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Piccole gemme alla brace con cetriolo, fagioli bianchi e tahini

 Piccole gemme alla brace con cetriolo, fagioli bianchi e tahini



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Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'aglio. Friggere per 25-30 secondi, fino a quando l'aglio inizia ad ammorbidirsi, quindi aggiungere i fagioli bianchi e la scorza di limone. Mescolare per unire e cuocere per 1 o 2 minuti in più, fino a quando i fagioli bianchi non si saranno scaldati. Ora aggiungi il tahini, lo yogurt, il succo di limone e il prezzemolo, insieme a 2-3 cucchiai d'acqua. Cuocere per altri 1 o 2 minuti, fino a quando non diventa un cucchiaio. Se è troppo denso, aggiungi ancora un po' d'acqua. Togli la padella dal fuoco.

Accendi il tuo barbecue. Condite le piccole gemme con sale e pepe e conditele con 1 cucchiaio di olio. Quando i carboni del barbecue diventano belli caldi, appoggia la tua piccola gemma di lattuga, con il taglio rivolto verso il basso, sulla griglia. Grigliare la lattuga per 5-10 minuti su ciascun lato: quanto tempo dipenderà dal calore dei carboni, ma mirare a far ammorbidire le metà della lattuga, prendere un po' di colore e caramellare; un po' di carbonizzazione migliora il piatto. (In alternativa, cuocere su una griglia preriscaldata.) Quando le metà della lattuga sono pronte, disporle su un grande piatto da portata con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Rimetti il ​​condimento di fagioli e tahini sul fuoco per farlo scaldare e mescola per l'ultima volta. Distribuiscilo sopra la lattuga, assicurandoti che goccioli attraverso e intorno agli strati di foglie. Spargere sopra il cetriolo preparato, cospargere con l'erba cipollina tritata, cospargere con l'erba cipollina intera, quindi irrorare con l'olio d'oliva rimasto e condire il tutto con sale e pepe. Servire subito l'insalata.


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