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La Turchia Stroganoff

La Turchia Stroganoff


Ricetta alla Stroganoff di tacchino a base di avanzi di tacchino, funghi, timo e panna acida.

Credito fotografico: Elise Bauer

Cosa fare con tutti quegli avanzi di tacchino?

Abbiamo deciso di fare il tacchino alla Stroganoff con alcuni dei nostri. Lo Stroganoff è un classico piatto russo, reso popolare in America dopo la seconda guerra mondiale, che in genere ha manzo e funghi serviti in una salsa di panna acida.

Il tacchino non ha un sapore forte come il manzo, quindi questo alla Stroganoff migliora con l'aggiunta di un po' di sugo di tacchino avanzato ed erbe extra come il timo.

Ricetta alla Stroganoff di tacchino

Se non hai il tacchino del Ringraziamento avanzato, puoi preparare il tacchino alla Stroganoff con il tacchino macinato. Basta rosolare circa mezzo chilo in un paio di cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio alto, mettere da parte prima di iniziare con la ricetta, saltare il sugo.

Ingredienti

  • 1/2 libbra pulsante o funghi cremini, a fette
  • 3 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
  • 3/4 libbre di carne di tacchino cotta avanzata, carne scura o chiara, tagliata grossolanamente a bocconcini
  • 1/2 tazza di sugo di tacchino avanzato (o brodo di pollo o tacchino)
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo secco (importante, non ometterlo)
  • 1 tazza di panna acida a temperatura ambiente (può sostituire lo yogurt intero e intero)
  • Sale qb (avrai bisogno di più sale di quanto ti aspetti)
  • Pepe nero a piacere
  • 1/2 libbra di tagliatelle all'uovo, cotte

Metodo

1 Saltare i funghi: Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungere i funghi e farli rosolare a secco (cuocere senza olio), scuotendo spesso la padella in modo che non si attacchino, per 3-5 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e iniziano a rosolare.

2 Aggiungere burro e cipolle: Aggiungere il burro e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti, fino a quando le cipolle iniziano a rosolare. Cospargere di sale su tutto.

3 Aggiungere il tacchino e le spezie: Aggiungere la carne di tacchino e il sugo e mescolare per unire. Cuocere per un minuto o due e cospargere di timo, pepe nero e noce moscata.

4 Aggiungere la panna acida: Spegnere il fuoco e aggiungere la panna acida. Si consiglia di aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per diluire la salsa. Mescolare bene la panna acida. Non lasciare che la salsa arrivi a bollore o bollire o potrebbe cagliare!

Aggiustare i condimenti a piacere. In particolare, a seconda di quanto era salato il tuo sugo, potrebbe essere necessario aggiungere sale. Più di quanto pensi.

Servire subito sopra le tagliatelle all'uovo.

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Stroganoff di tacchino macinato

Questo alla Stroganoff di tacchino è una svolta nel nostro pollo allo strogonoff ricetta. È fatto con tacchino ruspante, funghi, aglio e paprika in una cremosa salsa di panna acida. La salsa è così saporita e veloce da fare!

Mantienilo classico e servi la salsa alla Stroganoff sugli spaghetti all'uovo per un facile pasto durante la settimana. Ma va bene anche sul riso, purè di patate, o purea di cavolfiore.


Ricetta Stroganoff di tacchino salutare

Ciao lettori di Super Healthy Kids! Sono Maryea di Happy Healthy Mama e sono felice di tornare a condividere un'altra semplice ricetta che renderà sicuramente la tua cena un po' più piacevole. Questa ricetta è facile, confortante e un successo su tutta la linea.

Questa ricetta alla Stroganoff di tacchino macinato prende una ricetta classica che è una delle preferite dalle famiglie per molti e la alleggerisce e utilizza ingredienti alimentari sani e reali. Non troverai zuppa di crema nella lista degli ingredienti e ho fatto alcune semplici sostituzioni per rendere il piatto generale più leggero. Invece del manzo usato nel classico Stroganoff, ho usato il tacchino macinato. Il tacchino macinato lo rende ancora più facile da preparare. Ho anche tagliato la panna acida e ho usato lo yogurt greco senza grassi. Ancora una volta, questo è un sottotitolo facile e nessuno saprà la differenza!

Ora, questo piatto non vincerà nessun premio di bellezza. È difficile rendere bella la miscela marrone con tacchino macinato e funghi sopra le tagliatelle all'uovo. Ma sappiamo tutti che a volte il cibo più brutto ha il sapore migliore!

FOTOCAMERA DIGITALE OLYMPUS

Mio marito ha trascorso la maggior parte dei suoi 20 anni banchettando con Top Ramen Noodles e Hamburger Helper. La sua varietà preferita di Hamburger Helper era la Stroganoff. Ripensa a questi piatti trasformati con la nostalgia. Nonostante apprezzi il pasto fatto in casa in questi giorni, parla ancora di Hamburger Helper con amore e ammirazione nella sua voce. Mi chiedo se gli sarebbe ancora buono se lo provasse oggi? Inutile dire che realizzare una versione più sana e genuina di uno dei suoi vecchi preferiti è stata una grande vittoria.

Spero che proverai questo piatto confortante. È un pasto facile durante la settimana che tutti nella tua famiglia adoreranno sicuramente!

Maryea è la mamma impegnata dietro il popolare blog, Mamma felice e sana. Puoi trovare le sue ricette di cibo semplici e vere qui.


Un piatto di tacchino Stroganoff

C'è qualcosa di così soddisfacente per me sui piatti alla Stroganoff. Funghi, carne e noodles in salsa cremosa e cosa non amare? E tutto in una pentola per una facile pulizia.

Ho sempre una lista di pasti a una sola pentola che posso mettere insieme in quei giorni in cui non ho voglia di cucinare.

L'asporto sembra l'opzione migliore dopo una lunga giornata, ma un piatto come questo richiede meno tempo rispetto a quello necessario per ordinare e aspettare quel "fast food". E ti senti molto meglio riguardo alla tua decisione il giorno dopo!

Il mio manzo alla Stroganoff Bubble-Up è uno dei preferiti, ma volevo andare con qualcosa di più simile al piatto classico. Questo è onestamente così facile da preparare e pieno di ingredienti nutrienti.

Basta guardare tutta la bontà cremosa! Mi riporta totalmente agli anni del college, mangiando Hamburger Helper per risparmiare denaro.

Quando Jeff e io abbiamo iniziato a frequentarci, eravamo così al verde che abbiamo preparato Hamburger Helper usando hotdog sminuzzati perché potevamo permetterci la carne macinata. NON consiglio di farlo. LOL.

Ma mi piace un pasto economico e facile, motivo per cui posso apprezzare prodotti come Hamburger Helper.

Onestamente, però, questo One-Pot Turkey Stroganoff è ancora economico, facile e - il migliore di tutti - molto più salutare per te rispetto alle cose in scatola. Puoi davvero battere un piatto unico come questo.

DI COSA HO BISOGNO PER PREPARARE LO STROGANOFF DI TACCHINO ONE-POT?

La maggior parte degli ingredienti sono le basi della dispensa. Assicurati di avere i seguenti ingredienti a portata di mano per metterlo insieme, anche se non avevi intenzione di:

  • 8 once di pasta all'uovo
  • 1 scatola di brodo di pollo senza grassi
  • salsa Worcestershire
  • Farina
  • 1 cipolla
  • Spicchi d'aglio
  • Paprika, timo essiccato, sale kosher, pepe nero macinato

FRIGORIFERO

Questi sono tutti ingredienti che ho sempre a portata di mano, quindi tutto ciò che devo ritirare al negozio è il 99% di tacchino macinato senza destino e 10 once di funghi.

Tendo a comprare il tacchino macinato in saldo e a congelarlo, quindi è probabile che abbia già il tacchino. Basta raccogliere alcuni funghi e sono pronto per partire!

Un altro grande vantaggio e gli avanzi sono anche meglio della prima volta che lo fai! Quindi questa è anche un'ottima ricetta per la preparazione del pranzo.

Mi piacerebbe sentirti se fai questa ricetta! Mi rallegra la giornata quando condividi le tue foto su Instagram e mi tagghi (@litecravings). Non ho dimenticato di usare #litecravingsrecipes per essere sicuro che io lo veda. Se non ho la possibilità di scorrere i miei tag abbastanza velocemente, non vedrò il tuo post. Mi impegno sempre a dare un'occhiata agli hashtag, quindi lo vedrò lì.


Consigli utili:

  • Quando si rosolano le polpette, farle in lotti e non girarle finché il fondo non diventa marrone e non si attacca più.
  • Avviso di bruciatura: i nuovi modelli IP hanno un sensore di bruciatura del grilletto dei capelli che non può distinguere tra un leggero residuo caramellato, che è buono, e completamente bruciato. È un vero problema. Il mio vecchio IP non lo fa, ma ho provato alcune delle ricette sui modelli più recenti e spesso non funzionano. È COS frustrante!! Quindi il mio miglior consiglio è per le cose che vengono saltate (cioè le polpette), assicurati di sfumare con il liquido prima di aggiungere gli altri ingredienti (un cucchiaio o due di acqua dovrebbero farlo).

  • Autore: Brooke
  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Resa: 4 ½ tazze 1 x

Descrizione

Il cremoso tacchino alla Stroganoff è un pasto facile durante la settimana per famiglie e bambini. In meno di un'ora, stasera puoi servire questo semplice comfort food per la cena. È ottimo per utilizzare gli avanzi di tacchino e il sugo del Ringraziamento e del Natale. Fallo nella tua padella e servi ogni volta sopra i noodles per una cena vincente.


Ricetta Stroganoff di tacchino avanzato

cerco sempre ottimi modi per utilizzare gli avanzi del pasto delle vacanze della mia famiglia, e questa ricetta alla Stroganoff è un vero vincitore con i pollici in su entusiasti da parte di tutti! È un pasto meraviglioso con pollo stirato da qualsiasi pollo arrosto intero che potresti aver cucinato o anche gli avanzi di un pollo arrosto!

Questo semplice tacchino alla Stroganoff utilizza una combinazione di carne bianca e scura di un tacchino arrosto estivo (il tacchino è una proteina così conveniente che lo cucino spesso durante tutto l'anno). I funghi sono facoltativi, ma qui a casa sono in minoranza! Sia mio marito che mia figlia adorano l'aggiunta dei funghi e la tua varietà di funghi preferita funzionerà ( funghi bianchi o cremini ( baby bella ) ).

Come preparare lo Stroganoff di tacchino avanzato

Inizia scaldando una padella larga o una padella antiaderente, con l'olio d'oliva e il burro, a fuoco medio-alto. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere una discreta quantità di liquido.

Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere il cipolla tritata finemente e soffriggere per 2 - 3 minuti o fino a quando non diventa traslucido o leggermente limpido nell'aspetto. Aggiungere l'aglio e i funghi e continuare a cuocere per circa 2 - 3 minuti. L'aglio deve essere fragrante ei funghi devono essere leggermente rosolati.

Utilizzare il vino bianco per sfumare la padella, raschiando via i pezzi dorati nella padella o nella padella. Questi 'pezzi' si chiamano 'fond' e sono la base di un sugo strepitoso! *Se non hai il vino bianco, puoi usare anche uno sherry da cucina secco. Inoltre, se non cucini con il vino, puoi sostituire il vino con una quantità aggiuntiva di brodo di tacchino o di pollo.

Cuocere la cipolla, il vino, l'aglio e i funghi per circa 2 minuti, quindi aggiungere la senape di Digione e la paprika affumicata (paprica o paprica spagnola). Riduci il calore a medio basso e incorporare la farina per tutti gli usi. Di solito mescolo la farina abbastanza energicamente, facendola incorporare velocemente ai liquidi della padella. *Per evitare grumi, puoi aggiungere alla farina un po' di brodo di tacchino o di pollo freddo oa temperatura ambiente. Mescolare fino a che liscio, quindi mescolare nella base del sugo nella padella.

Quindi, aggiungi il brodo di tacchino o il brodo di pollo. Mescolare fino a la salsa è ben amalgamata quindi continuare la cottura a fuoco medio basso per 3 - 5 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente durante questo tempo di cottura.

Una delle ultime cose che aggiungi sarà la salsa Worcestershire e la carne di tacchino avanzata tagliata o tagliata a pezzi. Unitele al sugo e fate cuocere per circa 5 minuti. Il tacchino dovrebbe essere completamente riscaldato e la salsa dovrebbe avere una consistenza più densa.

Finisci il tacchino alla Stroganoff avanzato togliendo la padella dal fuoco e incorporando la panna acida. Aggiustate di sale e pepe, assaggiate e aggiustate secondo necessità. *Le alternative alla panna acida sono lo yogurt greco (semplice, non aromatizzato) e panna da montare pesante.

Servire su un letto di riso bianco o integrale o pasta all'uovo cotta. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Goditi il ​​tuo Stroganoff con una semplice insalata di contorno o delle verdure al vapore per una cena in famiglia completa!

Carne di tacchino macinata può essere utilizzato anche in questa ricetta, è sufficiente rosolare la carne e trasferirla in una ciotola mentre si continua con le istruzioni sottostanti.

Cerchi idee più gustose per gli avanzi di tacchino del Ringraziamento? Prova alcune delle mie altre ricette di tacchino per sfruttare al meglio gli avanzi delle vacanze!


Gli ingredienti

Mentre la maggior parte dei piatti alla Stroganoff sono fatti con carne di manzo, ho scelto di usare il tacchino macinato per un piatto più magro. Mi capita anche di avere più spesso il tacchino macinato in giro rispetto ai tagli di manzo, quindi è stata anche una scelta di convenienza.

Verdure

Nessuna sostituzione necessaria qui a meno che tu non sia allergico a cipolle o funghi! Se stai evitando uno di questi, potresti ometterli e avere comunque un piatto abbastanza buono. Il mio figlio più giovane in realtà odia i funghi, quindi ho lasciato fuori i funghi per la sua porzione e gli piace così.

Zuppa di panna/Salsa di panna acida

Al posto della crema di zuppa di funghi o della salsa di panna acida, preparo una salsa da zero. Potrebbe sembrare noioso, ma una volta che ci hai preso la mano, questo metodo sarà utile in molti piatti diversi. Tutto ciò che richiede zuppa di crema può essere sostituito con questo metodo.

Per preparare la salsa, comincio con ¼ cup Earth Balance Buttery Spread (ma puoi usare qualsiasi olio/grasso da cucina sicuro) e scioglilo in una padella. Quindi, cospargo ¼ tazza di farina senza glutine per tutti gli usi sulla margarina riscaldata e la frullo fino a renderla liscia e frizzante. Lo faccio cuocere per un minuto e poi mantengo con 2 tazze di brodo di pollo senza glutine. Voilà: la tua salsa è pronta!

Tagliatelle

Molte ricette alla Stroganoff richiedono pasta all'uovo. Non ho trovato una pasta senza glutine/uovo che assomigli ai noodles all'uovo quindi optiamo per una pasta di penne a base di mais se riusciamo a trovarla. L'ho trovato da Trader Joe's in passato, ma non sempre riesco a trovarlo lì. Puoi davvero usare qualsiasi pasta "sicura". Abbiamo sempre la pasta Live GFree di Aldi a portata di mano, così spesso la useremo.


Ricetta Stroganoff di tacchino macinato

Porzioni: 2
Punti Blu WW con Pasta: 8
Punti blu WW con spirali di zucchine: 4

Ingredienti Stroganoff di tacchino macinato

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
2 ½ tazze di funghi, affettati
½ libbra di tacchino macinato extra magro
2 cucchiai di farina
Tazza senza grassi metà e metà
1 cucchiaio di senape
4 once di pasta, misurata cruda e cotta secondo le indicazioni sulla confezione OPPURE risparmia molti punti utilizzando le spirali di zucchine.

Direzioni alla Stroganoff della Turchia di terra

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto o finché non diventa fragrante. Aggiungere i funghi e cuocere, intatti, per 2 minuti, girare e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere, mescolando fino a doratura e cottura, circa 5 minuti.

Spolverare con la farina e mescolare. Aggiungere metà e metà senza grassi e la senape e cuocere finché non si addensa.


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INGREDIENTI PRINCIPALI DI QUESTA RICETTA:

- Tacchino, panna, funghi, pomodoro, olio d'oliva

COME PREPARARE LO STROGANOFF DI TACCHINO:

Mettere l'olio d'oliva e la cipolla tritata in una padella e soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla inizia a imbiondire leggermente. Aggiungere il pomodoro pelato tagliato a pezzetti e cuocere fino a quando il pomodoro inizia a rompersi. Aggiungere i pezzi di tacchino, i funghi e la farina. Condire con un po' di sale, salsa Worcestershire, noce moscata, pepe e origano. Mescolare, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Versare la panna, mescolare bene e cuocere fino ad ottenere una salsa cremosa, circa 4-5 minuti. Spegnere il fuoco e servire con riso bianco o patatine.