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Le migliori ricette di panna pesante

Le migliori ricette di panna pesante


Ricette di crema pesante più votate

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Lo sappiamo: vuoi essere come The Dude. Meno le marmotte, ma con l'abilità di bowling super brillante e l'atteggiamento laissez-faire che attira miracolosamente artisti del calibro di Julianne Moore. Sappiamo che hai un tappeto che tiene insieme la stanza. Sappiamo cosa vuoi un cocktail - e non un cocktail qualsiasi - vuoi il White Russian, per essere precisi.


8 migliori sostituti della crema pesante che probabilmente hai a casa

La crema pesante e opulente può essere la base per dessert decadenti, paste confortanti e zuppe rilassanti. Solo una spruzzata può far sembrare il tuo caffè mattutino una delizia di lusso.

Se ti stai chiedendo cos'è la panna pesante, è il ricco strato di grasso del latte che sale in cima al latte intero crudo (non omogeneizzato) così com'è. Secondo la FDA, qualsiasi cosa con crema nel nome deve avere almeno il 18% di grasso di latte. Per essere chiamato crema pesante, deve contenere più del 36% di grasso del latte.

La panna è uguale alla panna da montare? Tipo. La crema pesante è anche conosciuta come panna da montare pesante. C'è anche qualcosa chiamato panna da montare leggera (a volte solo etichettato panna montata), che deve contenere almeno il 30% di materia grassa del latte.

Quelle percentuali sono più che semplici numeri: quel grasso è un componente importante nel comportamento della crema, e anche quello che puoi usare come sostituto. Se vuoi fare quei soffici cumuli per completare la tua torta preferita, devi andare per la cosa reale. Affinché la panna possa montare e mantenere la sua forma, deve contenere almeno il 30% di grasso di latte.

Ma se una ricetta lo richiede e non hai una crema pesante o forse stai cercando un sostituto vegano, potresti chiederti delle alternative alla panna pesante. A seconda di ciò che stai facendo, uno dei sostituti della panna da montare o della panna pesante di seguito dovrebbe funzionare per te.


13 foto delle "Ricette per la cena con panna montata pesante"


I migliori sostituti della panna per cucinare e cuocere al forno

Ci sono milioni di ricette sul nostro sito web che decidono per la panna pesante, come le penne alla vodka e le verdure alla crema e la mousse al miele ghiacciata. Comunque vuoi davvero la crema? Riesci a sostituirlo con il latte? O latte di cocco? O solo un'altra cosa? Al momento, risponderemo a queste domande ed extra.

Tuttavia, prima, un fulmine sferico crema "chiedimi qualsiasi cosa"! Andiamo:

La crema viene per mezzo di latte. Come spiega l'autorità scientifica dei pasti Harold McGee, "La panna è una particolare porzione di latte che è drasticamente arricchita di grassi". Quindi, se finisci con un secchio di latte appena munto, e anche lasciate in posa per un po', i grassi saliranno al massimo, formando uno strato di crema.

Posso sostituire la crema delicata con la crema pesante?

Dipende dalla ricetta. La crema delicata di solito ha un contenuto di grassi del 20%, mentre la panna pesante è almeno del 36%. Nel caso in cui si desideri montare la panna, la panna leggera non la abbasserà (non ci sono abbastanza grassi per formare una schiuma, prova a dire che 5 volte velocemente). Ma quando la ricetta è più tollerante (come una zuppa passata o un purè di patate), lo scambio di panna delicata non dovrebbe innescare alcun punto principale.

Posso fare la panna montata con metà e metà?

Scusa no. Il contenuto di grassi di metà e metà si aggira intorno al 12%, il che è buono per essere versato nell'espresso e sulla frutta fresca, ma non è abbastanza grasso per essere montato.

Posso sostituire la panna da montare con la panna?

Ah-ah! Domanda di trucco. Sono quasi identici. Quasi Poiché la panna da montare ha un contenuto di grassi di almeno il 35%, mentre la panna (che va anche da panna da montare pesante) ha un contenuto di grassi di almeno il 36%. Vale a dire, ognuno è buono per problemi simili, come montare, ridurre i gratin di cattivo gusto e possedere.

Posso sostituire il latte evaporato con la panna?

Ancora una volta, dipende dalla ricetta. Il latte evaporato viene cotto a pressione fino a perdere circa la metà del suo contenuto di acqua, il risultato finale di colore beige ha un'eccessiva concentrazione di lattosio e proteine. Nel caso in cui tu stia preparando la panna montata o un prodotto da forno (ad esempio, focaccine alla crema o torta al burro di mele), mantieni ciò che è indicato come per. Tuttavia, se stai lavorando con una zuppa o qualcosa di impertinente, puoi fare una sostituzione 1:1 del latte evaporato invece della panna.

Questi sono tra i sostituti della crema più comuni. Impareremo a conoscere ogni ingrediente, quindi impareremo a metterli in ricette particolari nella parte sottostante.

Metà panna, metà latte, questo caseificio si aggira tra il 10 e il 12% di grassi. Potrebbe non essere montata e non dovrebbe essere scambiata in ricette di cottura, tuttavia è buona per arricchire zuppe e verdure passate o mantecate.

Più pesante della metà e metà, ma più leggero della panna, con un contenuto di grassi del 18-30%. Tuttavia troppo magra da montare, comunque ottima per arricchire zuppe e purè di verdure, e può essere utilizzata per salse.

Con circa il 3,5% di grassi, questo è il giro di latte più cremoso, ma comunque notevolmente più magro della panna. Utilizzare per purè di verdure o diverse preparazioni di cucina tolleranti. Il tentativo di ridurre il latte come la panna provocherebbe la cagliatura (anche se generalmente è un obiettivo).

Questo prodotto in scatola ha eliminato il 60% del suo contenuto di acqua. Per usarlo come sostituto della panna pesante, cerca la selezione di latte intero, che contiene almeno il 7,9% di grassi. Funziona davvero molto bene nelle salse, tuttavia ha un sapore appena cotto e caramellato.

Ricchi di grassi, ognuno di questi prodotti è un fantastico sostituto vegano della panna. Impegnatevi nelle salse e nelle zuppe la panna sarà montata. Tenere lontano da varietà delicate e non confondere con crema di cocco, che è addolcito.

Un altro bel sostituto vegano, con un gusto molto più delicato del cocco. Sarai in grado di preparare la tua crema di anacardi personale immergendo le noci, quindi mescolandole fino a quando non saranno facili. Se stai acquistando prodotti acquistati in negozio, assicurati di evitare le varietà zuccherate.

Sì. Questa sorta di sostituto, fatto tostando e frullando le cipolle, è così sul mercato, è Genius. Non pensate nemmeno di usarlo per i dolci, ma potrete sostituirlo con la crema nel vostro risotto, aggiungere alla pasta con le erbe aromatiche recenti per un piatto più sano, luminoso, ma comunque decadente, mantecare il tuo purè di patate, o usalo in una quiche per allentare il fondo, in linea con il suo creatore chef Grant Lee Crilly.

Scopri come sostituire la panna nelle ricette

Passiamo ora ad alcune ricette particolari. Sotto ci sono sei piatti che amano la panna. Analizzeremo se sarai in grado o meno di sostituire e quali sostituti sono la tua scommessa più grande.

Posso sostituire la panna con il purè di patate?

Breve risposta: Sicuro.
Sostituti utili: Latte intero, latte evaporato, latte di cocco, crema di cipolla.
Avvertenze: Dairy è un libero per tutti nelle ricette di purè di patate. Se ne impari abbastanza, ti imbatterai in panna, latte, formaggio cremoso, formaggio di capra, panna amara, burro e raramente la libertà di scegliere il tuo preferito (come quando una ricetta dice 𔄙/2 tazza di latte intero o metà e metà”). Quindi, ci sono numerose flessibilità proprio qui. Inutile dire che se scegli una possibilità vegana, come il latte di cocco, ne scoprirai il gusto.

Posso sostituire la panna nella zuppa?

Breve risposta: Sicuro.
Sostituti utili: Latte evaporato, latte intero, latte di cocco, crema di anacardi, crema di cipolla.
Avvertenze: Un sacco di latti non caseari sono addolciti in modo subdolo. Esamina due volte il registro degli ingredienti per essere sicuro di non mostrare la tua zuppa nel dessert.

Posso sostituire la panna con la salsa Alfredo?

Breve risposta: Tecnicamente, la salsa Alfredo non lo è ipotetico per avere una crema pesante - nelle varianti convenzionali, la cremosità deriva davvero dall'acqua, dal burro e dal formaggio della pasta amidacea - tuttavia, certo, numerose ricette Alfredo aggiornate includono la panna e, sicuramente, sarai in grado di sostituire esso.
Sostituti utili: Latte evaporato. Oppure, purea di cavolfiore!
Avvertenze: A causa del modo in cui viene bollito, il latte evaporato ha un sapore quasi caramellato e caramellato. Per garantire che questo non sia troppo evidente, non lesinare sul Parm.

Posso sostituire la panna con la quiche?

Breve risposta: Sicuro.
Sostituti utili: Latte metà e metà o intero.
Avvertenze: Alcuni nomi di ricette di quiche per tutta la panna, alcuni nomi per un mix di panna e latte intero (con un rapporto ben voluto di 1:1) e alcuni nomi per tutto il latte. Potrai sostituire la panna con metà e metà o latte, però può portare a una crema pasticcera molto meno saporita e molto meno setosa. Non utilizzare latte scremato o scremato, che potrebbe conferire alla crema un gusto più blando e una consistenza più spugnosa, con la prossima minaccia di cagliare.

Posso sostituire la panna con la panna montata?

Breve risposta: Sicuro.
Sostituti utili: Crema di cocco.
Avvertenze: Quando non puoi sostituire la panna pesante con un latte a basso contenuto di grassi, come metà e metà o latte (non si monta), sarai in grado di passare a un latte diverso: la crema di cocco. Sarai in grado di acquistare questo semplice o refrigerare una lattina di latte di cocco per almeno 12 ore, quindi raccogliere lo strato di crema sul più alto.

Posso sostituire la panna nel gelato?

Breve risposta: Tipo.
Sostituti utili: Metà e metà. Oppure, diventa vegano.
Avvertenze: Molte ricette di gelato indicano un rapporto 2: 1 di panna da sfruttare. Potrai sostituire la porzione di panna con metà e metà, oppure potrai sostituire ogni la panna e il latte con metà e metà. Tieni semplicemente a mente che meno grasso di burro ha il tuo gelato, più ghiacciato e più durevole può finire (ovvero non cremoso). Per compensare questo, potrai sostituire lo zucchero semolato con un dolcificante liquido, come lo sciroppo di mais o il miele, che è in grado di favorire un risultato finale più cremoso. Dall'altro lato dello spettro, sarai in grado di saltare del tutto il caseificio e fare un gelato vegano con latte di cocco o crema di anacardi come alternativa (qui ci sono le nostre informazioni complete su come fare il gelato senza latticini crema).

Queste ricette ripiene di crema sono, ehm, la crema del raccolto

(Tuttavia potrai comunque utilizzare uno scambio!)

Questi biscotti si chiamano su panna come alternativa al latticello base per un più facile ciclo di miscelazione, e un prodotto rimanente ricco e tenero. Se non hai una panna pronta prontamente disponibile, sii felice di usare metà e metà o latte, o più, ma torna semplicemente alle basi e usa il latticello per un biscotto più piccante.

Purè Di Patate Pre-Condite

Condendo da vicino l'acqua di cottura delle patate con sale, aglio, pepe in grani e aromi, sarai in grado di saltare il passaggio del condimento dopo che sono state schiacciate. Queste patate emergono dall'acqua traboccanti di gusto e completamente cotte, il che significa che sarai in grado di combinarle molto meno, il che riduce il pericolo di lavorare eccessivamente il purè di patate in un pasticcio colloso e amidaceo. Basta aggiungere un po' di burro, panna e impiattare la tua patata perfetta.

Rigatoni Con Salsa Di Vodka

Adoriamo questa ricetta dell'editor Rebecca Firkser per molte cause. Come scrive Firkser, questa salsa alla vodka trarrà la maggior parte della sua cremosità da “un mix di parmigiano grattugiato e acqua della pasta, ognuno dei quali è più salato e sfumato della panna.” Musica per tutte le orecchie intolleranti al lattosio! Fa tuttavia il nome di una crema, che verrà sostituita con un po' di metà e metà o latte intero, senza compromettere l'intero piatto (come è tipico dei tentativi di salsa alla vodka senza panna).

Questa zuppa di funghi mantiene la promessa di una cremosità, con una consistenza ultra confortevole, simile a una bisque. Un po' di crema va molto lontano proprio qui, così come un contatto di cognac. Per una profondità di gusto ancora più sottile, usa una miscela di funghi: cremini, shitake, bottone, gallina dei boschi, ostriche e finferli andranno benissimo qui.

Vai da Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell (di Bake it Up a Notch) per offrirti un dessert così piacevole da dare un'occhiata - e mangiare! La mousse alla vaniglia, alla fragola e al cioccolato viene stratificata per un effetto napoletano stravagante, tuttavia potrai semplicemente creare uno (o due!) gusti di mousse da adattare al livello di sforzo richiesto e alla disponibilità degli ingredienti .

Questo post comprende prodotti che possono essere scelti indipendentemente dagli editori e dagli scrittori di Food52 e Food52 potrebbe guadagnare una quota di affiliazione.


Come conservare/congelare

La panna montata è una di quelle cose che ha un sapore migliore subito dopo essere stata preparata. Dovrebbe rimanere leggero e cremoso per circa 30 minuti, ma se servirai il dessert più a lungo dovresti aspettare e prepararlo prima di servire.

Tuttavia, puoi congelare la panna montata avanzata. Creane dei ciuffi e mettili nel congelatore. Una volta congelati, metteteli in un contenitore ermetico fino a quando non avrete bisogno di un ciuffo di Panna Montata.

Se stai cercando una panna montata stabilizzata che duri un giorno o due per glassare una torta o un cupcake, ti suggeriamo la nostra deliziosa glassa per panna montata The Best che ha il sapore della panna montata fatta in casa ma in realtà è una glassa. Così buono!!


Dieci ricette di salsa per pasta con panna da montare più efficaci

Una salsa leggera e cremosa con purea di peperoni rossi arrostiti come base. È superbo su qualsiasi tipo di pasta, ma tortellini o ravioli sembrano essere l'abbinamento migliore. Il tempo di preparazione è piuttosto lungo, ma il risultato ne vale senza dubbio la pena.

In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Quindi, aggiungere gradualmente la panna, mescolando costantemente mentre si versa fino a incorporare tutta la panna. Portare il composto a fuoco lento e lasciar cuocere per tre o quattro minuti, finché non inizia ad addensarsi.

Versare la panna e l'aglio e scaldare a fuoco lento. Sbattere il pepe nero e il formaggio. Aggiungere la farina e la panna, (sarà una pasta densa), e frullare per eliminare eventuali grumi. Continuare a frullare finché la salsa non si sarà addensata, un paio di minuti.

Aggiungere l'acqua della pasta tenuta da parte e iniziare a diluire la salsa di pomodoro. Successivamente aggiungere la panna alla pasta e mescolare. Condire la salsa di pomodoro con sale, pepe e basilico secco. Aggiungere la pasta cotta alla salsa di panna e mescolare fino a quando la pasta è adeguatamente ricoperta di salsa cremosa e il piatto completo è caldo.

Crema. Panna pesante o da montare. Panna acida. Succo di limone + scorza. Parmigiano. Se preferisci, usa un'opzione vegetariana. Prezzemolo. Pasta. Come fare la salsa al limone per la pasta. Sciogliere una noce di burro in una padella a fuoco più che medio quindi aggiungere l'aglio schiacciato. Cuocere l'aglio per 30 secondi finché non diventa fragrante. Versare la panna e aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Una salsa di panna fondamentale è abbastanza veloce da realizzare ed è seriamente solo un paio di componenti. Detto questo puoi fare un'incredibile salsa alla panna con alcune delle mie aggiunte preferite. Componenti per Salsa Panna Standard Panna Pesante. Uso la panna pesante praticamente in ogni salsa di panna. L'unica spiegazione per cui non lo uso è principalmente perché non c'è nel frigo.


Perché, onestamente, puoi davvero avere troppa panna montata? Oltre a guarnire torte e crostate, un cucchiaio su frutta fresca ed è un dessert istantaneo.

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8 modi diversi per fare la crema pesante

A volte potresti non avere sempre a tua disposizione una crema pesante acquistata in negozio. Altre volte potresti non avere il tempo di andare al negozio a prenderne un po'.

Potresti essere solo una persona a cui piace fare tutto da sola.

La crema pesante è qualcosa che può essere preparata in molti modi diversi. È possibile avere panna montata pesante senza effettivamente avere panna pesante.

Questi 8 modi per creare la tua crema pesante fatta in casa saranno perfetti quando hai bisogno di una crema pesante in un dato momento, soprattutto se hai una ciotola per mescolare a cui puoi accedere in qualsiasi momento.

È importante ricordare che tutte queste ricette saranno diverse nel modo in cui funzioneranno in altre ricette specifiche. Una ricetta di crema pesante potrebbe non funzionare bene come un'altra per qualcosa di specifico.

Ad esempio, se stai preparando una cheesecake, hai una consistenza e un gusto molto specifici che stai cercando di ottenere. Alcune di queste ricette di panna pesante non ti daranno la consistenza desiderata. Altri potrebbero non essere in grado di darti il ​​tipo di gusto che stai cercando alla fine.

Latte Intero e Burro

Per preparare una panna da montare pesante con questi ingredienti avrai bisogno di 1/3 di tazza di burro e 3/4 di tazza di latte intero.

Sciogliere il burro e versarlo nel latte. Con questo passaggio, è importante lasciare raffreddare il burro prima di versarlo nel latte.

Se versi il burro caldo nel latte, non si mescolerà e non si addenserà come dovrebbe quando inizi a mescolare i due insieme.

Una volta che il burro è nel latte, è necessario frullare insieme. Ci vorranno diversi minuti, quindi ti consiglio di usare una sorta di frullatore elettronico.

Quando noti che il liquido diventa piuttosto denso, conservalo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Latte Scremato e Amido di Mais

Per questo metodo, avrai bisogno di 1 tazza di latte scremato e 2 cucchiai di amido di mais.

Non dovrai sciogliere nulla con questa ricetta che potrebbe farti risparmiare tempo.

Di nuovo, dovrai frullare gli ingredienti insieme. Questo potrebbe richiedere del tempo se lo fai a mano.

Se non vuoi usare l'amido di mais, puoi anche usare la gelatina non aromatizzata. Questo ti darà lo stesso tipo di consistenza e manterrà il sapore relativamente lo stesso.

Tofu e Latte di Soia

Se vuoi qualcosa che è considerato una versione più salutare della panna da montare pesante, allora dovresti considerare l'uso di tofu e latte di soia.

Puoi prendere il latte di soia non aromatizzato e il tofu e mescolarli insieme finché non diventa liscio.

Capirai cosa intendo per liscio quando lo vedrai.

Questa versione di panna non avrà quasi la quantità di grasso della normale panna, quindi se stai seguendo una dieta che non richiede cibi ricchi di grassi, allora dovresti preparare questa versione di panna.

Ricotta e Latte

So che questa versione può sembrare un po' strana. Anche quando inizi a farlo, ti sembrerà strano. Potresti non avere l'atmosfera di crema pesante che stai cercando di avere.

Se prendi latte scremato in polvere e fiocchi di latte e li mescoli in parti uguali, otterrai una versione di panna pesante con un contenuto calorico molto inferiore rispetto ad altre versioni.

Mescolerai gli ingredienti insieme fino a quando non ci saranno più grumi. Vuoi assicurarti che non sia visibile la ricotta.

Nessuno vuole comunque avere una crema pesante grumosa.

Il latte scremato può essere usato come sostituto del latte in polvere se non ne hai.

Latte Evaporato e Vaniglia

Se scegli di utilizzare questa ricetta, assicurati di raffreddare il latte evaporato prima di aggiungere l'estratto di vaniglia.

L'estratto di vaniglia verrà utilizzato solo per il gusto poiché il latte evaporato non è il migliore da solo.

Ora, questa crema pesante non sarà densa come alcune delle altre ricette, quindi potrebbe non essere la soluzione migliore se stai cercando di usarla per addensare davvero qualcosa.

Potrebbe andare bene per alcune ricette di dolci, ma se vuoi usarlo per fare una salsa sottile molto più densa, allora dovresti probabilmente andare con un'altra ricetta di crema pesante.

Yogurt Greco e Latte

Lo yogurt greco è decisamente un po' più denso dello yogurt normale, quindi potrebbe essere usato da solo come un buon sostituto della panna.

Mescolare lo yogurt greco con il latte gli darà davvero la consistenza della tradizionale panna.

Dopo aver completato il processo di miscelazione, avrai una crema pesante che ha il sapore della panna, ma meno grassa. E per alcuni di voi, questo sarà un grande vantaggio.

Metà & Metà e burro

Se hai una ricetta che richiede 1 tazza di panna, avrai bisogno di 1/6 di tazza di burro e 7/8 di tazza di metà e metà.

Proprio come la prima ricetta, dovrai sciogliere il burro prima di mescolarlo con metà e metà.

È importante non lasciare che il burro si raffreddi troppo perché potrebbe facilmente solidificarne un po' e questo eliminerebbe completamente il composto. Non otterrai una crema pesante che desideri. Sarà troppo spesso.

Formaggio Cremoso A Basso Contenuto Di Grassi

Questo è tutto, solo formaggio cremoso a basso contenuto di grassi. Alla fine sarai in grado di ottenere lo stesso tipo di consistenza riducendo allo stesso tempo il contenuto di grassi e le calorie.

Per ogni tazza di panna, secondo la ricetta, avrai bisogno solo di 1/2 tazza di crema di formaggio.

L'utilizzo di questa ricetta di crema pesante per i dessert non sarà l'ideale semplicemente per il gusto del formaggio cremoso. Non ti dà necessariamente quel gusto dolce che potresti cercare alla fine.


Cos'è la crema pesante?

La panna pesante contiene il 36%-40% di grasso del latte, che è ciò che crea una consistenza setosa nelle ricette. È l'ingrediente principale della panna montata e di alcuni gelati e può rendere più decadenti sia i piatti dolci che quelli salati. La panna pesante è più grassa e più densa della panna leggera, della panna da montare (sì, c'è una differenza), metà e metà, latte intero e latte evaporato. L'alto contenuto di grassi della panna pesante significa che non si coagula quando viene riscaldata ed è la scelta migliore per montare in picchi rigidi. Mentre la panna da montare pesante ha circa il 5% in meno di grassi rispetto alla panna pesante, generalmente possono essere usati in modo intercambiabile. La panna pesante viene prodotta schiumando o separando lo strato di liquido più grasso dalla parte superiore del latte intero in un impianto di lavorazione. La crema pesante commerciale spesso contiene anche vitamine, stabilizzanti e addensanti aggiunti come carragenina, polisorbato e mono e digliceridi.


Sostituti della panna per ingrediente

La panna pesante funziona come nelle ricette proprio per il suo contenuto di grassi. Ciò significa che meno grasso ha il tuo sostituto, più è probabile che la tua ricetta abbia un sapore diverso e si senta diversa nella consistenza.

Se il tuo obiettivo è ottenere qualcosa di più sano, l'obiettivo è trovare un equilibrio in cui hai ridotto il grasso ma non così tanto da preoccuparti del cambiamento risultante nella consistenza o nel gusto della tua ricetta.

Immergiamoci nei pro e nei contro di ogni sostituto e analizziamo cosa funziona meglio quando.


Guarda il video: recensione panna paneangeli e hullalà, la mia opinione