Nuove ricette

Stephanie Izard su Capretta

Stephanie Izard su Capretta


La vincitrice del "Top Chef" parla del suo nuovo ristorante a Chicago

Stephanie Izard ha fatto dei fan quando ha vinto la sua stagione di Top Chef, ma ha guadagnato dei veri devoti quando ha aperto il suo ristorante di Chicago Girl & the Goat nel 2010. Izard ora ha un nuovo progetto di cui essere entusiasta, specialmente per quelli di noi che spesso trovano difficile trovare una prenotazione da Girl & the Goat!

Alla fine dell'anno scorso ha aperto Little Goat, dall'altra parte della strada rispetto al ristorante originale. Little Goat è un gioco da ragazzi, con un menu enorme che include hamburger, frappè e prodotti per la colazione. Oltre alla tavola calda, Little Goat ha anche un panino da asporto, una panetteria, un programma di caffè da asporto e un bar. È un progetto ambizioso e di recente abbiamo incontrato Izard a Chicago, dove ha ammesso di non aver originariamente pianificato un concetto così grande. "È iniziato dove volevamo solo spiegare le nostre ali, avere la nostra panetteria da qualche altra parte", ha detto. "Avevamo intenzione di fare colazione in un piccolo posto con cinque tavoli, ma non è successo davvero! Invece abbiamo aperto il gigantesco Goat. È un ristorante da 1200 posti, menu da 90 voci, come un vero diner sulla costa orientale".

Ma nonostante il concetto in espansione, non è stata travolta dalla crescita e invece si sta godendo quanto possono fare per i propri clienti. "Mi piace l'idea di avere un posto e un numero di cose diverse - c'è qualcosa per tutti", ha detto. "Sai, qualcuno entra nella tavola calda e dice 'Oh, c'è un bar?'"

Per saperne di più su Izard, comprese le sue voci di menu preferite, guarda il video qui sopra o vai da Little Goat e dai un'occhiata tu stesso!


Ricette per il giorno del tacchino!

Usando una mandolina o un coltello affilato, tagliare le patate dolci in cerchi molto sottili.

In un pentolino portare a bollore leggermente la panna. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e lo zucchero di canna e sbattere fino a quando non sono completamente combinati. Sbriciolare il formaggio blu nella panna calda e frullare fino a quando non si sarà completamente sciolto e amalgamato.

In una teglia quadrata, non più grande di 8 x 8 pollici, posiziona un singolo strato di patate dolci sul fondo. Coprire con ¼ tazza di miscela di panna. Metti un altro strato di patate dolci e di tazza di panna. Completare fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con le patate dolci in cima. Coprire bene il piatto in un foglio e metterlo in un forno a 350 gradi per 1 ora. Togliete la carta stagnola e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

1 piccola cipolla dolce, affettata molto sottile

Portare una piccola pentola di olio a 225 gradi.

Mescolare le cipolle tritate con la farina di riso e scrollarsi di dosso l'eccesso. Friggere in piccoli lotti in modo che la padella non sia troppo affollata. Le cipolle dovrebbero friggere per circa 2 minuti per lotto, fino a quando non saranno dorate. Rimuovere dall'olio su un piatto rivestito di carta assorbente. Cospargere di sale.

Ripieno di salsiccia e mele

1 pagnotta di pane bianco, non affettata
1 libbra di salsiccia di maiale campagnola, sfusa
2 mele Fuji o Jonagold, affettate
1 cipolla gialla media, tagliata a julienne
2 tazze di funghi cremini, affettati
1/3 di tazza Questa piccola capra è andata nel sud-est asiatico
3 uova
2 tazze di brodo di manzo

Tagliare il pane bianco a cubetti grandi. Lasciare riposare e asciugare per almeno 4 ore, ma fino a un giorno prima.

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Soffriggere cipolle e funghi a fuoco medio. Una volta teneri aggiungete le mele e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungere la salsa del sud-est asiatico e mescolare. Trasferire su un vassoio per fogli per raffreddare leggermente.

Rosolare la salsiccia e lasciar raffreddare leggermente. Non filtrare il grasso.

Condisci i cubetti di pane, le verdure saltate e la salsiccia rosolata con brodo di manzo e uova.

Mettere in una casseruola e cuocere per 30 minuti, fino a doratura.

Kulfi al burro rosolato con noci pecan candite e crosta di torta sbriciolata

¼ c latte condensato zuccherato

in una piccola casseruola, sciogliere il burro e far cuocere fino a doratura (marrone scuro). filtrare con un colino, riservando la pentola e il liquido. (sapore proveniente dai bocconcini in padella)

aggiungere la panna alla pentola e far sobbollire molto leggermente solo per infondere sapore. togliete la panna e fate raffreddare completamente poi montate a neve ferma e mettete in frigo.

pulire la pentola della salsa. aggiungere in ¼ tazza di acqua poi 1 tazza di zucchero. portare ad ebollizione. nel frattempo nella planetaria montate i tuorli e il latte condensato fino a ottenere un fiocco. continuando a montare a velocità media, spolverare lentamente e con attenzione lo zucchero. lasciare il mixer in funzione finché la ciotola del mixer non si sente fredda. incorporare la panna montata. trasferire in un contenitore per congelare.

burro marrone riservato dall'alto

portare a bollore burro, zucchero e panna. aggiungere sale e pecan a pezzi. lasciate riposare fino al momento di servire. servire leggermente riscaldato su palline di kulfi con briciole di crosta di torta.


Abbina Made In Culinary Heaven con lo chef Stephanie Izard

Made In, un marchio premium pubblicizzato come il “Warby Parker” delle pentole, si unisce alla chef pluripremiata James Beard Stephanie Izard, presentando “This Little Goat Went to Made In”. Un kit Wok in edizione limitata con il Wok in acciaio al carbonio di Made In e la collezione di spezie e salse "The Little Goat" dello chef Stephanie Izard.

Questa piccola capra è andata a Made In

Create pensando al cuoco moderno, le pentole di alta qualità Made in si alleano con lo chef Izard, vincitore del premio James Beard. La forza dello “Iron Chef” dietro i ristoranti iconici di Chicago, tra cui Girl & The Goat, Cabra e Duck Duck Goat. This Little Goat Went to Made In” è un kit essenziale per ricreare cene premiate come i fagioli verdi magici dello chef Izard nel comfort di casa tua. Il kit rende anche la preparazione dei pasti facile e veloce poiché le spezie e le salse presenti aggiungono molto sapore e aromi a una vasta gamma di pasti. “La spezia indiana è davvero ottima se stai stufando qualcosa, quindi stai preparando un pollo al burro Niam dove è cotto bene, basso e lento e lasci che tutte le spezie si uniscano. La spezia marocchina è ottima su qualsiasi carne e aggiunge un po' di note dolci e salate insieme a quelle spezie. – Chef Stephanie Izard.

"La cosa fantastica del Made In Wok è che puoi usarlo per saltare in padella e fare il riso fritto, e se hai bisogno di bollire qualcosa o fare qualcosa di carino e lento puoi anche usarlo per brasare puoi usarlo per circa nulla. Il modo in cui è modellato tiene così bene il calore che puoi usarlo per tutte le diverse forme di cottura. – Chef Stephanie Izard.

Thie Little Goat è andato a Made In

Ecco cosa è incluso nel kit:

  • Questa capretta è andata in salsa del sud-est asiatico
  • Questa piccola capra è andata in India spice
  • Questa capretta è andata alla spezia del Marocco
  • 3 ricette dello chef Izard
  • Made In Blue Carbon Steel Wok e kit di cera per condimenti in acciaio al carbonio

Per aiutarti a iniziare ecco una ricetta per gentile concessione della collaborazione.


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Altro da Stephanie Izard

Kimchi di cipollotto grigliato con ravanelli

"Il kimchi", afferma lo chef Izard del contorno di verdure fermentate, "è salato, originale, speziato e delizioso. Riassume di cosa tratta il cibo coreano. L'aggiunta di kimchi al cibo già grigliato fornisce un altro strato di sapore".

Costolette di Kalbi alla griglia

Se non riesci a trovare queste costine corte in stile flanken, chiedi al tuo macellaio di tagliarle per te. Allo chef Izard piace il modo in cui l'aceto di malto fermentato completa la salsa di pesce in questa marinata, soprattutto se il tempo è breve e non hai ore per far riposare la carne. Anche in pochi minuti, questa marinata aggiunge sapore.

Gnocchi Di Maiale Piccanti

Gli gnocchi fatti in casa sono più facili da fare di quanto pensi, soprattutto perché puoi acquistare gli involucri. Quando gli gnocchi vengono cotti al vapore e rosolati, come questi, vengono anche chiamati adesivi per pentole.

La capretta, Chicago (202)

Pete Evans visita la Windy City in questo episodio di Moveable Feast with Fine Cooking e scopre che c'è un'area del West Loop di Chicago che è considerata una delle migliori file di ristoranti in America.


Peapod e Stephanie Izard's this Little Goat creano nuovi kit per pasti di ispirazione globale

Peapod, il principale droghiere online del paese, annuncia una nuova collaborazione con il ristoratore di Chicago e chef vincitore del James Beard Foundation Award, acclamato a livello nazionale, Stephanie Izard, per espandere la sua linea di kit pasto ispirati allo chef. Oltre ad essere la prima donna a vincere Bravo's Top Chef, Izard è anche nota per i suoi ristoranti acclamati dalla critica a Chicago: Girl & the Goat, Little Goat, Duck Duck Goat e Cabra.

Peapod sta lavorando con Izard e la sua linea di salse e spezie ispirate a tutto il mondo, This Little Goat, per rendere più facile che mai per gli acquirenti creare a casa pasti gustosi e unici di qualità da ristorante. La vasta collaborazione inizia quest'estate con due kit pasto ispirati ad alcuni dei suoi piatti preferiti, con altri kit previsti per l'autunno.

Due kit – Tacos di pesce dello Yucatán di This Little Goat e Sandwich di pollo alla griglia del Belize di This Little Goat sono ora disponibili per la consegna a domicilio su Peapod.com e presentano gusti da tutto il mondo.

Gli acquirenti di Peapod possono anche aspettarsi di esplorare kit aggiuntivi questo autunno: Cosce di pollo asiatiche arrosto di This Little Goat e Costolette di Hong Kong a cottura lenta di This Little Goat.

Insieme ai kit pasto, i clienti in mercati selezionati di Peapod potranno acquistare la linea completa di salse e spezie per cucinare This Little Goat di Izard. La disponibilità di miscele di spezie e salse, come This Little Goat è andato a Tokyo e This Little Goat è andato in Marocco, traduce l'uso caratteristico di sapori globali di Izard nei suoi ristoranti in salse e spezie accessibili e versatili per i cuochi casalinghi per "esplorare dove la cucina può prenditi.”

“Come mamma e imprenditrice, capisco come la vita possa darsi da fare! Ma questo non dovrebbe toglierti la possibilità di una cena gustosa", ha detto Stephanie Izard. "Sono entusiasta di collaborare con Peapod per rendere facili da cucinare a casa alcune delle mie ricette preferite".

I kit sono disponibili in porzioni da quattro, a partire da circa $ 6 per porzione. Tutti i kit contengono ingredienti freschi predosati, pretagliati e prelavati che possono essere aggiunti ai carrelli della spesa dei clienti insieme ad altri generi alimentari essenziali.

Nel 2014, Peapod ha lanciato una linea di kit pasto. Da allora, hanno collaborato con ristoranti e chef innovativi tra cui Big Bowl® e Wildfire® di Lettuce Entertain You Enterprises®. Più di recente, Peapod ha lavorato con lo stimato scrittore di cibo Mark Bittman, per evidenziare le selezioni dal suo ultimo libro di cucina, Dinner for Everyone, come ricette acquistabili e il suo kit pasto ispirato dallo chef.

"Queste collaborazioni innovative consentono ai clienti di Peapod di gustare una vasta gamma di piatti entusiasmanti in un formato conveniente e pronto da cucinare", ha affermato Spencer Baird, Senior Vice President of Merchandising di Peapod. “Come residente di Chicago che ama i ristoranti di Stephanie, è particolarmente eccitante poter portare alcuni dei nostri piatti locali preferiti di Chicago in tutti i mercati che serviamo. Ci piace poter portare qualcosa di nuovo in tavola!”

Per ulteriori informazioni sulla collaborazione di Peapod con This Little Goat, visita Peapod.com o l'app di Peapod. Segui Peapod su Twitter, Facebook e Instagram. Segui questa capretta su Facebook e Instagram.

A proposito di Peapod

Peapod, il marchio di generi alimentari online di Peapod Digital Labs e una società di Ahold Delhaize USA, è il principale droghiere online americano con quasi 50 milioni di ordini consegnati fino ad oggi. Il sito Web intuitivo e stimolante di Peapod e la pluripremiata app mobile consentono ai clienti di fare acquisti in modo più rapido e intelligente, nonché di risparmiare tempo e denaro con ogni ordine. Peapod è una soluzione facile e conveniente per i consumatori indaffarati che fanno acquisti di generi alimentari freschi, prodotti di base della dispensa e soluzioni per i pasti.

Peapod è disponibile in 24 mercati metropolitani sia come droghiere online pure play, sia come partner dei grandi marchi locali di Ahold Delhaize USA, tra cui Giant Food, GIANT/MARTIN'S e Stop & Shop, offrendo consegne a domicilio e in azienda e oltre 200 punti di ritiro.

A proposito di questa capretta

This Little Goat è una linea di salse da cucina e spezie ispirate a livello mondiale, creata dallo chef Stephanie Izard, pluripremiato James Beard. I prodotti sono un'espressione dei suoi viaggi internazionali e della sua ispirazione culinaria. Izard ha tradotto l'uso caratteristico dei sapori globali nei suoi ristoranti in salse e spezie accessibili e versatili per i cuochi casalinghi per "esplorare dove la cucina può portarti". #8217s e Peapod, con la distribuzione in espansione ad Amazon, Meijer e Whole Foods questo autunno. Per saperne di più sui prodotti This Little Goat, visita


In Made In, realizziamo pentole, coltelli e pentole in acciaio inossidabile in acciaio inossidabile che ispirano lo chef di casa. Le nostre collezioni di set di pentole in acciaio inossidabile acclamati dalla critica e padelle di fabbricazione americana vengono spedite direttamente a casa tua. Riduciamo gli elevati ricarichi di vendita al dettaglio trovati con i marchi di pentole tradizionali e trasferiamo questi risparmi a te. Puoi certamente trovare set di pentole più economici là fuori, ma quelle aziende stanno tagliando gli angoli nella loro produzione e non usano acciaio inossidabile a 5 strati di alta qualità. Le nostre pentole e set di pentole resistono al meglio del meglio, quindi offriamo una garanzia a vita. Progettiamo tutti i tipi di pentole, tra cui: padelle antiaderenti da 10 pollici made in America, padelle antiaderenti da 8 pollici, padelle antiaderenti da 12 pollici in acciaio inossidabile, padelle antiaderenti a induzione, padelle in acciaio inossidabile e molti altri. Offriamo anche offerte su set di pentole in acciaio inossidabile.

Questo non è il tipico marchio di pentole che trovi in ​​un grande rivenditore di scatole. In effetti, in Made In Cookware, ci sforziamo di essere diversi. Le nostre pentole e padelle antiaderenti made in USA sono progettate dal basso verso l'alto, con ogni dettaglio realizzato con cura.

Su MadeInCookware.com, puoi facilmente sfogliare la nostra collezione completa di padelle, padelle, piattini, pentole, set di pentole, accessori da cucina, padelle di fabbricazione americana e altro ancora. Offriamo anche kit personalizzabili in modo da poter selezionare il set di pentole che fa per te (e risparmiare $$). Made In Cookware è orgoglioso di essere il marchio numero uno di pentole di consumo diretto nel paese. La nostra filosofia è semplice: pentole migliori significa pasti migliori.

Come ha avuto inizio tutto questo fenomeno di pentole dirette al consumatore e cut-out-the-middleman? Veniamo da una famiglia con oltre 100 anni di esperienza in cucina nella fornitura di pentole di fascia alta a ristoranti e hotel. Ci siamo resi conto che al di fuori delle cucine commerciali, nessuno sapeva come acquistare per sé o per i regali di nozze. Doveva esserci un modo migliore per acquistare pentole e si è formata Made In Cookware. Abbiamo viaggiato in tutto il mondo per trovare produttori di pentole e fornitori di materie prime che offrissero la migliore qualità disponibile.

Sappiamo che trovare pentole di qualità è molto confuso. Potresti ritrovarti a cercare di capire perché i prezzi variano così tanto e di cosa hai esattamente bisogno. Una cosa da non sottovalutare è la durata delle pentole. Siamo così sicuri dei nostri prodotti, come le nostre padelle in acciaio inossidabile prodotte negli Stati Uniti, che offriamo una garanzia a vita. Non rischiare di essere calpestato al centro commerciale o di cercare invano su Amazon per finire con padelle scadenti e scadenti piene di sostanze chimiche dannose e che dureranno solo pochi anni. Offriamo la spedizione espressa e anche opzioni durante la notte per procurarti le padelle o il detergente per padelle di cui hai disperatamente bisogno. Cerchi un compagno per il tuo abbonamento Blue Grembiule, Plated, Hello Fresh o Home Chef? Non guardare oltre Made In Cookware.

Tutte le padelle, le padelle, le pentole, i piattini, le pentole, i set di pentole e i detergenti per pentole in acciaio inossidabile di Made In Cookware sono testati per garantire la migliore esperienza possibile ai nostri clienti. Siamo orgogliosi del servizio clienti e i nostri agenti del servizio clienti sono in standby in attesa della tua chiamata, e-mail o chat.


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Guida alle spezie di questa piccola capra

Foto per gentile concessione di This Little Goat

Se sei più una persona speziata, This Little Goat ha spezie disponibili ispirate ad alcune delle regioni più famose del mondo.

Questa capretta è andata a Belize - Mix di spezie sostanziose e luminose - Combina sapori di agrumi con aglio salato, cipolla, paprika affumicata e peperoncino

Questa capretta è andata a Marocco - Mix di spezie calde e terrose - Unisce ibisco e coriandolo con un pizzico di agrumi e calore

Questa capretta è andata a India - Mix di spezie calde e salate - Mescola i peperoncini con il calore del cumino, della cannella e dei chiodi di garofano

Questa capretta è andata a Cuba - Mix di spezie luminose e speziate - Unisce peperoncini piccanti, agrumi e aglio


Fionda Soju rabarbaro e zenzero

Di Chris Pandel da “Festa mobile con cucina raffinata” | Stagione 2, episodio 2

Se lo desideri, puoi aggiungere più sciroppo di zenzero semplice a ciascun cocktail. Puoi anche raddoppiare facilmente la ricetta e conservare lo sciroppo in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Soju è uno spirito chiaro e leggero tradizionalmente distillato da riso, grano o orzo.

Produce circa 3/4 di tazza di sciroppo semplice allo zenzero, sufficiente per 6 cocktail

Per lo sciroppo semplice allo zenzero

Per ogni cocktail

  • 2 cucchiai. rabarbaro, tritato finemente
  • 3 foglie di menta fresca medie più altre foglie piccole per guarnire
  • 2 once. soju

Prepara lo sciroppo semplice

In una casseruola media, unire lo zucchero, lo zenzero e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco lento. Mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Una volta freddo, filtrare con un colino a maglia fine in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Prepara il cocktail

In un bicchiere rock, usando un pestello o il manico di un cucchiaio di legno, pestare il rabarbaro e la menta. Aggiungere 2 cucchiai. dello sciroppo di zenzero e ghiaccio quanto basta per riempire il bicchiere. Aggiungere il soju e mescolare per unire. Servire guarnendo con le foglioline di menta.


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