80/20) di carne macinata

2 peperoni, informazioni sul taglio dadi da di pollice

4 cipolle rosse piccole, tagliate a dadi da ¼ di pollice

2 (114 once) n. 10 lattine di maiale e fagioli, scolati

8 tazze (64 oz) di salsa barbecue dolce

In una padella larga a fuoco medio-alto, rosolare la carne macinata insieme al peperone e alla cipolla. Cuocere la carne fino in fondo mescolando per rompere la carne in pezzi. La cipolla e il pepe devono essere appassiti. Scolare il grasso dalla carne una volta che è pronta.

Versare il composto di manzo in una teglia da 9 x 13 pollici o in un forno olandese. Aggiungere i fagioli e la salsa barbecue e mescolare bene. Cuocere scoperto per 40 minuti. Servire subito.

Salsa barbecue dolce AKA Salsa di fagioli

1 ¼ tazze di zucchero di canna chiaro

¼ tazza di salsa barbecue Kraft (lo so, vero?)

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando gli zuccheri saranno ben sciolti. Si conserva in frigorifero per settimane.

Salsa barbecue della Carolina del Nord orientale

3 tazze di aceto di mele

1/3 tazza di salsa piccante Texas Pete

½ tazza di salsa barbecue in bottiglia, come la salsa barbecue dolce

3 litri di aceto di mele

1 ½ tazze di salsa piccante Texas Pete

2 tazze di salsa barbecue in bottiglia, come la salsa barbecue dolce

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. In alternativa, mettere in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica e agitare energicamente fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.

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Windy City Smokeout 2018: 15 dei Maestri Pitmaster del Paese sui migliori abbinamenti barbecue e birra

Anche un bevitore di whisky come me apprezza che niente vada meglio con il barbecue di una birra fresca. E per ogni variante di barbecue che c'è là fuori - Texas, Kansas City, North Carolina, lo chiami - ci sono innumerevoli stili di birra tra cui scegliere. Per sapere quale birra abbinare al mio 'cue', ho attinto alla saggezza collettiva di 15 pitmaster del Windy City Smokeout di Chicago, probabilmente il principale festival di musica country e barbecue del paese, che è anche un evento annuale nominato dall'ACM, ora in il suo sesto anno.

Ospitato dal Bub City di Chicago e dal pluripremiato Joe's Bar, lo spettacolo di tre giorni (dal 13 al 15 luglio) riunirà i maestri del barbecue per uno degli eventi più memorabili dell'estate.

"Da quando abbiamo iniziato il festival nel 2013, Windy City Smokeout ha continuato a presentare a Chicago i migliori barbecue, i talenti musicali emergenti e i migliori birrifici artigianali di tutto il paese", ha dichiarato Doug Psaltis di Bub City in un comunicato. “Dopo aver viaggiato in tutta la nazione per trovare il miglior barbecue, siamo entusiasti di aggiungere alcuni nuovi ed entusiasmanti talenti al roster di quest'anno. Siamo anche orgogliosi di continuare a mostrare il meglio della musica country, con artisti del calibro di Brett Eldredge e Brothers Osborne, oltre a stelle nascenti come Walker Hayes, che sicuramente sarà la prossima grande novità della musica country".

Qui, 15 abbinamenti di birra e barbecue di qualità dai pitmaster che ne sanno meglio. (E sì, sono stati così gentili da consigliare il locale? e birre nazionali.)

FOX BROS BAR-B-Q (ATLANTA, GA) | BBQ e abbinamento birra: Barbecue in stile St. Louis con Sweetwater 420 Extra Pale Ale

“Birra e Barbecue…quale motivo migliore per fare il barbecue se non per gustarci un'ottima birra? Fare il barbecue richiede tempo, quindi cosa riempie meglio quel tempo che godersi una birra fresca? Beh, magari gustando una fresca birra fresca mentre si mangia quel barbecue! Quando ho la possibilità di sedermi e godermi quello che ho fatto, e sto cercando un'ottima birra artigianale da gustare con essa, di solito vado con una Cold Sweetwater 420 Extra Pale Ale Draft – va benissimo con la nostra Costolette Fox Bros! Quando voglio sgranocchiare un carré delle nostre costolette di St. Louis, una Sweetwater 420 funziona meglio perché è una birra chiara e croccante, con un tocco di luppolo. Finisce liscio e pulito e si abbina bene con la dolce costola di maiale affumicata e succulenta. E proprio come Fox Bros. Bar-B-Q, SweetWater 420 è uno dei preferiti di Atlanta e lo consideriamo l'abbinamento perfetto. —Jonathan Fox, pitmaster

SALT LICK BBQ (DRIFTWOOD, TX) | BBQ e abbinamento birra: Petto affumicato e estremità bruciate con Kölsch di Twisted X Brewing (abbinamento locale) e Punto di zavorra California Kölsch (abbinamento nazionale)

“Questo Kölsch di Twisted X Brewing si abbina perfettamente alle punte bruciate del petto affumicato di Salt Lick e al petto di tacchino umido e disossato. L'aroma floreale che questa birra porta aiuta a far risaltare la fumosità del barbecue Salt Lick. Questo preciso equilibrio di amarezza e dolcezza completa la carne bianca e scura. Aggiungi un po' della nostra salsa BBQ piccante e buon appetito! Finiamo il nostro barbecue su un fuoco aperto con gusci di noci pecan imbevuti per esaltare il sapore affumicato. Quando le gocce cadono dalla carne e colpiscono le braci sottostanti, le fiamme divampano in un fumo che sale oltre le carni per dare” –Miriam Wilson, pitmaster

LEROY & LEWIS (AUSTIN, TX) | BBQ e abbinamento birra: Guancette di manzo alla texana con Pearl Snap di Austin Beerworks (abbinamento locale) e Kellerweis di Sierra Nevada (accoppiata nazionale)

“Ci piace consigliare qualcosa di rinfrescante per bilanciare il grasso barbecue. Kellerwies di Sierra Nevada o se sei un locale di Austin, Pearl Snap di Austin Beerworks completano la nostra carne affumicata con sapori leggeri e croccanti. La birra è pensata per essere abbinata alle guance di manzo che sono diventate uno dei piatti caratteristici di Evan. Sono simili al petto ma più untuosi. Con LeRoy e Lewis, il suo obiettivo è concentrarsi su tagli più alternativi invece del tradizionale petto, costolette e salsiccia, ed è qui che entra in gioco il "New School Barbecue". Sta spingendo i confini della cucina e ponendo anche l'accento sulla sostenibilità .” —Evan Leroy, pitmaster

MARTIN'S BBQ JOINT (NASHVILLE, TN) | BBQ e abbinamento birra: Barbecue integrale del West Tennessee (uno dei soli tre pitmaster che ancora servono questo stile) con Yazoo Dos Perros e Black Abbey Rose

“Sia Yazoo Dos Perros che Black Abbey Rose si abbinano molto bene con ogni carne che esce dalle nostre fosse. Si abbinano bene ovviamente per il sapore, ma anche il motivo per me è che posso continuare a berli mentre mangio. Gli stili di queste birre si prestano bene con carne di maiale e petto di petto, e posso gustarmele come se stessi bevendo un bicchiere di coca cola o un tè dolce". —Patrick Martin, pitmaster

17TH STREET BARBECUE (MURPHYSBORO, IL) | BBQ e abbinamento birra: Costolette alla griglia in legno di melo affumicate con hickory e Chambourcin e Freestone di Scratch Brewing

“Al 17th Street Barbecue, siamo conosciuti per le nostre costolette alla schiena, cosparse con il nostro marchio di fabbrica Magic Dust strofinare a secco e affumicate su legno di melo dai frutteti circostanti. Siamo tutti locali e ci piace anche la nostra birra artigianale in questo modo. Scratch Brewing, nella vicina Ava, nell'Illinois, produce le sue birre con ingredienti coltivati ​​o raccolti nella loro proprietà. I sapori freschi e terrosi cambiano ogni mese e completano perfettamente il nostro barbecue. Queste tre birre in particolare, Chambourcin, con un cenno alle uve coltivate nei vigneti locali, Hickory, il cui sapore gioca con il legno usato nel barbecue, e Freestone, fatta con le pesche più succose e dolci che tu abbia mai assaggiato, sono particolarmente apprezzate quando siamo in stagione.” —Amy Mills, pitmaster

CONTRO IL GRANO (LOUISVILLE, KY) | BBQ e abbinamento birra: Petto di petto alla Louisville (una variante del barbecue Texas e Carolina) con citra culo giù ipa (abbinamento locale) e Birra dai due cuori di Bell (accoppiata nazionale)

“Essendo di Louisville, non siamo legati a nessun tipo di tradizione o stile di barbecue. Ho la libertà di fare quello che voglio come voglio. Detto questo, prendo molta ispirazione dalle Carolinas e dal Texas, ma uso sempre legno di questa zona che suppongo dia sfumature di Louisville BBQ. Il nostro petto è manzo di prima scelta, che è sinonimo di quello del Texas BBQ nelle regioni del Texas centrale. Non usiamo nient'altro che sale e pepe per il nostro rub, tuttavia, non usiamo la quercia, che si trova nella regione centrale del Texas. Usiamo hickory che si trova nella regione del Kentuckiana qui. Citra Ass Down IPA è una delle nostre birre che si abbina molto bene al nostro petto. La spina dorsale dolce e di malto completa il fumo e ogni volta che hai qualcosa di fruttato, andrà insieme alle parti grasse e sarà delizioso. Allo stesso modo, raccomandiamo Bells Two Hearted Ale poiché questo standard americano IPA condivide le stesse caratteristiche. Jordan Delewis, pitmaster

UBON'S (YAZOO CITY, MO) | BBQ e abbinamento birra: Baby Back Ribs stile Mississippi con Southern Pecan Ale di Lazy Magnolia

“La nostra birra artigianale preferita è coltivata in casa! La Lazy Magnolia Southern Pecan Ale del Mississippi si abbina magnificamente alle nostre costolette in stile Mississippi. La Lazy Magnolia Southern Pecan Ale è dolce con un leggero malto prodotto con noci pecan tostate. Le nostre costolette sono condite con il nostro dry rub piccante e zucchero di canna, quindi affumicate lentamente con legno di pecan, gusci di noci pecan e una piccola noce di noci pecan. Dopo sei ore di attesa su quelle costolette cotte a fuoco lento sarai più che pronto per sederti con una birra fresca e attaccare quel rack! L'Hospitality State è sempre aperto e pronto a farti sentire come a casa e se rimani abbastanza a lungo, avremo una torta di noci pecan per finire il tuo pasto. Dovresti sapere…qui in Mississippi che lo pronunciamo “Puh-kahn.” Ti stiamo riservando un posto al nostro tavolo a Yazoo City! —Leslie Roark Scott, pitmaster

BARBECUE DELLA SQUADRA DI CASA (CHARLESTON, SC) | BBQ e abbinamento birra: Ali di dry rub affumicate con salsa bianca dell'Alabama e Gullah Cream Ale di Revelry Brewing Company

“Adottiamo un approccio stilisticamente eclettico al nostro ‘cue evidenziando le tecniche di diverse parti del paese e lasciando la salsa all'ospite con una gamma completa di opzioni. In quanto tale, è la norma per noi avere molti sapori e consistenze diversi in tavola contemporaneamente, portando a casa l'aspetto comunitario che è una parte così fondamentale della cena all'Home Team BBQ. Alla luce di questo, adoriamo le birre a bassa gravità “sessionable” che non sono hop-forward e suonano bene con altre birre di cui puoi davvero prendere la mano e averne un paio. Uno dei nostri esempi preferiti è la Gullah Cream Ale della Revelry Brewing Company, con le nostre ali affumicate a secco servite con salsa bianca dell'Alabama. È un abbinamento di specialità locali e il sapore della salsa bianca gioca incredibilmente bene con la consistenza più cremosa della birra, poiché entrambi creano un fantastico contrasto con il fumo e lo scricchiolio delle ali. Aaron Siegal, pitmaster

SMOQUE BBQ (CHICAGO, IL) | BBQ e abbinamento birra: Costine alla St. Louis con Scentinal IPA di Old Irving Brewing Co.

“Beh, dico sempre che se mangi ciò che ami e bevi ciò che ami, il tuo cervello troverà un modo per farli andare insieme. E francamente, se rimani con birra e barbecue, finirà abbastanza bene per te. Detto questo, alcuni abbinamenti possono elevare entrambi. Per me le nostre costine di St. Louis con Scentinal IPA di Old Irving Brewing Co. sono un abbinamento perfetto. Le costole hanno una sottile dolcezza, ma sono per lo più uno stile saporito e piccante, che si bilancia perfettamente con il morbido fruttato di Scentinal e il grande sapore di luppolo". —Barry Sorkin, capo fossa

BUB CITY (CHICAGO, IL) | BBQ e abbinamento birra: Il piatto è la spalla di maiale Berkshire in stile Carolina di Bub City. Per quanto riguarda lo stile del barbecue, Bub City "prende in prestito il meglio dal resto", il che significa che prende il meglio del barbecue americano e ci mette il suo tocco personale. Fanno petto come fanno in Texas, maiale sfilacciato come nelle Carolinas, maiale intero come si fa nel Midwest, e così via. Accoppia con Opzione locale Lutto Wood

"Questa spalla di maiale Berkshire in stile Carolina è leggermente affumicata, tritata e condita con aceto di mele per aggiungere un po' di dolcezza. Da Bub City, puoi ordinare questa spalla di maiale da sola o nel nostro panino con maiale sfilacciato. Abbinalo a Local Option Mourning Wood, che utilizza rovere americano fresco durante il processo di invecchiamento e al caffè naturale di polpa di El Salvador San Jose di Dark Matter, che conferiscono alla birra componenti aromatici ma abbastanza sottili, che si adattano perfettamente alla spalla di maiale. —Doug Psaltis, capo fossa

PICCOLA MISS BBQ (PHOENIX, AZ) | BBQ e abbinamento birra: Barbecue in stile Texas centrale con birra della valle di Wren House Brewing Co. (abbinamento locale) e Coors Banquet (abbinamento nazionale)

“Sin da quando abbiamo fatto il nostro primo viaggio a The Salt Lick a Driftwood, TX, Little Miss BBQ è tutto incentrato sul barbecue in stile Texas centrale. Non c'è niente di simile al mondo. Usiamo i migliori petti e carni di prima qualità che possiamo acquistare e affumichiamo sui nostri affumicatori offset personalizzati Camelback da 1000 galloni con quercia dell'Arizona e noci pecan. Manteniamo i condimenti semplici e lasciamo parlare la carne perfettamente tenera. Crediamo fermamente che proprio come i condimenti sul nostro fantastico petto, la birra che bevi con esso deve completare il cibo e non togliere o sopraffare i sapori che tu stanno cercando di creare. Abbiamo un eccezionale birrificio locale a Phoenix chiamato Wren House Brewing Co.. Preston ha lavorato su una lager americana chiamata Valley Beer ed è al punto che è fresca e leggera, rinfrescante ma ancora piena di sapore. È il mio punto di riferimento quando esco con la famiglia e gli amici mentre cucino alcune costolette sull'affumicatore. A livello nazionale, il campione americano di lager è Coors Banquet”. —Scott Holmes, pitmaster

HOMETOWN BAR-B-QUE (BROOKLYN, NY) | BBQ e abbinamento birra: Costata di Manzo con Folksbier Raspberry Glow Up Berliner Weisse

“Il Raspberry Glow up è il miglior abbinamento di birra e barbecue che abbia mai avuto. L'aspro, ma croccante e acido della birra in stile Berliner Weisse taglia la corteccia pepata ma dolce e il fumo si scioglie in bocca la grassezza della costola di manzo. —Billy Durney, capo fossa

PEG PORKER (NASHVILLE, TN) | BBQ e abbinamento birra: Costolette di maiale cosce di maiale con Oskar Blues Pinner

“Pinner is a Throwback IPA that pairs great with our dry ribs by enhancing the flavor of our dry seasoning while still being crushable at 4.9% ABV” —Carey Bringle, pitmaster

SAM JONES BBQ (WINTERVILLE, NC) | BBQ and Beer Pairing: Eastern NC whole hog with Carver by Fullsteam Brewing

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own…but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea. We also love that the brewery sources its sweet potatoes from here in Eastern North Carolina, giving the pairing a true sense of place.” —Sam Jones, pitmaster

LILLIE’S Q (CHICAGO, IL) | BBQ and Beer Pairing: “I am originally from South Carolina and we only know BBQ as coming from pigs. So, the shoulder fits my Carolina style very well. Best paired with Founder All Day IPA.”

“Lillie’s Q is a two- time Memphis in May world Champion in Pork Shoulder/Pulled Pork. Founders All Day IPA Goes really well with Lillie’s Q Pork Shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the Shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the Sweet Natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” —Charlie Mckenna, pitmaster


Windy City Smokeout goes full-hog in third year

What exactly does that mean, besides, presumably, mouth-watering meat and a red stain or two on your shirt?

"You're outside enjoying friends and family, eating barbecue and, in the case of Windy City Smokeout, there's great entertainment," Mixon said over the phone Wednesday. "It's not a southern thing anymore. Barbecue lifestyle is sweeping the country."

Mixon is inviting everyone to take part in the craze when Windy City Smokeout returns to the lot located at 560 W. Grand Ave. He and a host of other pitmasters will be manning the grills at the festival — which takes place Friday through Sunday — while a mix of well-known and up-and-coming country acts perform on stage.

This is your guide to the third annual country music and barbecue festival, including who will do the cooking and who will do the singing.

"Follow Your Arrow" singer Kacey Musgraves is scheduled to headline Friday, and two-time Grammy nominee Lee Brice — whose song "I Don't Dance" won the Single of the Year at the Academy of Country Music Awards in April — is expected to close out the festival Sunday. Chris Young is set to do the honors Saturday. The former "Nashville Star" winner plans to release his fifth studio album in the fall, which will include the single "I'm Comin' Over." Will he play any other new songs at Windy City Smokeout? Forse.

"We're actually in the process of learning a couple (songs) as a band," Young said over the phone Tuesday. "When I first started, we would play everything and test it out on the crowd. Now it's hard to do that because the minute you play something, it'll be on YouTube by the time you get home. But it's Chicago and we want to have a great time, so we may play some."

Atti di supporto

Pat Green was originally announced as the Friday headliner in February before Musgraves was added in April. Now he's scheduled to play a little earlier that evening. Also scheduled for Friday: A Thousand Horses (I recommend giving their song "Smoke" a listen). Dan + Shay and Will Hoge are set to take the stage Saturday, and Randy Rogers Band is expected to perform Sunday. Asked to recommend an under-the-radar act performing at Windy City Smokeout, festival co-organizer and Joe's Bar and Bub City co-owner Ed Warm — named promoter of the year at the ACM Awards — chose two artists on Sunday's lineup.

"Old Dominion is a true band where every member is a key element," Warm said by email Tuesday. "They are also incredible songwriters, having written eight No. 1 hits for other artists while building up a fan base of their own. Sundy Best looks and sounds so different than anyone else — it's so cool. This duo really hits a chord with me and many others with songs like 'Home' and 'Until I Met You.'"

I hope you’re not planning on counting calories this weekend. The lineup includes Chicago’s Bub City, Chicago q, Smoque BBQ, Lillie’s Q, Dinosaur Bar-B-Que, Doughnut Vault and the West Loop-bound Gus’s Fried Chicken. Coming in from out of state: Ubons (Yazoo, Miss.), The Salt Lick (Driftwood, Texas), Hogapalooza (Wynne, Ark.) and Pappy’s Smokehouse (St. Louis). The latter restaurant will once again serve its baby back ribs, which was the best thing I ate at the festival last year.

The ticketed Sunday Brunch, which features dishes from the participating restaurants and Blood Marys and Mimosas from Bub City, also returns, this time hosted by "Man v. Food" star Adam Richman (you can also catch Richman Saturday at Taste of Chicago). Mixon returns for the third year and will serve up whole hog dinners Friday and Sunday and a rib dinner and Revolution Brewing pairing Saturday, all three of which are ticketed events.

"Whole hog barbecue is the best barbecue you'll ever put in your mouth," Mixon said. "When you cook the whole package, it all comes together and swaps individual flavors and makes it unique in ways you only get when you cook it as a whole hog. … You might want to lay off breakfast and eat a light lunch. It's a 180-pound hog. You need to come hungry."

New this year

Besides Mixon’s ticketed dinners, Windy City Smokeout will now offer a craft beer program and a second stage so that there are artists constantly playing throughout the day. More seating will be available in the new lounge and recreation area, which will include games of cornhole. Nightlife impresario R.J. Melman — who is also behind the festival and a co-owner of Bub City — said the festival space will be nearly twice as large as last year.

"We're hoping for 50 percent more people," Melman said over the phone Wednesday. "Every year we look at ways to improve the festival. Some of that was adding more space to do stuff. We really want people to get more out of it than just going to a concert. The goal is to become the premiere country and barbecue festival in the Midwest, if not the country."

Festival attire

There aren’t many opportunities to break out a cowboy hat and cowboy boots in Chicago. Take full advantage at this festival, which in the past has looked like a scene out of a Florida Georgia Line music video with all the women in jean shorts and cowboy hats. Don’t own a cowboy hat? There will be a shop on site where you can buy one. Keep in mind it might rain all three days, but it doesn’t appear like it will be too hot. That’s good news for Young, who, according to country music laws, must wear jeans and boots on stage even when it’s scorching hot out.

"That is something we do," said Young, laughing. "I think we try to wear what we would normally wear. I actually recently did my first show in shorts. I gave up. It was in Key West, and I was like 'Hell no, I'm not wearing jeans.'"


Beer, BBQ and Country Music at Windy City Smokeout

and 20 of the world’s best pitmasters sharing their BBQ creations, this is an event you just can’t miss.

Over the course of the weekend, you have the opportunity to sample beers from 28 different breweries

as well as cocktails including Three Dots and a Dash Hurricane/Mai Tai, Effen Bellini and Casamigos Shark Tank.

In addition to BBQ, you will find seafood options including Little Miss BBQ Salmon, Pearl’s Southern Comfort Ragin’ Cajun Crawfish Boil and Charbroiled Oysters.

Plenty of side dishes from Alexia Cheese Waffle Fries to Hometeam Grilled Esquites Corn to LeRoy and Lewis Sambal Cucumber Salad.

And of course, the mission of the Windy City Smokeout: the BBQ!LeRoy and Lewis Smoked Tri Tip, Lillie Q’s BBQ Sundae/Memphis Walking Taco, LeRoy and Lewis Al Pastor Pork Taco

Against The Grain Brewery & Smokehouse Spare Ribs and Smoked Turkey Breast, BBQ Smoque Sliced Brisket, 17th Street Smoked Baby Back Ribs and BBQ Brisket Nachos

Feel like a burger? Bub City has you covered:

Waygu from Waygu Mafia:

Close out the evening with some dessert from Big Gay Ice Cream (Sundae with salted cracked chocolate and Chicago-style popcorn), Sprinkles Cupcakes Boozy Bacon Old Fashioned or Bang Bang Pie Blueberry Crisp and Key Lime Pie:

Throughout the weekend, there are mixology and BBQ events like Meet The Legends of BBQ Master Class, Pearl’s Southern Comfort Crawfish Boil and Honky Tonk BBQ Brunch plus DIY Bloody Mary and Mimosa Bar.

There are several ticket options to choose from for either general or VIP admission and single day or three day passes. See here for ticketing options. Enjoy the sunshine, music and BBQ at this popular summer festival. And make sure to mark your calendar for the 2019 Smokeout so you don’t miss all the fun!


Get the First Look at the Menu for Chicago's Windy City Smokeout 2018

Legends and up-and-coming pitmasters serve up killer BBQ in Chicago.

Pull on your cowboy boots and grab a pocketful of moist towelettes: It’s time again for the annual Windy City Smokeout! The Chicago festival charges into its 6th year of celebrating the country’s best barbeque from July 13th to July 15th, presenting a lineup of legends and innovators ready and willing to deliver smoky, sticky, meaty goodness.

“It’s the best barbeque lineup in the world,” says chef Doug Psaltis of La lattuga ti intrattiene, chief pitmaster for the festival. “You have access to tastes from top pitmasters. Add to that an incredible lineup of craft beers and phenomenal country music acts, and it’s in a class of its own.”

The Windy City Smokeout continues to bring a barbeque experience unlike any other to Chicago. Legendary pitmasters Mike Mills of 17th Street BBQ, Wayne Mueller of Louie Mueller Barbeque, and four-time World BBQ Champion Myron Mixon will host an all-day extravaganza featuring a master class and an exclusive dinner, a killer opportunity for the true ‘que lover. UN BBQ Brunch on Sunday will serve up a buffet-style feast featuring dishes from the festival’s participating restaurants, including a Bloody Mary and mimosa bar.

However, it’s the young up-and-comers that really have Psaltis excited this year. “These guys are taking the menu to the new forefront of barbeque,” he says. “They’ve learned from and been inspired by the legends, and they’ve built upon that foundation.” Look for the smoked al pastor taco from Leroy & Lewis BBQ, the fried ribs from Home Team BBQ, and the chicken legs with white sauce from Feges BBQ.

Returning pitmasters are also spicing up things with new, intriguing dishes. Ubon’s will be serving up a BBQ Portobello sandwich this year, and Fox Bros. Bar-BQ have a smoked hatch chile bologna sandwich to tempt you.

Non-barbeque vendors round out the lineup, offering a wide range of eats and treats to delight. Big Gay Ice Cream will be making its Windy City Smokeout debut, Sir Kensington’s will dole out lobster rolls and crab fries, and Pearl’s Southern Comfort will bring a taste of Cajun cooking.

Check out the full menù below and start making your list of must-eats! For tickets and more info, head to the Windy City Smokeout webpage.

Bub City: BBQ Pork Nachos, Pulled Pork Sandwich, Pastrami Sandwich

Pappy’s Smokehouse: Smoked Baby Back Ribs, Whole Hog, Baked Beans

Salt Lick: Smoked Brisket, Smoked Pork Ribs, Coleslaw

Smoque: Smoked Pork Belly, Sliced Brisket, Coleslaw

Hogapalooza: Cherry Smoked Pulled Pork, Baby Back Ribs, Smoked Baked Beans

Ubon’s: BBQ Smoked Chicken, BBQ Portobello Sandwich, Bloody Mary Salad

17th Street BBQ: Smoked Baby Back Ribs, BBQ Brisket Nachos, Pit Beans

Peg Leg Porker: Pulled Pork, Smoked Yardbird, Jalapeño Cheese Grits

Fox Bros. Bar-BQ: Smoked Short Rib, Smoked Hatch Chile Bologna Sandwich, Frito Pie

Little Miss BBQ: Smoked Brisket, Smoked Salmon, Crispy Spam Potato Salad

Sam Jones BBQ: Chopped Pork Sliders, Smoked Turkey Breast

Martin’s BBQ: Smoked Whole Hog, Chicken Wings

Lillie’s Q: Baby Back Ribs, Walking in Memphis, Potato Salad

Against the Grain: Spare Ribs, Smoked Turkey Breast, Smoked Gouda Grits

Leroy & Lewis BBQ: Smoked Al Pastor Taco, Smoked Tri-Tip, Sambal Cucumber Salad

Home Team BBQ: Fried Ribs, Chile-Brushed Tri-Tip Taco, Summer Pea Salad

Hometown BBQ: Pastrami Pork Belly, Short Ribs

Feges BBQ: Chicken Legs with White Sauce, Beef Belly Burnt Ends, Dirty Rice

Non-Barbeque

The Budlong Hot Chicken: Hot Chicken Tenders

Bang Bang Pie & Biscuits: Fruit Crisp, Key Lime Pie

Alexia French Fries Shack: Fries, Garlic Fries, Cheese Fries

Bub City Burgers: Smokeout Burger, Double Barrel Burger

Sir Kensington’s: Fried Chicken Sandwich with Ranch, Lobster Roll, Garlic Crab Fries

Mac Shack: Mac ‘n’ Cheese, Chipotle Mac

Big Gay Ice Cream: Ice Cream, Adult Shakes

Dino’s Tacos: Carnitas Verde, Loose Meat Taco, Guacamole & Chips, Elotes

Sprinkles Cupcakes: Red Velvet, Windy City Smokeout Old Fashioned

Wreckmann’s Wurst: Cheese Dog, Bratwurst, Frankfurt, Hot Pretzels with Mustard & Cheese Sauce

Jerk.: Jerk Wings, “Hot Peppa” Wings, Jerk Chicken Legs

Pearl’s Southern Comfort: Ragin’ Cajun Boil, Charbroiled Oysters

Bub City Whiskey Bar: Summer Lemonade, Whiskey & Coke, Old Fashioned, Straight or On The Rocks

Three Dots & a Dash: Hurricane, Painkiller

La Colombe: Flavored Lattes, Cold Brew

Casamigos: Margarita, Paloma

Real Good Juice Co.: Sno Cones (Strawberry Honey Vanilla Blueberry Honey Ginger), Cold Pressed Juices (Watermelon & Mint Apple, Cucumber, Spinach, & Lemon Filtered Water, Lemon, Cayenne, & Maple)


Beyond Chicago

While the recipe became a life-saving (and delicious) staple during the Depression Era, the popularity of the Chicago Dog would go beyond the city when American soldiers returning home from World War II began taking the famed tradition to the outskirts of Cook County and the suburbs as they left city life behind to start families. With hot dog stands becoming the center of new suburban communities, the famed Chicago Dog quickly found its place outside of Chicago and has been an iconic part of the city’s culture and culinary experiences ever since.

Chicago Dog, Source: Levy

Today, the Chicago-style Hot Dog is beloved by hot dog lovers, sports fans and foodies across the country, inspiring different regions of the U.S. to take their own spin on the famous recipe while becoming more inventive in their own style of hot dogs.

Beh, il gioco è fatto! Share your newfound Chicago Dog knowledge with friends and enjoy a Chicago Dog in celebration of National Hot Dog Month. And remember to come back next week for our post about the new hot dog recipes baseball fans will see at major and minor league ballparks this season.


Guarda il video: Windy City Smokeout 2020