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Bocconcini con maiale e manzo

Bocconcini con maiale e manzo


Ho pulito e lavato le verdure, poi le ho tagliate più piccole e le ho unite alla carne macinata, ho pulito e lavato le patate e le ho bollite con un po' di sale (non devono bollire troppo perché si inzupperanno nella padella con la carne .

Ho condito la composizione di carne, ho aggiunto aneto e verdure e ho messo il brodo ei pomodorini nel brodo tritato finemente.

Dopo aver lessato le patate, le ho tagliate a rondelle e ho messo uno strato in una teglia unta con olio d'oliva, poi ho messo sopra la carne preparata e ancora uno strato di patate e ho unto le patate con un po' di brodo di pomodori.

Verso la fine ho sbattuto le uova con un po' di sale e pepe, ho aggiunto la panna da cucina, il parmigiano e il formaggio grattugiato e ho fatto rosolare bene sopra.

Buon appetito!


Bocconcino di melanzane con maiale e manzo

Bocconcino di melanzane con maiale e manzo da: macinato di suino con manzo, cipolla, olio, aglio, melanzane, burro, formaggio, pomodori, peperoni, sale, coriandolo, origano, pepe.

Ingrediente:

  • 400 g di carne di maiale macinata con manzo
  • 1 cipolla grande
  • 100 ml di olio
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2-3 melanzane medie
  • 1 cucchiaio di burro per la padella
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 2 pomodori
  • 1 peperone
  • sale
  • origano
  • coriandolo
  • Pepe macinato

Metodo di preparazione:

Sbucciate una cipolla, grattugiatela e fatela appassire in poco olio. Quando cambia colore, aggiungete la carne macinata e lasciatela ancora per qualche minuto a fuoco medio.

Mettete nel composto origano, coriandolo, pepe e aglio schiacciato, fate cuocere per 10 minuti e, alla fine, aggiustate di sale. Lascialo raffreddare.

Lavare le melanzane, asciugarle con acqua, tagliarle a fette spesse, cospargerle di sale e poi scolarle su una griglia per togliere l'amarezza. Se volete, potete friggerle leggermente da entrambi i lati, poi adagiarle su canovacci assorbenti.

Ungete di burro le pareti di una teglia rettangolare, mettete uno strato di melanzane, poi uno di carne e così via, facendo attenzione che l'ultimo strato sia di carne. Metti la composizione nel forno preriscaldato e lascia tutto in forno per 30 minuti.

Dopo aver tolto la teglia, grattugiare il formaggio e cospargerlo sulla carne, quindi aggiungere i peperoni tagliati a dadini e i pomodori a fette. Lasciare la moussaka in forno per altri 10 minuti, a fuoco medio, quindi sfornare e decorare a piacere.


Bocconcino di ratatouille con misto di carne & #8211 maiale e manzo

La Musacaua ratatouille è una ricetta unica che unisce la famosa moussaka balcanica e il vasetto francese di verdure colorate tagliate a rondelle, in particolare melanzane, zucchine, pomodori e peperoni colorati, e disposte a forma di ventagli.
La ratatouille di Musacaua è facile da preparare, ha un bell'aspetto, è gustosa e aromatica, perfetta per i pasti principali della giornata ma anche per i pasti delle feste quando si hanno ospiti.

Metodo di preparazione:
Tritare la carne e metterla in una ciotola capiente. Le uova vengono lavate, disinfettate. Lavare le verdure, lasciarle scolare.

Tagliamo le patate, le melanzane, le zucchine e i pomodori per rondelle di ratatouille e tagliamo a listarelle il peperone. Le patate non devono essere spesse, in modo che le verdure abbiano il tempo di cuocere. È auspicabile che le zucche, i pomodori, le patate e le melanzane coincidano in diametro.

Daremo le fette di melanzana con sale da ambo i lati e aspetteremo che esca l'acqua, che poi scoliremo o asciugheremo con un tovagliolo assorbente. Daremo le altre verdure con sale e pepe da entrambi i lati.
Assolutamente nessuna verdura subirà una preparazione termica prima di montare il muscolo ratatouille.

Lavare l'aneto e il prezzemolo, tritarli finemente. Le cipolle vengono pulite, lavate, tritate.

Per il ripieno mescoliamo il macinato di maiale e manzo con sale, pepe, timo, paprika, un uovo e due cucchiai di riso, che ha il ruolo di assorbire l'acqua in eccesso dalla carne e legare la carne con l'uovo durante la cottura. .

Per gusto e colore aggiungiamo un cucchiaio di brodo.

Non dimentichiamo la cipolla, che darà un buon sapore al ripieno. Amalgamare molto bene gli ingredienti e lasciar riposare qualche minuto e la carne a piacere.

Ungere la teglia con olio o nel mio caso con strutto, io ho usato una teglia resistente al forno con dimensioni di 22l per 30L.
Iniziamo montando la ratatouille moscata a strati sotto forma di costine (o ventagli) come segue: melanzane, carne, patate, carne, pomodoro, carne, zucchine, carne, fettine di peperone e carne (ovviamente nell'ordine che volete, importante o alternano i colori e hanno un bell'aspetto (livella tutto, premendo con sicurezza ai lati).

Ho scelto di fare file solo con melanzane o solo con zucchine e una fila solo con patate rosa.

Quindi prepariamo la passata di pomodoro in cui metteremo sale, pepe e timo, mescoliamo e versiamo sopra la moussaka di ratatouille. Quindi mettiamo la teglia in forno per 60 minuti o fino a quando non saranno ben dorati, ad una temperatura di 180 gradi C.
Il tempo di cottura dipende dalla ricchezza delle verdure.

Quindi preparate il condimento per la musacaua verso la fine.
Rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale per fissarne il colore e per insaporire.

Nelle uova aggiungiamo la panna per la cottura e le mescoleremo bene con una forchetta o una forchetta.

Quando la moussaka di ratatouille si sarà ben rosolata, togliete la teglia dal forno.

Aggiungere la salsa all'uovo con la panna acida e spalmare su tutta la superficie della ratatouille.

Rimetteremo la teglia in forno e cuoceremo per qualche minuto a 180 gradi C, fino a quando il composto di uova e panna si indurisce e si forma una crosticina dorata.

Quando la ratatouille sarà pronta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare un po', poi la tagliamo e la possiamo servire. Il vantaggio di servire la moussaka dopo che si è raffreddata è che gli strati di verdure e carne macinata tra di loro avranno un aspetto molto più gradevole e non si sbricioleranno una volta trasferiti nei piatti.

La ratatouille di Musacaua viene servita calda con panna acida, formaggio o formaggio grattugiato per chi desidera peperoncini verdi o in salamoia.

La ratatouille di Musacaua è molto semplice da preparare, è super appetitosa, ha un aspetto spettacolare, perfetta per ogni occasione e sarà adorata da tutta la famiglia.
Buon appetito!


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Orpelli di manzo

Il manzo (pezzo intero, non sezionato) viene lavato bene con acqua fredda. Lasciare sgocciolare per qualche minuto, quindi affettare.

Mettere l'olio in una padella, farlo scaldare e poi friggere la carne. Friggere le fette di carne in modo uniforme su entrambi i lati.
Se si forma molta schiuma (dovuta all'acqua con cui è stata lavata la carne) è bene che dopo la frittura (questa operazione richiederà circa 20 minuti), si cambi la padella e l'olio. La carne fritta sarà molto forte. (Nulla di serio)

In un'altra padella (munita di coperchio), rimettere l'olio (ma molto meno della prima volta. Solo 2 mm di carne dovrebbero essere sott'olio). Mettere le fettine di carne nell'olio e regolare l'occhio del fornello a potenza media/calore medio.

Preparare 60 ml di acqua fredda da mettere sulla carne. La carne cuocerà a fuoco lento nella padella su cui è posto il coperchio. Dopo 4 minuti, restituire le fette di carne. Aggiungere altri 60 ml di acqua fredda dopo aver ridotto l'acqua precedentemente applicata. Questa operazione viene ripetuta per un'ora e 30 minuti, o più (a seconda della carne che abbiamo a disposizione). La carne bolle sul coperchio, l'acqua aggiunta di tanto in tanto la indebolisce. Si riscontra che la forchetta con cui si gira la carne da una parte all'altra entra nella carne molto facilmente, anche la carne si spezza a strisce, facilmente, e si taglia con una forchetta.

In una ciotola mettete 300 ml di acqua fredda, mezzo cucchiaino di farina e 3 cucchiaini di brodo/concentrato di pomodoro. Mescolare bene.

Le fettine di manzo possono essere tagliate in pezzi più piccoli o lasciate nella loro forma originale (a seconda di come verranno servite).

Dopo che l'ultima acqua aggiunta sarà evaporata e sarà rimasto l'olio in cui la carne ricomincia a friggere, aggiungere i 300 ml di acqua fredda in cui saranno stati sciolti il ​​concentrato di pomodoro e la farina. Aggiungere sale (a piacere).
Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e cuocere ancora a fuoco medio per 15-20 minuti. Alla fine, dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungete due spicchi d'aglio puliti (intero o a fette), per insaporire.


VIDEO

Ingredienti

  • 8 & # 32 pezzi & # 32 patate lesse & # 32 a fette
  • 850 & # 32 g & # 32 macinato di maiale
  • 250 & # 32 g & # 32 formaggio ras
  • 500 & # 32 g & # 32 purè di pomodori
  • 2 & # 32 pezzi & # 32 cipolla tritata & # 32
  • 2 & # 32 pezzi & # 32 uova
  • 200 & #32 ml & #32 panna da cucina
  • 75 & # 32 ml & # 32 olio
  • 5-6 & #32 cani & #32 aglio & #32 schiacciati
  • 1 & # 32 cucchiaino & # 32 boia affumicata
  • 1 & # 32 cucchiaino & # 32 fiocchi di peperoncino & # 32 opzionale
  • prezzemolo
  • qb sale e pepe

METODO DI PREPARAZIONE


Tabella dei valori con calorie della carne

Maiale contiene vitamina B1 In quantità maggiori rispetto ad altre carni, favorisce il metabolismo dei carboidrati e il corretto funzionamento del sistema nervoso. Va consumato con moderazione, in quanto appartiene al gruppo delle carni rosse, con elevate concentrazioni di grasso. Manzo è ricco di vitamina B12, che è essenziale per la crescita di tutte le cellule del corpo. Il manzo contiene anche quantità significative di ferro e zinco. Come il maiale, dovrebbe essere consumato solo occasionalmente. Il manzo ha un'altissima percentuale di proteine, non influenza la quantità totale di calorie della carne. V & circonvallazione è carne ottenuta dalla selvaggina, essendo approvata per il consumo dalle autorità veterinarie competenti. È caratterizzato da basse concentrazioni di grassi e particolari valori gastronomici. Conigli La carne fatta in casa ha una carne particolarmente pregiata e con un contenuto proteico superiore al 20%, con un basso contenuto di grassi (3-5%). Inoltre, questa carne è ricca di minerali (sali, ferro, calcio, fosforo), vitamine (soprattutto del gruppo B) e oligoelementi (rame, cobalto e zinco). Un ulteriore elemento di pregio della carne di coniglio, dal punto di vista dell'alimentazione umana, è il fatto che le sue proteine ​​vengono assimilate in proporzione anche del 90%. Da segnalare anche il basso contenuto di colesterolo in questa carne, motivo per cui ben si adatta alla dieta delle persone a rischio di malattie cardiache e circolatorie.


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Passo 1: Pelare le patate lesse e tagliarle a rondelle Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare la carne con le cipolle tritate finemente e indurite, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene il tutto.

Passo 2: In una ciotola disporre uno strato di patate, uno strato di ripieno, poi uno strato di patate, continuare l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, finire con uno strato di patate.

Vassoio adatto per fare la moussaka

Suggerimenti: Per fare la moussaka è necessaria una teglia abbastanza profonda e larga, alla quale non si attacchino gli alimenti. Consigliamo questo vassoio in teflon, Vanora Home. Realizzato in acciaio al carbonio, è leggero e ad un prezzo molto conveniente, su emag. Puoi acquistarlo qui.

Passaggio 3:Versare il succo di pomodoro in cui è possibile aggiungere un po' di sale.

Caramelle in una scatola del calendario

Mazzo di frutta al cioccolato

Cesto di Cioccolato

Scatola da 4 cuori di cioccolato

Passaggio 4:Rimettete la pirofila in forno, prima coperta, poi scoperta fino a quando le patate sopra non saranno ben rosolate e la salsa si sarà scolata.

Passaggio 5: Verso la fine potete mettere sopra 3 uova ben sbattute.


Melanzane greche con melanzane

Devo ammettere che questo Melanzane greche con melanzane è una delle migliori ricette di moussaka che ho preparato e assaggiato nel tempo.
Finora non ho fatto il morso di melanzane perché non mi piace l'idea di friggere le fette di melanzana nell'olio come è nella ricetta originale.
La sfida di Sun Food per realizzare una ricetta greca è stata l'impulso per preparare le melanzane greche con le melanzane. Ho deciso di prepararla nel modo più sano possibile, così ho cotto le fette di melanzana in forno unte con giusto un filo d'olio e così ho risolto il problema.
Da quello che ho letto, nella besciamella avete messo del formaggio Kefalotiri fuso, io non ce l'avevo quindi l'ho sostituito con del parmigiano grattugiato.
Il Musacaua è delizioso e relativamente facile da preparare. Le salse di carne e besciamella possono essere preparate anche il giorno prima, così non dovrai passare molto tempo in cucina.
Dalle quantità indicate abbiamo ottenuto circa 4 porzioni abbondanti. Siccome non ho messo tutta la composizione nella padella in ghisa, quello che mi era rimasto l'ho messo in una forma di ceramica, una porzione!!

Melanzane greche con melanzane - Ingredienti

Melanzane
2-3 melanzane a fette
olio d'oliva
sale

Sughi di carne
450 g di manzo, macinato
una cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
Pomodori interi in scatola, Sun Food
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
200 ml zuppa di manzo
2 cucchiaini di origano secco
sale qb
Pepe

Sos Besciamella
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
100 g di parmigiano reggiano
un tuorlo d'uovo
sale
Pepe
Noce moscata

guarnizione
70 g pesmet Panko
50 g parmigiano reggiano

Melanzane greche con melanzane - Preparazione

Sos Besciamella
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare con una spatola fino a incorporarla.
Mettere il latte freddo a poco a poco, mescolando continuamente con la frusta fino a quando la composizione diventa consistente.

Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Lasciare raffreddare la composizione per 5 minuti quindi aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare e condire con sale, pepe e noce moscata.

Ragù di carne per noce moscata

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere la carne macinata e mescolare con un cucchiaio di legno per rompere i pezzi di carne.
Aggiungere i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro, la zuppa, lo zucchero e condire con cannella, origano, pepe e sale.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
Quando è pronta, mettere da parte e aggiungere alla salsa 3-4 cucchiai di besciamella.

melanzana
Cospargiamo di sale le melanzane tagliate a fette di 2 cm e lasciamo che lascino il loro succo. Pulite ogni fetta con carta assorbente, cospargetela di olio d'oliva e mettetela in una teglia foderata con carta da forno.
Metteteli in forno per 10-15 minuti a 180 gradi C.

Come assemblare la mousse di melanzane alla greca!

Ungete una padella di ghisa o una teglia con un filo d'olio d'oliva. Adagiate le fette di melanzane leggermente sovrapposte fino a ricoprire tutta la superficie della teglia/forma.

Mettere il ragù, ricoprire con un nuovo strato di melanzane, versarvi sopra la besciamella e poi cospargere su tutta la superficie il parmigiano grattugiato mescolato al pangrattato Panko.

Mettere la forma in forno riscaldato a 200 gradi C per 30-40 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata in superficie.
Lo togliamo dal forno e lo lasciamo raffreddare un po' & #8230 poi lo consumiamo con grande appetito!!

Buon appetito!!


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