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Ricetta tiramisù con piano di lavoro

Ricetta tiramisù con piano di lavoro


Ricetta tiramisù con piano di lavoro

Scaldare il forno. Separare gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi, poi aggiungete lo zucchero e montate a neve ferma. Strofinare i tuorli con olio, acqua e un po' di spezie, quindi aggiungere sopra gli albumi. Mescolare dal basso verso l'alto e mettere la farina sotto la pioggia. Rivestite di carta la forma della torta e mettetela in forno

Mentre il piano di cottura cuoce, prepara il caffè. Metto 300 ml di acqua e poi 5-6 cucchiai di zucchero e 7-8 cucchiai di caffè. Deve essere forte, non acqua limpida e non eccessivamente dolce... un po' amaro... che di più... come un buon caffè. Lasciare raffreddare, poi filtrare e aggiungere 2-3 cucchiai di rum o brandy..cosa c'è in casa..qualsiasi forza

Adesso preparate la crema: sbattete il mascarpone con lo zucchero, 3 tuorli e il cacao fino ad ottenere una crema dura. Aggiungere 250 ml di panna liquida e continuare a montare fino a quando non si sarà indurita. Mettete in frigo fino a decorare la torta.

Quando la superficie è cotta e si è raffreddata, si farcisce e si decora. Tagliare la parte superiore in 3, sciroppare con il caffè, quindi mettere la crema a strati. Nello strato centrale aggiungete la panna e poi 100 g di Nutella 100 g, poi la parte superiore e il gioco è fatto. Ricoprite la torta con la restante panna e spolverate con un po' di cacao amaro. Ho aggiunto anche dei fiori di cioccolato bianco realizzati con il palloncino...ma questa è un'altra storia...